بسم الله الرحمن الرحيم
بإيجاز واختصار شديد، نقدم لكي سيدتي في مجلة عالم المراة موضوع شامل عن طريقة عمل البسكويت بجميع أنواعه بناء علي طلب من زائراتنا الكرام، والذي يشمل طرق عديدة وهي طريقة بسكويت النشادر وبسكويت جوز الهند وبسكويت عين الجمل وبسكويت اللوز وبسكويت البندق وبسكويت البرتقال وبسكويت القرفة وبسكويت السويسرول وبسكويت اليانسون وبسكويت الفانيليا وبسكويت العسل وبسكويت الزبيب وبسكويت الكريمة.
(طريقة عمل بسكويت جوز الهند)
أولاً: مقادير البسكويت بجوز الهند:
مقدار 2 كوب دقيق
½ كوب سكر
¾ كوب من جوز الهند الناعم
¾ كوب من السمن
2 ملعقة كبيرة من الحليب
ملعقة بيكنج باودر
1 بيضة + صفار بيضة
ذرة ملح
فانيليا
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بجوز الهند:
1- اضربي السمن بصورة جيدة ثم يضاف السكر ويضرب جيداً.
2- أضيفي البيض مع الفانيليا واستمري في الضرب.
3- قومي بإضافة البيكنج باودر بجوز الهند إلي الدقيق مع ذرة الملح.
4- أضيفي الدقيق إلي خليط السمن والسكر والبيض المضروب مع جوز الهند والحليب وشكلي العجينة ومن ثم افرديها باستخدام النشابة وقطعيها إلي دوائر.
5- قومي بوضع البسكويت في الصينية وقومي بإدخال الصينية إلي الفرن في درجة حرارة متوسطة.
6- اتركي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إلي 20 دقيقة تقريباً.
(طريقة عمل بسكويت البندق)
أولاً: مقادير بسكويت البندق:
مقدار 6 أكواب من الدقيق
2 كوب من سكر البودرة
2 كوب ونصف من السمن
1 زلال بيضة واحدة
بيكنج باودر
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بالبندق:
1- أولاً يجب أن تضربي السمن بصورة جيدة ثم تقومي بإضافة السكر البودرة واستمري في الضرب.
2- بعد ذلك قومي بضرب بياض البيض جيداً وأضيفيه للسمن.
3- أضيفي البيكنج بودر إلي الدقيق وأضيفي الدقيق إلي الخليط واعجني حتى تحصلي علي عجينة متوسطة الليونة.
4- شكلي العجينة وادهني وجهها بالبيض ومن ثم قومي برش البندق المجروش ثم اخبزي البسكوت في الفرن في درجة حرارة متوسطة.
(طريقة عمل بسكويت العسل)
أولاً: مقادير بسكويت العسل:
150 جرام من الدقيق
2 بيضة
50 جرام من العسل الأبيض (عسل النحل)
50 جرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بالعسل:
1- قومي بضرب مقادير العسل والبيض والسكر والقرفة حتى تحصلين علي خليط ثقيل أو تخين.
2- الآن قومي بنخل الدقيق وإضافته بعد ذلك للخليط السابق بشكل تدريجي.
3- اعجني الخليط حتى تحصلي علي عجينة طرية وناعمة ومن ثم قومي بتغطية العجين واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريباً.
4- تشكل العجينة بشكل اسطواني قطره حوالي 5 سم وتترك في الثلاجة حتى تجمد.
5- بعد إخراجها قومي بتقطيع العجينة إلي دوائر سمكها ½ سم.
6- تخبز هذه العجينة في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
(طريقة عمل بسكويت البرتقال)
أولاً: مقادير بسكويت البرتقال:
مقدار 1 كوب و ¾ من الدقيق
¾ كوب من السكر البودرة
1 ملعقة كبيرة من بشر البرتقال
ملعقة سكر سنترفيش للوجه
عصير برتقال للعجن
2 بيضة
بياض بيضة واحدة لدهان الوجه
1/3 كوب من السمن
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بالبرتقال:
1- قومي بنخل الدقيق في البداية ومن ثم أضيفي إليه البيكنج باودر.
2- اخفقي السمن وأضيفي إليه السكر مع التقليب بصورة مستمرة حتى يصبح خفيف.
3- اضربي البيض وأضيفي إليه بشر البرتقال والفانيليا والسكر والسمن مع التقليب بصورة مستمرة.
4- أضيفي الدقيق ومن ثم قومي بالتقليب بصورة جيدة وأضيفي القليل من عصير البرتقال إذا احتاج الأمر ذلك.
5- افردي العجينة علي الدقيق وقطعي العجينة بأشكال البسكويت المختلفة والمرغوب بها ومن ثم قومي بدهنها بالبيض ورشي البسكويت بالسكر قبل إدخاله للفرن.
(طريقة عمل بسكويت السويسرول)
أولاً: مقادير بسكويت السويسرول:
2 كوب ونصف من الدقيق
كوب من الزبد الطرية
¾ كوب من السكر
1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو
½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
بيضة
ثانياً: طريقة عمل البسكويت السويسرول:
1- قومي بضرب الزبد في الخلاط حتى يصبح لونها أبيض ومن ثم قومي بإضافة الفانيليا والبيضة والسكر واضربي الخليط جيداً.
2- في هذه الأثناء قومي بخلط الدقيق مع البيكنج بودر وبعد ذلك أضيفيه إلي الخلاط بصورة تدريجية حتى تحصلين علي عجينة متجانسة ومتماسكة وتوضع العجينة بعد ذلك في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
3- قسمي العجينة إلي قسمين بحيث يتم تجنيب قسم وإضافة الكاكاو إلي القسم الآخر واعجنيه مرة أخري.
4- قومي بفرد العجينة الأولي علي شكل مستطيل وافردي العجينة الثانية علي شكل مستطيل ومن ثم ضعي العجينة الثانية علي الأولي وقومي بلفها مثل السويسرول ثم قطعيها إلي دوائر رفيعة.
5- قومي برص البسكويت في صينية مدهونة وأدخليها إلي الفرن في درجة حرارة متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة.
(طريقة عمل بسكويت النشادر)
أولاً: مقادير بسكويت النشادر:
1 كيلوجرام من الدقيق
كوب من الحليب
ثلث كيلو من السكر
¼ كيلو من السمن
10 بيضات
ملعقة كبيرة من النشادر
ملعقة من الفانيليا
ملعقة بيكنج باودر
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بالنشادر:
1- اضربي البيض بصورة جيدة حتى تحصلين علي خليط تخين أو سميك.
2- بعد ذلك قومي بتذويب البيكنج بودر والنشادر في الحليب ومن ثم قومي بوضع الحليب علي البيض المضروب.
3- الآن قومي بوضع الدقيق علي الخليط مع العجن بصورة جيدة حتى تحصلين علي عجينة تصلح للفرد.
4- شكلي العجينة بالمفرمة بالوش الخاص بالبسكويت في صورة أصابع.
5- ادهني الوجه بالبيض واخبزيها في الفرن في درجة حرارة متوسطة.
(طريقة عمل بسكويت الفانيليا)
أولاً: مقادير بسكويت الفانيليا:
مقدار 2 كوب من الدقيق
1 كوب من الزبده
1 كوب من السكر
صفار 3 بيضات
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بالفانيليا:
1- أول شيء يجب أن تقومي به هو نخل الدقيق ومن ثم وضع عليه حوالي ¾ كمية السكر المستخدمة في الوصفة.
2- بعد ذلك يجب أن تقومي بوضع الزبد علي الدقيق بحيث يتم خلطهم بالصورة المطلوبة حتى تشعري أن الزبد والدقيق قد تجانسا بشكل كامل.
3- الآن اضربي صفار الثلاث بيضات بالشوكة مع الفانيليا وبعد ذلك ضعي خليط الدقيق واعجني كل هذا الخليط بشكل جيد وبسرعة حتى لا يذوب الزبد من حرارة يديكي.
4- قومي بتغطية العجين باستخدام كيس من النايلون وضعيها في الثلاجة مدة 3 ساعات.
5- أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها باستخدام النشابة وشكليها حسب الرغبة إما باستخدام قطاعه البسكويت أو في صورة أصابع باستخدام السكين أو هلال أو دائرة أو مثلث.
6- ضعي البسكوت في صينية مدهونة وأدخليها الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى تحصلين علي اللون الذهبي الأصفر في مدة حوالي 10 دقائق فقط.
7- عند إخراج البسكويت الساخن من الفرن قومي برش الكمية المتبقية من السكر عليه.
(طريقة عمل بسكويت الزبيب)
أولاً: مقادير بسكويت الزبيب:
¼ كيلو من الدقيق
113 جم من الزبد (باكو إلا ملعقة)
100 جم من السكر
4 بيضات
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
زبيب
زرة ملح
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بالزبيب:
1- أولا يجب ان تقومي بتنظيف الزبيب وغسله وتنشيفه.
2- اضربي الزبد مع السكر حتى تحصلي علي خليط أشبه بالقشدة.
3- بعد ذلك قومي بوضع البيض واضربي الخليط جيداً حتى تحصلين علي قوام سميك.
4- انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح ومن ثم قومي بإضافة الزبيب.
5- اعجني الخليط جيداً حتى تحصلين علي عجين متجانس وغطيه واتركيه مدة 15 دقيقة تقريباً.
6- افردي العجينة وقطعيها بالأشكال المطلوبة وقومي بدهن الوجه بالبيض المضروب.
7- أدخلي العجينة الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تأخذ اللون المطلوب.
(طريقة عمل بسكويت الكريمة)
أولاً: مقادير بسكويت الكريمة:
مقدار 1 كوب من الدقيق
½ كوب من الزبد
بيضة
ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة
ملعقة سكر بودرة
زرة ملح
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بالكريمة:
1- قومي بوضع الدقيق في إناء أو طبق عميق ومن ثم قومي بعمل حفرة في وسط الدقيق وضعي فيها كل المقادير.
2- اخلطي المقادير جيداً حتى تحصلين علي عجينة متجانسة وغطيها واتركيها مدة 60 دقيقة (ساعة).
3- قطعي العجينة إلي قطع بحجم البيضة ومن ثم قومي بتكوير كل قطعة إلي شكل الكرة.
4- قومي برص الكور في صينية مدهونة بحيث يكونوا متباعدين بمسافة مناسبة.
5- ادهني يديكي بالدقيق واضغطي علي كل كرة حتى يكون سمكها 2 سنتيمتر وغطي الصينية واتركيها مدة 30 دقيقة.
6- ادهني سطح العجين بالبيض وانقشي وجهها بظهر الشوكة وادخلي الصينية للفرن في درجة حرارة مرتفعة تقريباً لمدة 10 دقائق فقط.
(طريقة عمل بسكويت عين الجمل)
أولاً: مقادير بسكويت عين الجمل:
مقدار 1 و ½ كوب من الدقيق
1 كوب من السمن
½ كوب من سكر البودرة
3 بيضات
بيكنج بودر
فانيليا
عين جمل مجروش
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بعين الجمل:
1- اضربي السمن أولاً بصورة جيدة جداً ثم ضعي السكر البودرة واستمري في الخفق.
2- بعد ذلك قومي بوضع الفانيليا والبيض واضربي جيداً.
3- أضيفي البيكنج باودر إلي الدقيق ومن ثم قومي بإضافة الدقيق إلي الخليط واعجني حتي تحصلي علي عجينة متوسطة الليونة.
4- شكلي العجينة حسب الرغبة وضعيها في صينية وأدخليها في فرن درجة حرارته متوسطة.
(طريقة عمل بسكويت اليانسون)
أولاً: مقادير بسكويت اليانسون:
1 كيلو و ½ من السكر البودرة
1 كيلو و ¼ من الدقيق
مقدار كوب من السمن
كوب من الزيت
8 بيضات + صفار 2 بيضة
3 ملاعق كبيرة من اليانسون الصحيح والمحمص
1 مقدار ملعقة شاي من البيكنج باودر
½ ملعقة شاي من النشادر
½ ملعقة شاي من الفانيليا
ثانياً: طريقة عمل البسكويت باليانسون:
1- أولاً يجب أن تقومي بضرب الزيت في الخلاط قليلاً ومن ثم قومي بوضع السمن واضربيه قليلاً ثم أضيفي السكر واضربيه ثم البيض واحدة تلو الأخري بالتدريج مع الفانيليا واضربيهم جيداً وبعد ذلك قومي بإضافة اليانسون مع ما سبق في الخلاط واضربيه.
2- ضعي النشادر والبيكنج بودر علي الدقيق ومن ثم قومي بإضافة الخليط إلي المقدار واخلطيه جيداً حتيت حصلين علي عجينة متماسكة وسميكة.
3- احضري صينية وادهنيها بالزيت وقومي بعمل قطع البسكوت علي شكل الرغيف الفينو واتركي مسافة في الصينية بين كل رغيف والآخر.
4- أدخلي الصينية إلي الفرن حتى تستوي في درجة حرارة متوسطة.
5- أخرجي الصينية من الفرن وقطعي كل رغيف بالعرض باستخدام السكينة إلي شرائح رفيعة وقومي برصها في الصينية مجدداً وأدخليها الفرن حتي تحصلي علي اللون الأحمر المطلوب.
(طريقة عمل بسكويت اللوز)
أولاً: مقادير بسكويت اللوز:
بياض 2 بيضة
½ فنجان من السكر
½ فنجان من الكورن فلور
3 ملاعق من اللوز المطحون
¼ ملعقة من الخل
ثانياً: طريقة عمل البسكويت باللوز:
1- اضربي بياض البيض بصورة جيدة ثم ضعي السكر واضربي مجدداً ثم الكورن فلور ومقدار الخل واضربي مجدداً ثم أضيفي اللوز المطحون.
2- بعد الحصول علي عجينة قومي بتقطيعها في شكل أصابع وادهني وجهها بصفار البيض وتدحرج علي شرائح اللوز.
3- أدخلي الصينية إلي الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الأحمر المطلوب.
(طريقة عمل بسكويت القرفة)
أولاً: مقادير بسكويت القرفة:
1 كيلو دقيق
½ كيلو زبد
¼ كيلو سكر
2 بيضة (بيضتين)
1 ملعقة كبيرة من القرفة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ثانياً: طريقة عمل البسكويت بالقرفة:
1- احضري إناء عميق وضعي فيه الدقيق واصنعي حفرة بداخله.
2- أضيفي القرفة والسكر والبيكنج بودر وقلبي الخليط جيداً.
3- ضعي مقدار الزبد وافركيها بأطراف أصابعك حتى تمتزج جميع المكونات معاً وتشكل خليط متجانس.
4- استخدمي البيض المضروب في العجن فقط حتى تحصلين علي العجينة المطلوبة التي يسهل فردها.
5- استعملي قطاعه البسكويت أو استخدمي السكين في عمل الأشكال المناسبة.
6- ضعي قطع البسكويت في صينية بعد أن تدهنيها بالسمن أو زيت الذرة حسب الرغبة.
7- أدخلي الصينية إلي الفرن في درجة حرارة متوسطة وها أنت قد حصلتي علي بسكويت القرفة اللذيذ.
للامانه منقول
عمل البسكويت,اسهل واسرع طريقه لعمل البسكويت,عمل البسكويت بجميع انواعه بلخطوات
رد: عمل البسكويت,اسهل واسرع طريقه لعمل البسكويت,عمل البسكويت بجميع انواعه بلخطوات
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً