الشاورما طريقة عمل الشاورما،كيف تصنع الشاورما

الشاورما طريقة عمل الشاورما،كيف تصنع الشاورما



الشاورما نوع من أنواع مأكولات الشرق الأوسط التي تعود جذورها إلى بلاد الشام، والدولة العثمانية، وهي عبارة عن لحم مشوي بطريقة خاصة حيث يشوى اللحم بواسطة الحرارة والأشعاع الناتج من مصدر الحرارة والذي يمكن أن يكون مصدر كهربائي أو غازي أو من الفحم. وتباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة.
لحم الشاورما يكون عادة من اللحم البقري أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج حيث يوضع اللحم مرصوصاً على سيخ معدني ويكون اللحم المعد للشي بأقطار مختلفة وقد يصل قطرها إلى نصف متر. يوقف عمود اللحم بصورة عمودية بجانب النار التي تكون من جهة واحدة ويدور عمود اللحم لينال نصيبه من حرارة موقد النار والحرارة الذي يكون كذلك على اللحم. الشاورما هي واحدة من أشهر أنواع طعام الشارع في العالم، وخاصة في مصر وبلاد الشام وشبه الجزيرة العربية
وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفية تحضير شاورما الّلحم في المنزل دونَ الحاجة إلى شرائها من المطاعم، لا سيّما أنّ الشاورما الموجودة في المطاعم تحتوي على نسبةٍ مرتفعة من الدهون والسعرات الحراريّة وسنقدم معها طريقة سلطة الطحينةبإذن الله.فأها بكم..


شاورما عربي
المكونات
خلطة اللحم

• حوالي كيلو من لحم العجل.
• أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس هرساً ناعماً.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• 
  

صلصة الطحينة

• كوب من الطحينة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

للتقديم

• بصلة كبيرة.
• نصف كوب من الخل.
• ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من السماق.
• حوالي كوب من البقدونس المفروم.
• أرغفة من الخبز اللبناني، أو الصاج.
• مخلل

طريقة التحضير

• خلطة اللحم:
• تقطيع اللحم إلى شرائح طولية ورفيعة ، ووضعها جانباً.
  • وضع الثوم في طبق زجاجيّ عميق، مع الزيت، والخلّ، والبهارات، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • إضافة قطع اللحم إليها، وتقليبها إلى أن تتغطّى القطع بالتتبيلة، وتغليف الطبق، وتركه في الثلاجة لعدّة ساعات أو ليلة كاملة.
  • احضار مقلاة متوسطة الحجم، ووضع اللحم دون خليط التتبيل، وتقليب اللحم على نار قوية إلى أن يجفّ تماماً.
  • إضافة خليط التتبيل، وإضافة كوب من الماء، وتخفيف النار، وترك اللحم على نار هادئة، إلى أن ينضج، وتقلبيه على نار قوية، إلى أن يجفّ تماماً.
  • إضافة الطماطم، وشرائح الفلفل، وتقليبها على نار قوية لبضع دقائق، حتى يذبل الفلفل، ثمّ إزالة الشاورما عن النار، والاحتفاظ بها دافئة.
• صلصة الطحينة:
  • وضع المكوّنات في طبق عميق، وخفقها حتى تتكون الصلصلة، باستخدام الشوكة، أو مضرب الشبك اليدويّ، وإذا كانت ثقيلة، فيمكن إضافة المزيد من الماء، ووضعها جانباً.
  • تقشير البصل، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، وضعه في طبق عميق، ثمّ إضافة الخل إليه، وتركه لمدّة 10 دقائق، ثمّ يُخرَج من الخل قبل وضعه في الساندويش مباشرة.
• للتقديم:
  • فتح أرغفة الخبز، ومسحها بالقليل من صلصة الطحينية، ووضع لحم الشاورما فيها، وإضافة بعض شرائح البصل، ثمّ رش بعض السماق، وبعض البقدونس.
  • لفّ الرغيف حول الشاورما جيداً، ووضعه في طبق التقديم، وتقديم المخللات بجانبه وبالهنا.

ولا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)