.gif)
السردين المملح
المكونات
- 1 كيلو سمك سردين.
- 5 ملاعق ملح خشن.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- 2 ورقة لورة (ورق غار).
طريقة التحضير
1 - يغسل السمك جيداً بالماء الجارى خاصة بين الخياشيم والرأس، ثم يترك فى مصفاة كبيرة من 5 إلى 6 ساعات أو حتى يجف تماماً.
2 - يسكب الملح فى وعاء صغير، ويضاف إليه الكركم والشطة، ثم تخلط المكونات جيداً معاً.
3 - ينثر جزء من خليط التمليح على السمك، ويقلب به جيداً باليد حتى يغطى الخليط كل سمكة.
4 - ترص حبات من أسماك السردين فى قاع مرطبان زجاجى كبير الحجم جاف ومعقم، ثم ينثر فوقها طبقة من خليط التمليح وورقة لورة.
5 - يستمر تكرار رص حبات السردين فوق بعضها، ونَثر جزء من خليط التمليح وورق اللورة بعد كل طبقة حتى إنتهاء كمية السردين.
6 - ثم تنثر الطبقة الأخيرة من السردين بطبقة أخيرة من خليط التمليح.
7 - يوضع آى شى ثقيل الوزن (مثل صخرة نظيفة وجافة ومغلفة بورق النايلون) للضغط على السردين أثناء فترة التمليح.
8 - يحكم إغلاق المرطبان جيداً جداً، ثم تغلف فتحة المرطبان بطبقة من ورق النايلون، حتى يمنع دخول الهواء أثناء فترة التمليح.
9 - يحفظ المرطبان فى حرارة الغرفة من 7 إلى 10 أيام.
10- بعد إنتهاء مدة التمليح، يخرج السردين من المرطبان، ويرص فى علبة بلستيكية كبيرة الحجم، ويغطى بطبقة من الزيت، ثم يحكم إغلاق العلبة وتحفظ فى البراد أثناء الإستعمال.
إظهار التوقيع
توقيع : ضــي القمــر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: السردين المملح
إظهار التوقيع
توقيع : fatma7072
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: السردين المملح
إظهار التوقيع
توقيع : ندى ام
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: السردين المملح
إظهار التوقيع
توقيع : ضــي القمــر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: السردين المملح
رد: السردين المملح
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طريقه عمل السردين المملح فى البيت | همس الوجود | المأكولات البحرية | ||
| طريقة عمل السردين المملح بالصور,كيفية اعداد طريقة عمل السردين المملح بالصور | العدولة هدير | المأكولات البحرية | ||
| طريقة تمليح السردين البلدى فى البيت من مطبخ نودى | ندى ام | من مطبخي | ||
| طريقة عمل السردين المملح فى البيت بالخطوات المصورة | اللهم ارزقنى التقى | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| مجزرة السردين - من أعظم أحداث الطبيعة لأكبر تجمع للمفترسين في العالم | ريموووو | عالم البحار والمحيطات | ||
الساعة الآن 09:04 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع