ضلع خروف بالارز الشرقى طريقة تحضير ضلع خروف بالارز الشرقى

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

2. في صينية واسعة ضعي ضلع الخروف. وزعي الخل على

الضلع في الداخل والخارج مع الدعك بقوة ليتشرب بالخل

جيدا.


3. في طبق عميق ضعي الملح، الفلفل، القرفة، البهار، الكركم،

الكمون، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة. قلبي البهارات

لتخلتط.


4. أضيفي نصف كمية البهارات على الضلع وادعكي بقوة إلى

أن يتغطى تماما بالبهارات.

5. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت ضعي القدر على نار

متوسطة إلى أن يسخن الزيت.


6. أضيفي الصنوبر، الفستق واللوزباستعمال ملعقة خشبية

قلبي المكسرات إلى أن تصبح لونه ذهبي فاتح.

7. أضيفي اللحم على المكسرات قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه





بني ويجف ماؤه.

8. صفي الأرز وضعي في طبق عميق. أضيفي بقية خليط


البهارات. أضيفي خليط اللحم والمكسرات على الأرز. قلبي

المواد لتختلط.

9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة

حرارة ١٨٠م.

10. أحضري صينية فرن عالية الحافة واسعة تكفي لحجم

الضلع.


11. ضعي خليط الأرز واللحم في الضلع. أقفلي طرف الضلع

بأعواد معدنية.

12. ضعي الضلع في الصينية. أسكبي كمية من الماء في

الصينية بحيث تملئي ثلثيها.


13. غلفي الضلع بإحكام بقطعة من ورق الألمنيوم.

14. ضعي الضلع في الفرن لمدة ٣ ساعات إلى أن ينضج

تماما.

15. أخرجي الضلع من الفرن. دعي ضلع الخروف بالرز

الشرقي لمدة ربع ساعة لترتاح ألياف اللحم ثم قدميه.