ملف كامل شامل لتجهيزات رمضان

نأتى للكفته

اولا كفته الأرز المصريه
طبعا تفرم المكونات جيدا هكذا


وتوضع فى كيس اما على حالتها هكذا وعند الاستخدام تشكل وتقلى



وأما تشكل وتقلى فى الزيت وتفرز على هذا الحاله وعند الأستخدام
تخرج من الكيس على الصلصه وتطبخ



كفته للشوى او داوود باشا

توضع المقادير وتفرم جيدا وتشكل اما اصابع للشوى او كور لعمل الذ كفته داوود باشا









اللحمه المفرومه(العصاج)

طبعا طريقه العصاج سهله ومعروفه وهى تحمير البصل واضافه اللم المفروم والتقليب
الى ان تنضج اللحمه وتضاف التوابل ويوضع الخليط فى مصفاء حتى تجف من الزيوت
والدهون



وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب الصوانى اللى بتستخدميها




تابعونى للموضوع بقيه

سمبوسه بحشوات مختلفه



طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله
انا عملت جزء بالجبنه
وجزء بالبسله والجزر
وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا







القطايف
من الحلويات التى لا تخلو منها مائده رمضان
نحضر العجين والمكسرات للحشو



نقوم بحشو القطائف واغلاقها جيدا جدا


توضع فى اطباق وتفرز هكذا وعند الاستخدام نخرج الطبق مباشره ونقليها فى زيت ساخن



الشربات
مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر المبارك ومن الممكن تخزينه
طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى
لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه

ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه
وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا


انتهى بفضل الله ويا ريت كل واحد عنده افكار تانية يضيفها للملف دا

اللهم بلغنا رمضاااااااااااان
وطبعا بنعمل شويه تجهيزات قبل الشهر الفضيل
حتى نتفرغ اكتر للعباده
الحشوات

جبنه فيتا+زيتون اسود +فلفل الوان ونخلطهم كويس

جبنه شيدر احمر واصفر+جبنه رومى+جبنه فيتا +زعتر فريش+ملعقه زيت زيتون
ويخلط جيدااا

جبنه فيتا +بقدونس ناعم+نعناع جاف ونخلط جيداا

جبنه مثلثات

ونجهز السمبوسك وخلطه اللزق عباره عن طحين+ماء

نضع ملعقه من الحشو ونلف السموسك على شكل مثلث ونلزق الطرف بخليط الدقيق

وده شكلها النهائى جاهز على التفريز

خليط الجبن بالزيتون والفلفل

خليط الجبن الشيدر مع الزعتر

الجبن بالبقدونس+جبن المثلثات

ونغلفهم كويس ونضعهم فى الفريزر لحين الاستخدام
نطلعها تفك من الثلج ونقليها فى زيت غزير

يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية

وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت

ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.
لذلك أحببت أن أنقل لكم بعض النصائح والأفكار التي لابد من مراعاتها
عند تفريز المعجنات ...

نصائــــــح عامـــــة

1- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.
2- تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات
في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.
3- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .
4- عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك ....ألخ
توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد،
بعد ذلك ترتب بأكياس أو أطباق حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد
ويصعب فكها.

سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.

فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم وتسخن قليلا

البيتزا تعجن وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز.

وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالاحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

صلصة البيتزا: تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز

ولاستخدامها, تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

وهنا سوف اقدم وصفتين على سبيل التجربة
والوصفة الاول قد فرزتها وخرجتها من الفريز على الفرن على طول
والوصفة الثانية قد فرزتها ثم خرجتها من الفريز وتركتها
ساعة تقريبا ثم دخلتها الفرن

هذه الوصفة الاولى

فطائر بالتونة (chaussons au thon)

هذه الوصفة الثانية

عجائن لتفريز لشهر رمضان ((وصفات تحت الضوء))