تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
نحذر من مادة تستخرج من جلد الخنزير و التي تدخل في مكونات العديد من المواد الغذائية التي نستهلكها يوميا انها مادة الجيلاتين
الجيلاتين
هي مادة هلامية شبه صلبة وشفافة وفي بعض اللأحيان تميل للون الأصفر، عديمة الطعم والرائحة موجودة في الحيوانات خاصة جلد الخنزير، وتتكون مع الغلي المستمر لأنسجة حيوانية أو نباتية. ولهذا نجد جيلاتين حيواني يتكون عادة من غلي سيقان الأبقار والمواشي وجلودالخنازير والجيلاتين النباتي يتكون عن طريق غلي بعض الطحالب البحرية. والجيلاتين هو بروتين غير كامل.
د. مازن حميد مطلوب يعتبر الجيلاتين واحداً من المكونات الغذائية المهمة والذي يدخل في العديد من الصناعات الغذائية، والجيلاتين عبارة عن بروتين سهل الهضم مشتق بالأساس من بروتين الكولاجين والذي عادةً ما تكون مصادره جلود وعظام الحيوانات (على سبيل المثال رقائق العظام البقرية والجلود الخنزيرية)، كما تم أيضاً إنتاج جيلاتين ذي مصدر سمكي بسبب المخاوف التي طرأت في استخدام الجيلاتين البقري خاصةً بعد تفشي مرض جنون البقر.
يمتاز الجيلاتين بصفات وظيفية متعددة ومهمة فبالإضافة لاعتباره كمصدر بروتيني فإنه يدخل في العديد من الصناعات الغذائية بسبب صفاته الوظيفية ومن هذه الصفات:
1- قابلية عالية للارتباط بالماء
2- قابلية الاستحلاب
3- قابلية تكوين الرغوة
5- قابلية إعطاء اللزوجة
6- قابلية إعطاء المرونة (الليونة)
7- القابلية على تكوين طبقة تحيط بالمادة الغذائية
8- عامل شد بالمنتج الغذائي
د. مازن حميد مطلوب يعتبر الجيلاتين واحداً من المكونات الغذائية المهمة والذي يدخل في العديد من الصناعات الغذائية، والجيلاتين عبارة عن بروتين سهل الهضم مشتق بالأساس من بروتين الكولاجين والذي عادةً ما تكون مصادره جلود وعظام الحيوانات (على سبيل المثال رقائق العظام البقرية والجلود الخنزيرية)، كما تم أيضاً إنتاج جيلاتين ذي مصدر سمكي بسبب المخاوف التي طرأت في استخدام الجيلاتين البقري خاصةً بعد تفشي مرض جنون البقر.
يمتاز الجيلاتين بصفات وظيفية متعددة ومهمة فبالإضافة لاعتباره كمصدر بروتيني فإنه يدخل في العديد من الصناعات الغذائية بسبب صفاته الوظيفية ومن هذه الصفات:
1- قابلية عالية للارتباط بالماء
2- قابلية الاستحلاب
3- قابلية تكوين الرغوة
5- قابلية إعطاء اللزوجة
6- قابلية إعطاء المرونة (الليونة)
7- القابلية على تكوين طبقة تحيط بالمادة الغذائية
8- عامل شد بالمنتج الغذائي
شكرا
إظهار التوقيع
توقيع : هبة هيثم
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : محبة صديقاتها
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : fatma7072
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : بحبكm
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : nesrine
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : كاندي أم أنس
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
جزاك الله خير 
شكرا لك
شكرا لك
إظهار التوقيع
توقيع : حسناء
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : ندى ام
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : ندى ام
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : الملكة نفرتيتي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : البصيرة
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : زهره التحرير
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : هبة هيثم
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
رد: تحذيرهام:- مادة مستخرجة من جلد الخنزير نتناولها يوميا
إظهار التوقيع
توقيع : جويريه
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| فوائد عدم ازالة جلد الدجاج.. تعرفي على فوائد عدم ازالة جلد الدجاج.. فوائد الدجاج | إشرآقـــة أمل | مطبخ الدجاج | ||
| شنط واحذية جلد النمر,شنط جلد النمر,احذية جلد النمر | لافالانتينا | اكسسوارات ومجوهرات وأحذية | ||
| لماذا حرم الله لحم الخنزير | سر الحياه دينا الاسلام | المنتدي الاسلامي العام | ||
| الإعجاز العلمي في القرآن لتحريم لحم الخنزير | للجنة اسعى❤ | الاعجاز العلمي | ||
| الموسوعه الشامله للعــــــــــلاج بالاعشــــــــــــــاب | ريموووو | الطب البديل | ||
الساعة الآن 01:27 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع