طريقة عمل برغل بالدفينه مميزة وروعه

المقادير

لحم غنم أوبقر كيلوغرام مقطع إلى

مكعبات كبيرة

برغل خشن 3 أكواب





بصلة كبيرة مفرومة

معجون بندورة ملعقة طعام

حمص كوبان منقوعان في الماء طوال الليل

ملح وبهار أسود

مرقة اللحم 4 أكواب

طريقة التحضير

■ تقلى قطع اللحم في السمنة في طنجرة

الضغط حتى يتغير لون اللحم.

■ تسلق بعدها قطع اللحم في الماء الساخن

في طنجرة الضغط نفسها.

■ تزال الزفرة عند ظهورها، ثم يضاف
الملح، والحمص المغسول والمصفى، وورقة

الغار، والبصلة المقطعة، و 3 إلى 4 حبات هال

ومعجون البندورة.

■ يطهى الخليط على النار حتى ينضج اللحم

والحمص. يرفع الغطاء عن طنجرة الضغط،

وترمى ورقة الغار والبصل فيما يحتفظ بقطع

اللحم جانباً.
■ يغسل البرغل ويصفى ثم يضاف إلى المرقة

الحمراء البالغ حجمها 4 أكواب مبدئياً.
■ يطهى البرغل في المرقة حتى يمتص

كل السائل وينضج. تطفأ النار وتترك القدر
مغطاة لمدة 10 دقائق حتى يرتاح البرغل.
■ ينقل البرغل إلى طبق التقديم وتوزع فوقه

قطع اللحم. يقدم الطبق مع اللبن والسلطة
الخضراء والكبيســ