طريقه عمل الباميه باللحم , البامية باللحم على الطريقة الهندية , طاجن الباميه

المقادير :

• • 600 جرام بامية مجمدة
  • 1 : 2/1 1 كيلو من اللحم الضانى بالعظم
  • 2 ملعقة صغيرة زيت
  • 1 كوب ماء
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
  • 3 : 5 فص ثوم
  • 3 حبات طماطم
  • 2/1 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاحمر الحار
  • 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 كوب زيت للقلى
  • ¼ كوب كزبرة مفرومة
  • 1 فلفل أخضر حار مفروم
  • ½ عصير ليمونة
  • ½ حبة بصل مقطع شرائح

طريقة التحضير :


· قومى بتسخين 2 ملعقة من الزيت فى وعاء الضغط ثم ضعى اللحم على درجة حرارة عالية وقلبيه بحيث يأخذ اللون البنى من جميع الجهات .







· أضيفي إلى اللحم كلا من ( الطماطم – البصل – الثوم – الملح – الفلفل الاحمر – الكمون – الكزبرة – الكركم ) وقلبي .

















· أضيفي كوب من الماء ويطهى اللحم على درجة حرارة مرتفعة لمدة 25 : 30 دقيقة أو حتى ينضج ( أو لمدة ساعتين بدون استخدام وعاء الضغط ) .











· فى هذا الوقت اقلى البامية فى الزيت النباتى الساخن لمدة 8 : 10 دقائق ثم ارفعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .














· ارفعى الزيت من المقلاة مكان قلى البامية وضعى مكانه اللحم المطهى ويطهى لمدة 8 : 10 دقائق بحيث يقل السائل .











· أضيفي الآن البامية المقلية وشرائح البصل والفلفل الأخضر والكزبرة الخضراء .














· يطهى الخليط وهو مغطى على نار منخفضة لعدة دقائق أخرى ثم أضيفي عصير الليمون وابعدى الوعاء عن النار .









· قدمى إيدام البامية باللحم الهندى وهو ساخن مع الخبز أو الأرز الأبيض .