طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
سر ده عرفته بعد مجهود جامد قوى قوى قوى
المكونات دى لكيلو لحمه و يقاس عليها عند زيادة الكمية
1- اللحمه تكون مفرومه فرم خشن مش ناعم
2- يضاف 20% دهن بتلو (من عند الجزار أسمه نطر)
3- تتبل الكفته بملح و فلفل و بشر بصله متوسطه مصفاه تماما من المياه لإننا هانحتاج الميهعند الشوى يعنى احتفظى بيها
4- معلقتين برغل ينقعوا فى ماء لمده ساعه ثم يصفوا من الماء تمام و يتم فرمهم مع اللحم والبصل(موضوع البرغل انا ضيفته من عندى لأن الحاتى مش بيحط برغل لكن السبب فى انى ضيفت البرغل أن طريقه تصبيع الكفته و شويها بدون ماتقع عايزه حرفيه عاليه قوى علشان)
كده ضيفت البرغل إختيارى للناس اللى ماعندهاش خبره الشوى علشان أضمن أنها ماتقعش منهم على الفحم
5- يقسم الكيلو على حسب عدد الأسياخ على هيئة كرات و يوضع فى الثلاجه لمده 3 ساعات
6- ضعى فى طبق او صينيه مياه البصل و عليها معلقه بيكربونات صوديوم (بيكينج باودر)
طبعا فى ماده تانيه بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند أى عطار عموما هاقول عليها اللى يقدر
يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها (عطرون) و هى على شكل الملح الخشن و يتم تذويبها
فى ماء و تصفيتها من الشوائب و طبعا يفضل إذابتها فى ماء البصل
7- طلعى الكفته من التلاجه قبل الشوى على طول و تمسكى قطعه الكفته على ايدك و تحطى السيخ عليها من المنتصف و تضغطى اللحمه عليها و تبدى تفرديها على السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ماتتفرد على السيخ بالسمك المناسب ماتبقاش تخينه قوى و لا رفيعه و الأهم بعد ماتفرديها بللى ايدك بميه البصل اللى عليها كربونات او عطرون واضغطى على مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملى فروق فى السيخ ماتبقاش الكتله كلها حته واحده ده بيقلل من وزن الكفته على السيخ و ماتقعش
ملحوظه:فايده البيكربونات أو العطرون انه بيخلى اللحمه تتماسك بسرعه اول ماتشم النار .
- بعد ماتشيلى السيخ اللى استوى ضعيه فى صينيه مفروشه بالعيش وبقدونس متقطع وغطيها و حطيها فى فرن البوتجاز و اقفلى عليه حتى لا تبرد الكفته الى ان تخلصى المقدار كله
أحلى كفته ممكن تاكليها فى البيت
بل أفضل فى الطعم و طبعا ده على حسب نوع اللحم
طبعا فى حاجه تانيه بتتحط على الكفته اللى بتخلى الناس ماتقبلش طعم اى كفته غير من المحلات
الماده دى هى محسن طعم أسمها مونوصوديوم أو ملح صينى تشبه السكر فى شكلها و موجوده
فى الهايبرات الكبيره زى كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنيه و طبعا ده يفضل عندك سنه و اكتر
لأنك بتحطى معلقتين صغيرتين بس على الكيلو منه
لا احد يعرف السر ده غير صنايعية الكباب و الكفته فقط
منقووووووووول
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : الملكة نفرتيتي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : طم طم 2013
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : sweet flower
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : سماح الطيبة
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : محبه لله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : محبه لله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : مسلمه و لى الشرف
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : rawdaateleh
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
رد: طريقة عمل كفتة الحاتى وسر الحاتى فى عمل الكفته
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| وصفة عمل الكفته بالبطاطس طريقة عمل كفتة البطاطس | إسراء حبيبة ماما | اكلات واطباق رئيسية | ||
| طريقة عمل كفتة على الفحم,طريقه سهله لعمل الكفته ع الفحم,طريقة عمل كفتة على الفحم | فتاة بالحياء تجملت | اكلات واطباق رئيسية | ||
| كفتة الحاتى فى البيت طريقة تحضير كفتة الحاتى فى المنزل لعيد الاضحى 2025 | هبه شلبي | مطبخ اللحوم | ||
| كفتة بالجبن الفيتا والزيتون طريقة عمل الكفته بالجبن والزيتون وصفة الكفته الشهيه | سوبر مامى | اكلات واطباق رئيسية | ||
| كفتة سيخ كفتة الحاتى طريقة عمل كفته سيخ | سوبر مامى | اكلات واطباق رئيسية | ||
الساعة الآن 11:17 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع