زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معمل؟؟
ازاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معمل؟؟
الاول
حضرتك لازم تعرفى
تفرقى بين كل انواع اللحوم
لان كل نوع لة حاجة خاصة بية تفرقة عن غيرة
لكل نوع لحوم لوناً خاصاً،
فتتميز لحوم البقر
.
بلونها الأحمر الزاهي
، والدهن الأصفر
أما اللحم الجاموسي
.=====
.
:
فلونه أحمر مائل للبني (احمر قاتم)
ودهنه أبيض،
ولحم الماعز والغنم
.===========
يميل إلي التصاق الشعر به،
لون لحوم الحمير
.=========
فلونها أحمر داكن الى بني غامق
يميل إلي الزرقة
ورائحته سيئة
وأليافه واضحة بارزة
ودهنه قليل ولكنه مختلف عن الدهن العادي،
فيميل لونه إلي اللون النحاسي ويكون «مدهنن».
وانتى ف مطبخك
هتعملى اختبار بسيط تعرفى بية اذا كانت اللحمة لحمة حمير
ولا لاء
ازاى؟؟
,
,
وهي أن تقوم بتدفئة السكين علي النار
وقطع شريحة صغيرة،
فإذا تغيرت الرائحة إلي الأسوأ
وكانت مختلفة عن الرائحة المعتادة فإنها تكون لحوماً غير صالحة،
تجربة تانية
.
.
، ويمكن من خلال تجربة بسيطة
معرفة اللحم الميت من خلال قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه، فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم لحيوان ميت، كما أن الحيوان الميت لحمه شديد التماسك.
لمعرفة لحوم الحمير:
===
a. - عند طهى لحم الحمير
بعد الغليان
تظهر على سطح الشوربة بقع صفراء زيتية yellow oil granules
و يكون ملمس اللحم المسلوق خشن
و طعمه مسكر نتيجة لان لحوم الحمير تحتوى على نسبة عالية من مادة الجليكوجين
(وهى مادة نشوية وكربوهيدراتية)
وهى اساس التعرف على هذه النوعية من اللحوم حتى ولو فى صورتها المعروفة.
فى المعامل باة بيعملوا
اية
b. - عند طهى قطعة لحمة
واضافة حمض الكبريتيك
تظهر رائحة منفرة تشبه رائحة اسطبلات الخيول نتيجة للاحماض الدهنية المتطايرة.
===
c. -اختبار Ehrlich test
حيث يجرى هذا الاختبار باضافة الفورمالين
الى قطعة لحم الحمير
، بعد 48 ساعة تظهر رائحة مميزة مثل رائحة الاوز المشوى،
وهذا مميز فقط للحوم الفصيلة الخيلية.
الاول
حضرتك لازم تعرفى
تفرقى بين كل انواع اللحوم
لان كل نوع لة حاجة خاصة بية تفرقة عن غيرة
لكل نوع لحوم لوناً خاصاً،
فتتميز لحوم البقر
.
بلونها الأحمر الزاهي
، والدهن الأصفر
أما اللحم الجاموسي
.=====
.
:
فلونه أحمر مائل للبني (احمر قاتم)
ودهنه أبيض،
ولحم الماعز والغنم
.===========
يميل إلي التصاق الشعر به،
لون لحوم الحمير
.=========
فلونها أحمر داكن الى بني غامق
يميل إلي الزرقة
ورائحته سيئة
وأليافه واضحة بارزة
ودهنه قليل ولكنه مختلف عن الدهن العادي،
فيميل لونه إلي اللون النحاسي ويكون «مدهنن».
وانتى ف مطبخك
هتعملى اختبار بسيط تعرفى بية اذا كانت اللحمة لحمة حمير
ولا لاء
ازاى؟؟
,
,
وهي أن تقوم بتدفئة السكين علي النار
وقطع شريحة صغيرة،
فإذا تغيرت الرائحة إلي الأسوأ
وكانت مختلفة عن الرائحة المعتادة فإنها تكون لحوماً غير صالحة،
تجربة تانية
.
.
، ويمكن من خلال تجربة بسيطة
معرفة اللحم الميت من خلال قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه، فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم لحيوان ميت، كما أن الحيوان الميت لحمه شديد التماسك.
لمعرفة لحوم الحمير:
===
a. - عند طهى لحم الحمير
بعد الغليان
تظهر على سطح الشوربة بقع صفراء زيتية yellow oil granules
و يكون ملمس اللحم المسلوق خشن
و طعمه مسكر نتيجة لان لحوم الحمير تحتوى على نسبة عالية من مادة الجليكوجين
(وهى مادة نشوية وكربوهيدراتية)
وهى اساس التعرف على هذه النوعية من اللحوم حتى ولو فى صورتها المعروفة.
فى المعامل باة بيعملوا
اية
b. - عند طهى قطعة لحمة
واضافة حمض الكبريتيك
تظهر رائحة منفرة تشبه رائحة اسطبلات الخيول نتيجة للاحماض الدهنية المتطايرة.
===
c. -اختبار Ehrlich test
حيث يجرى هذا الاختبار باضافة الفورمالين
الى قطعة لحم الحمير
، بعد 48 ساعة تظهر رائحة مميزة مثل رائحة الاوز المشوى،
وهذا مميز فقط للحوم الفصيلة الخيلية.
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
إظهار التوقيع
توقيع : 7امون7
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
إظهار التوقيع
توقيع : nesrinaaa
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
إظهار التوقيع
توقيع : وردة الحب الصافي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
إظهار التوقيع
توقيع : ♥ احبك ربى ♥
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
إظهار التوقيع
توقيع : زهره محمد
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
إظهار التوقيع
توقيع : قوت القلوب 2
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
رد: زاى تفرقى لحم الحمير عن باقى انواع اللحوم وانتى ف مطبخك من غير معم
إظهار التوقيع
توقيع : هبه شلبي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| النظام الغذائى للتخسيس خلال فترة الصيام وشهر رمضان | هـــدوء | طرق التخسيس وانقاص الوزن | ||
| تأثير استهلاك اللحوم في عيد الاضحى المبارك..!! | اسيرة 67 | العيادة الطبية | ||
| انواع اللحوم الصحية وطرق تخزينها | كـبرياء أنثي | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| كيف تتناول اللحوم بطريقه صحيه فى العيد | ندى ام | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| مش باقى منى غير شوية ضى | دمعه حائره | المنتدي الادبي | ||
الساعة الآن 07:17 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع