أكلات رمضان لطول العام ،أكلات رمضانية مميزة تنفعك طول العام، أفضل وأسهل الأ

أكلات رمضان لطول العام ،أكلات رمضانية مميزة تنفعك طول العام، أفضل وأسهل الأكلات الرمضانية ،ألذ الأكلات الرمضانية بالصور والمقادير.

ولي شهر رمضان شهر اليمن والبركات ...شهرمبارك تفتح أبواب التوبة لاستقبال العائدين، تمتلئ ساعاته بأعمال الخيرندعو الله ان يتقبله منا خالصاً لوجهه الكريم.. ومع انتهائه نذكركم بألذ أكلاته وأطيبها وأيضاً اسرعها لتكون مرجع لكم طول العام فأهلا بكم ...

طريقة عمل السمبوسك

المقادير

• 2 كوب من الطحين الأبيض.
• 2/1 كوب زيت نباتي.
• 2 كوب ماء دافئ.
• رشة صغيرة ملح طعام

طريقة التحضير

• ينخل الطحين جيداً للتأكد من عدم وجود أي شوائب به.
• يضاف الماء الدافئ للطحين ويقلب جيداً.
• ثم يضاف له الزيت بالتدريج والملح، ويعجن حتى تمتزج جميع المكونات.
• تترك لمدة من ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ، وبعدها يمكنك تقطيعها وتشكيلها كما تحبين.

اقتراحات للحشو
يمكنك اختيار ما تشائين من المكونات المتاحة لديك مثل :

• حشوها باللحم المفروم المقلب مع مكعبات الفلفل الحار والبصل.
• يمكنك حشوها بمجموعة متنوعة من الجبن المتاحة لديك.
• يمكنك حشوها بقطع الجمبري الصغيرة.

طريقة عمل الشيش طاووق

المقادير

• 2/1 كيلو من الدجاج مخلي من العظام.
• ملعقة طعام صغيرة كاتشب.
• ملعقة طعام صغيرة خل أبيض.
• ملعقة طعام صغيرة معجون طماطم.
• 4/1 كوب عصير ليمون.
• 2 فص ثوم مطحون.
• 4/1 كوب من الزيت النباتي.
• ملح طعام، فلفل أسود، زعتر ناشف للتتبيل.
• فلفل ألوان، بصل، حبات طماطم صغيرة.
• أعواد الشيش طاووق.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج بحرص إلى مربعات.
• تضاف له جميع المكونات ويترك بها لمدة ساعة على الأقل، والأفضل تحضيره في الليلة السابقة.
• تيتم تقطيع البصل والفلفل إلى مربعات تتناسب مع حجم الدجاج.
• ثم توضع بالتبادل قطع الدجاج والخضار مع ترك مساحة كفاية بينهم.
• يتم تسخين صينية الشواء وطهيها بحرص كي لا تحترق، أو وضعها بالفرن مباشرة.
• تقدم مع السلطة.
  

طريقة عمل الكبة المقلية

مقادير العجيبنة

• 1/2 كيلو من البرغل الخشن.
• 125 جرام لحم مفروم.
• ملح طعام، فلفل أسود.

مقادير الحشو

• 125 غرام لحم مفروم.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة لقطع صغيرة ناعمة.
• مكسرات ويفضل ” اللوز أو الصنوبر”.
• ملعقة صغيرة توابل مشكلة.
• ملعقة زيت نباتي صغيرة.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل جيداً، وينقع بالماء لمدة ثلاثون دقيقة.
• يضاف البرغل إلى اللحم المفروم عقب تصفيته جيداً مع الملح والفلفل الأسود، يتم عجن المكونات جيداً حتى تصبح متماسكة.
• في إيناء على النار تضاف ملعقة الزيت مع اللحم والبصل وتقلب جيداً.
• نضيف للمزيج التوابل، والمكسرات المحمصة وتقلب جيداً وتترك لتبرد.
• يتم تشكل العجينة حسب الرغبة وحشو الخليط السابق بها.
• تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الطهو.
• تقلى في زيت عميق حتى تتخذ لوناً ذهبياً وتقدم.
• 
  

طريقة عمل كفتة الصينية

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• 3 حبات طماطم.
• حبة بطاطس كبيرة.
• 3 حبات بصل مفروم ناعم.
• ملح، فلفل أسود للتتبيل.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• حزمة بقدونس، وكزبرة مفرومة ناعم.

طريقة التحضير

• يقلب اللحم المفروم مع البصل والخضار المقطع جيداً.
• تضاف له التوابل وتقلب حتى تمتزج.
• في صينية تناسب كمية اللحم ادهنيها بالزيت، ثم قومي بفرد اللحم بها وتأكدي من تساوي جميع أجزاءه.
• تقطع الطماطم إلى شرائح دائرية فوق اللحم وكذلك البطاطس، ورتبيهم بشكل متناسق.
• توضع على نار متوسطة حتى تنضج.
• يمكنك وضعها بالفرن بضع دقائق لتكتسب لوناً جميلاً .

اكلات سريعة وسهلة




مكرونة مع كرات اللحم المتبل


المكونات

• كيلو معكرونة حسب الذوق الخاص.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 من فصوص الثوم المهروسة.
• ملعقة طعام زيت زيتون.
• علبة صلصلة طماطم.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة مبشورة متوسطة الحجم لتتبيل اللحم.
• ملح، وفلفل أسود للتتبيل.
• فلفل ألوان مقطع شرائح.
• ربع كوب من الريحان.
• نص كوب من مرق الدجاج.
• جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير

• يضاف البصل المبشور مع الملح والفلفل الأسود للحم ويشكل على هيئة كرات صغيرة الحجم.
• في إيناء على النار يضاف البصل المقطع مع زيت الزيتون ويقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• يضاف الثوم والفلفل الملون المقطع لشرائح للبصل ويقلب جيداً حتى يكتسب الثوم لوناً ذهبياً.
• تضاف صلصلة الطماطم مع رشة ملح وفلفل أسود للمزيج على النار مع كرات اللحم وتترك على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم.
• تسلق المعكرونة مع قليل من الملح وتصفى لحين نضوج الخليط السابق.
• قبل إطفاء النار بوقت قليل تضاف أوراق الريحان المقطعة لمزيج اللحم.
• تضاف المعكرونة مع المكونات السابقة في صينية وترش الجبن على وجهها، تدخل الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتقدم.

صينية كفتة مع الطحينية

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم فرم ناعم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• حبة طماطم متوسطة الحجم.
• ربطة بقدونس.
• ملح طعام، فلفل أسود، قرفة مطحونة، وبهارات لحم للتتبيل.
• 2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح دائرية.
• 2 طماطم صغيرة الحجم.
• ربع كوب طحينية بيضاء.
• 3 فصوص ثوم صغيرة الحجم.
• ملعقة طعام زبادي.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة صلصلة طماطم.
• عصير ليمونة صغيرة.

طريقة التحضير

• يفرم البصل والبقدونس وتبشر حبة الطماطم وتضاف للحم مع الملح والفلفل الأسود ومقدار مناسب من القرفة والبهارات وتقلب المكونات جيداً.
• تقطع البطاطس لشرائح دائرية وتقلى في زيت عميق.
• في إيناء تضاف كل من الطحينية والماء مع ملعقة الزبادي والليمون، ونضيف لهم فصوص الثوم المهروسة مع قليل من الملح وتخلط جيداً.
• في صينية يفرد اللحم ويزين بشرائح البطاطس مع شرائح الطماطم، ويضاف لهم مزيج الطحينية.
• تترك على نار متوسطة حتى تمام النضج، ثم تدخل الفرن لتكتسب لوناً ذهبياً وتقدم.

صينية دجاج مشوي

المكونات

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة.
• 3 حبات بطاطس متوسطة.
• 2 حبة بصل متوسطة.
• 3 فصوص ثوم كبيرة.
• ملح طعام، بهارات مشكلة، فلفل أسود، كمون للتتبيل.
• 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون، أو زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يتم تتبيل الدجاج بكميات مناسبة من البهارات السابقة وتترك لمدة ساعتين.
• تقطع البطاطس أصابع كبيرة الحجم وتقلى.
• كما يقطع البصل لشرائح ويقلى حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• في صينية يوضع الدجاج مع البصل وأصابع البطاطس مع كوب من الماء.
• تدخل الصينية الفرن حتى تنضج ويمكن إضافة ماء متى احتاجت لذلك وتقدم.

كبدة الدجاج بالبصل

المكونات

• نصف كيلو كبد الدجاج.
• 3 حبت بصل متوسطة الحجم.
• 2 فلفل أخضر حار.
• 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
• ملح، وكمون للتتبيل.

طريقة التحضير

• يقطع البصل لمكعبات صغيرة الحجم ويضاف في إيناء على النار حتى يذبل.
• تضاف فصوص الثوم للبصل بعد تقطيعها شرائح صغيرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً، مع شرائح الفلفل.
• توضع الكبدة مع كميات مناسبة من التوابل السابقة وتقلب جيداً.
• تترك على نار متوسطة حتى تنضج وتقدم.

• ستيك اللحم بطريقة المكسيك
• 
  

المقادير
خاصة بكيلو من اللحم يمكنك تزويدها حسب الكمية.
1 بصلة كبيرة،
فلفل ألوان، 2
حبة طماطم صغير،
زيت زيتون أو ذرة،
ملح و فلفل.
التحضير

1. احضري الشواية و قومي بدهنها جيداً بالزيت حتي تسخن جيداً.
2. نضع الملح و الفلفل و الزيت على كيلو اللحم، ثم يتم تركه لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
3. إسقاطيها على الشواية و أبدأي في تقليبها على كل الأوجه حتي تنضج جيداً.
4. ضعي الفلفل الألوان و شرائح الطماطم على الشواية أيضاً حتى تصل للون الأحمر.
5. إذا كنتي ترغبين في تحضير الصوص؛ في إناء على النار ضعي حبتين من عصير الطماطم و معهم ملعقتين من الثوم حتي تغلي جيداً أضيفي الملح و الفلفل و اتركيها لمدة عشرة دقائق ثم ابعديها عن النار.
6. قومي بوضع اللحم المشوي في طبق نضيف و صبي عليها صوص الطماطم ثم شرائح الفلفل المشوية.

• مكرونة بالبشاميل
• 
  

المكوّنات

• مكرونة بيني- 450 غرام
• لحم مفروم- 800 غرام
• بصل مفروم- 1
• ثوم مهروس- فصان
• قرفة مطحونة- ملعقة صغيرة
• طماطم مهروسة- 226 غرام
• معجون طماطم- ملعقة كبيرة
• جبن بارميزان مبشور- ربع كوب
• حليب- 8 أكواب
• زبدة- 6 ملاعق كبيرة
• دقيق- 6 ملاعق كبيرة
• ملح- رشة
• فلفل أسود- رشة
• حبهان- رشة
• فلفل أبيض- رشة
• بهارات مشكلة- رشة
• جبن موزاريلا مبشور- نصف كوب

طريقة العمل
1- أسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم صفيها جانباً.
2- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
3- زيدي اللحم ثم اتركي الخليط على النار مع التحريك من وقت الى آخر حتى ينضج جيداً.
4- زيدي الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، القرفة، الملح، الفلفل الاسود والبهارات المشكلة.
5- حركي المكونات حتى تتجانس ثم اتركيها لتغلي وتحصلي على قوام متماسك.
7- لتحضير البشاميل، ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم زيدي الدقيق مع التحريك بسرعة لتحصلي على قوام كريمي.
8- أسكبي الحليب ثم نكهي بالملح، الفلفل الابيض، الفلفل الاسود والحبهان.
9- حركي الخليط جيداً حتى يغلي وتشتد الصلصة، ابعديها عن النار واتركيها جانباً.
10- وزعي نصف كمية المعكرونة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، اضيفي فوقها خليط اللحم.
11- وزعي بعدها ما تبقى من المعكرونة، اسكبي صلصة البشاميل ثم انثري جبن الموزاريلا ثم جبن البارميزان.
12- أدخلي صينية المعكرونة الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة
حتى تنضج قبل التقديم.

الحساء

• شوربة البصل:
• 
  المقادير
  - البصل : 400 غراماً (مقطع شرائح)
  - زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
  - طحين : ملعقة كبيرة
  - ورق غار : 2 ورقة
  - فلفل أسود : ملعقة صغيرة
  - مرق دجاج : كوبان
  - الجبنة الصفراء : نصف كوب (مبشورة)
  - الخبز : رغيف (قمح، محمّص ومقطع)
  - البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
  - ملح : نصف ملعقة صغيرة
  - الكمون : ربع ملعقة صغيرة
  طريقة تحضير شوربة البصل
  
  1. نضع كوب واحد من مرقة الدجاج في قدر على نار هادئة، ثم نضيف إليها البصل والملح والفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون، ويترك حتى يتحمر.
  2. نضيف ملعقة الطحين ويحرك باستمرار ثم نضيف كوب المرق المتبقي وورق الغار ونحرك حتى يصبح المزيج كثيفاً.
  3. يترك المزيج على نار قوية، حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفف النار ويترك لمدة 25 دقيقة.
  4. يزين بالبصل الأخضر والجبنة والخبز المحمص.

• شوربة البطاطس بالكريمة:
• 
  

مقادير شوربة بطاطس بالكريمة
- البطاطس : 4 حبات (متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- البقدونس : ربع كوب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- حليب : كوب ونصف (سائل)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير شوربة بطاطس بالكريمة

1. إسلقي البطاطس حتى تنضج ثم إتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.

2. اخلطي البطاطس مع ماء السلق في الخلاط بسرعة عالية حتى تنعم واتركيها جانبا (اتركي القليل من مكعبات البطاطس المسلوقة بدون خفق للتزيين).

3. سخني الزبدة في إناء متوسط وقلبي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبي

4. أضيفي البطاطس المخفوقة للبصل ثم أضيفي الحليب ومكعب المرقة والملح والفلفل واتركيها حتى تغلي.

5. في حال كان المزيج سميكا يمكنكِ إضافة المزيد من الماء. تقدم ساخنة مع البقدونس ومكعبات البطاطس المتروكة على الوجه للزينة.

المقبلات
سلطة الباذنجان:

المكوّنات

• 1_باذنجان كبير الحجم بقشره، مقطّع إلى مربعات صغيرة
  
• 1_فليفلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
  
• 1_طماطم متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
  
• 1_بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً
  
• بقدونس مفروم - ربع كوب
• لتحضير الصلصة:
• 1_ليمون حامض معصور
  
• زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
• ثوم مهروس - فصّان
• كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل اسود - بحسب الرغبة
• فلفل حار - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- ملّحي قطّع الباذنجان وضعيها في مصفاة لمدّة ساعة.
2- إغسلي قطع الباذنجان من الملح وجففيها جيداً من الماء.
3- في قدر مليء بالزيت النباتي، قليّ قطع الباذنجان (أو إشويها على طاوة مدهونة بزيت الزيتون).
4- ضعي الباذنجان على محارم ورقيّة.
5- في طبق التقديم، وزّعي قطع الباذنجان ثمّ ضعي الفليفلة الصفراء والبصل والطماطم والبقدونس.
6- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والثوم.
7- أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
8- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
9- أسكبي الصلصة فوق طبق السلطة.

نصائح

• يمكنك استخدام أي لون من الفليفلة.
• قدّمي هذه السلطة إلى جانب الخبز الأسمر أو كطبق جانبي مع أطباق السمك (سردين مشوي) أو البحريات (بلح البحر).

سلطة البطاطس:



المقادير

• 4 x معلقة كبيرة عصير ليمون
• 4 x معلقة كبيرة زيت ذرة
• 4 x عدد بطاطس (مسلوقة و مقشرة)
• 2 x عدد بصل أخضر (مفروم و ناعم)





• 1 x معلقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 x عدد بصلة (مقطع لشرائح)
• 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

الخطوات

1. هنقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونحطها في صحن التقديم
2. هنضيف إليها البصل الأخضر والعادي وهنقلب المكونات جيداً
3. في طبق صغير،هنضيف الليمون والملح والزيت والفلفل الابيض والاسود ونقلبهم جيدا
4. هنسكب المزيج على السلطة عند التقديم.. بالهنا والشفا

الحلو
كنافة بالقشطة




مقادير الكنافة بالقشطة
- عجينة كنافة : 500 غراماً (شعر)
- السمنة : نصف كيلو (مذوبة)
- حليب : 2 كوب
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- كريمة الطبخ : كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- القشطة : كوب
- شيرة : 2 كوب (قطر)
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
1. ذوبي النشا في الحليب على البارد في قدر.
2. ضعي القدر على النار مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتكاثف.
3. أضيفي الكريمة وحركي لمدة 3 دقائق.
4. ارفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة وقلبي حتى تتجانس المكونات واتركي الحشوة حتى تبرد.
5. ضعي في صينية الفرن 4 ملعقة كبيرة من السمنة المذوبة، وافردي نصف كمية الكنافة الشعر ورصيها جيداً.
6. وزعي نصف كمية السمنة فوق الكنافة.
7. ضعي الحشو فوق الكنافة ووزعي جيداً.
8. ضعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة ثم وزعي باقي كمية السمنة المذوبة.
9. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 200 درجة حتى تتحمر وتتحمص.
10. ارفعي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق.
11. وزعي الشيرة على الكنافة وهي ساخنة ثم اتركيها ثم قطعيها وقدميها ساخنة أو دافئة.

عصير الشيكولاتة


المقادير

• 5 ملاعق سكر
• 3 ملاعق حليبب
• كريم شانتيه
• 5 ملاعق ايس كريم شيكولاتة
• 2 كوب من الماء

خطوات التحضير

1. يوضع الماء والحليب والسكر في الخلاط ويخلط جيدا .
2. وبعد ذلك يوضع الشانتيه و الايس كريم ومكعبات الثلج ويخلطا مع الخليط الاول ثم توضع
3. 10دقائق في الفريزر حتى تبرد وتقدم.

نرجوا أن يكون ما قدمناه من وصفات قد نال إعجابكم وفقكم الله لخير الدنيا والآخرة .
ولا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،
فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ) صحيح
فعَنْ أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ رَضِيَ اللهُ عَنْهُ قَالَ: قَالَ رَسُولُ:
«إِنَّ اللهَ لَيَرْضَى عَنِ العَبْدِ أَنْ يَأْكُلَ الأَكْلَةَ فَيَحْمَدَهُ عَلَيْهَا، أَوْ يَشْرَبَ الشَّرْبَةَ
فَيَحْمَدَهُ عَلَيْهَا».أخرجه مسلم.
بحث من عملي