.gif)
وصفات من المطبخ الفرنسى
ستيك على الطريقة الفرنسية..
هذه الوصفات مقدمة من فندق كوستا ديل سول
أعدها الشيف جيمس بيل.
ستيك على الطريقة الفرنسية
< المقادير
- قطعة ستيك طرية
- ملعقة بقدونس كبيرة
- حبة طماطم مقطعة
- حبة بصل مقطعة
- 4 ملاعق صلصة ديميجليز Demiglaze كبيرة
- 3 ملاعق صلصة وورشيستر worcestershire كبيرة
- ربع كوب عصير عنب أحمر
- 20 غ فطر مقطع شرائح
-ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
< الطريقة
1 - تتبل قطعة الستيك بالمستردة الفرنسي لمدة ساعة.
2 - تحمى مقلاة عميقة على النار، ثم توضع قطعة الستيك بالمقلاة وتقلب من الجانبين على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق ثم توضع في طبق جانباً .
3 - في المقلاة نفسها يضاف البصل مع الفطر والطماطم، ويطهى الجميع على درجة حرارة هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر .
4 - ثم يضاف عصير العنب وصلصة الديميجليز ويقلب الجميع لمدة 5 دقائق .
5 - توضع قطعة الستيك في المقلاة وتقلب مع الصلصة، وتضاف صلصة وورشيستر ويقلب الجميع لمدة دقيقة ثم ترفع المقلاة عن النار .
6 - توضع قطعة الستيك مع الصلصة في طبق ويرش الملح والفلفل وتزين بالبقدونس .
شوربة البروكولي مع الكريما
< المقادير
- 600 غ بروكولي (الجزء العلوي) مقطع ومغسول
- 100 غ كرفس مقطع
- حبة بصل مقطعة
- 4 فصوص ثوم مقطعة
- فرع كراث مقطع
- 100 غ زبدة
- 50 غ طحين
- 750 مل مرقة دجاج
-80 مل كريما
< الطريقة
1 - تسخن الزبدة في وعاء على النار حتى الذوبان، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاحمرار ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي
2 - يضاف الكرفس والكراث إلى الوعاء ويقلبان لمدة دقيقتين ثم يضاف البروكولي ويقلب لمدة 3 دقائق
3 - يضاف الطحين إلى الوعاء، ثم تضاف المرقة وتترك حتى الغليان مع التقليب المستمر، ثم تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق
4 - تسكب الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح طرية، ثم تسكب مرة اخرى في الوعاء حتى تسخن. تضاف الكريما وتقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الوعاء عن النار
5 - تسكب الشوربة في اطباق وتقدم ساخنة
سلطة الفطر والجرجير
< المقادير
- 400 غم جرجير طازج مغسول
- 100 غ فطر طازج مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة مستردة(خردل) كبيرتان
- 3 ملاعق خل كبيرة
- ملعقة سكر صغيرة
- 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 60 غ جبنة بارميزان
< الطريقة
1 - يسكب الخل والمستردة والسكر والملح والفلفل الأسود في طبق، وتخلط جميعها بالشوكة ثم يسكب زيت الزيتون، ويضرب الجميع بالخلاط حتى تصبح التتبيلة متماسكة
2 - يخلط الجرجير مع الفطر ثم تسكب التتبيلة فوقه ويخلط الجميع جيداً
3 - توضع السلطة في طبق وترش جبنة البارميزان على الوجه
تحياتي
هذه الوصفات مقدمة من فندق كوستا ديل سول
أعدها الشيف جيمس بيل.
ستيك على الطريقة الفرنسية
< المقادير
- قطعة ستيك طرية
- ملعقة بقدونس كبيرة
- حبة طماطم مقطعة
- حبة بصل مقطعة
- 4 ملاعق صلصة ديميجليز Demiglaze كبيرة
- 3 ملاعق صلصة وورشيستر worcestershire كبيرة
- ربع كوب عصير عنب أحمر
- 20 غ فطر مقطع شرائح
-ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
< الطريقة
1 - تتبل قطعة الستيك بالمستردة الفرنسي لمدة ساعة.
2 - تحمى مقلاة عميقة على النار، ثم توضع قطعة الستيك بالمقلاة وتقلب من الجانبين على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق ثم توضع في طبق جانباً .
3 - في المقلاة نفسها يضاف البصل مع الفطر والطماطم، ويطهى الجميع على درجة حرارة هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر .
4 - ثم يضاف عصير العنب وصلصة الديميجليز ويقلب الجميع لمدة 5 دقائق .
5 - توضع قطعة الستيك في المقلاة وتقلب مع الصلصة، وتضاف صلصة وورشيستر ويقلب الجميع لمدة دقيقة ثم ترفع المقلاة عن النار .
6 - توضع قطعة الستيك مع الصلصة في طبق ويرش الملح والفلفل وتزين بالبقدونس .
شوربة البروكولي مع الكريما
< المقادير
- 600 غ بروكولي (الجزء العلوي) مقطع ومغسول
- 100 غ كرفس مقطع
- حبة بصل مقطعة
- 4 فصوص ثوم مقطعة
- فرع كراث مقطع
- 100 غ زبدة
- 50 غ طحين
- 750 مل مرقة دجاج
-80 مل كريما
< الطريقة
1 - تسخن الزبدة في وعاء على النار حتى الذوبان، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاحمرار ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي
2 - يضاف الكرفس والكراث إلى الوعاء ويقلبان لمدة دقيقتين ثم يضاف البروكولي ويقلب لمدة 3 دقائق
3 - يضاف الطحين إلى الوعاء، ثم تضاف المرقة وتترك حتى الغليان مع التقليب المستمر، ثم تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق
4 - تسكب الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح طرية، ثم تسكب مرة اخرى في الوعاء حتى تسخن. تضاف الكريما وتقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الوعاء عن النار
5 - تسكب الشوربة في اطباق وتقدم ساخنة
سلطة الفطر والجرجير
< المقادير
- 400 غم جرجير طازج مغسول
- 100 غ فطر طازج مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة مستردة(خردل) كبيرتان
- 3 ملاعق خل كبيرة
- ملعقة سكر صغيرة
- 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 60 غ جبنة بارميزان
< الطريقة
1 - يسكب الخل والمستردة والسكر والملح والفلفل الأسود في طبق، وتخلط جميعها بالشوكة ثم يسكب زيت الزيتون، ويضرب الجميع بالخلاط حتى تصبح التتبيلة متماسكة
2 - يخلط الجرجير مع الفطر ثم تسكب التتبيلة فوقه ويخلط الجميع جيداً
3 - توضع السلطة في طبق وترش جبنة البارميزان على الوجه
تحياتي
منقول
رد: وصفات من المطبخ الفرنسى
إظهار التوقيع
توقيع : عاشقة اولادى
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: وصفات من المطبخ الفرنسى
إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: وصفات من المطبخ الفرنسى
إظهار التوقيع
توقيع : أميرة القصر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: وصفات من المطبخ الفرنسى
إظهار التوقيع
توقيع : sendrela
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: وصفات من المطبخ الفرنسى
إظهار التوقيع
توقيع : mramero
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: وصفات من المطبخ الفرنسى
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: وصفات من المطبخ الفرنسى
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| أنواع ديكور المطبخ | شوشو السكرة | مطابخ 2022 | ||
| نصائح مجربة لتنظيف المطبخ | ريناد المتولي | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| التخزين في المطبخ كيف يكون فنآ وديكورا | اماني 2011 | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| أحدث المطابخ وأدوات المطبخ خطوات بسيطة لجعل المطبخ عصريا | konouz | سوق عدلات النسائي العام | ||
| نصاايح مجربة لتنظيف المطبخ | نٌےـجَےـوِى ٱلجَےـزٱئريّےـة31 | الارشيف والمواضيع المكررة | ||
الساعة الآن 10:29 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع