منيو الاسبوع من مطبخ عدلات متجدد ان شاء الله

ازيكم يابنات ان شاء الله هنبدأ مع بعض منيو الاسبوع

مع مطبخ عدلات يعنى كل اسبوع هينزل منيو جديد

لعيونكم يالا نبدأ


المنيو الاول
1 + 4 )



السبت:

الفطار:

خبز بزبدة العسل + كوب شاى بلبن


المقادير:

300 مل لبن كامل الدسم
بشر برتقالة واحدة
50 جرام زبدة، مكعبات
500 جرام دقيق للعجن
140 جرام لرسمة التقاطعات
بعض الدقيق للرش
1 ملعقة صغيرة قرفة
85 جرام سكر بنى
7 جرام كيس خميرة جافة
1 بيضة كبيرة، مضروبة
1 بيضة لطلاء الوجه
زيت، للدهن
100 جرام فاكهة مجففة مختلطة




زبدة العسل
200 جرام زبدة مملحة، طرية
1 ½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
4 ملاعق كبيرة عسل نحل









الطريقة:

1 سخنى اللبن وبشرالبرتقال فى لبانة صغيرة. إرفعيهم من على النار وأضيفى الزبدة، حركى اللبانة حتى تذوب الزبدة ويبرد اللبن إلى درجة حرارة اليد.
2 إخلطى الدقيق والقرفة والسكر والخميرة و1 ملعقة صغيرة ملح فى وعاء كبير. صبى الخليط فى خليط لبن والبيضة المضروبة، وإخلطيهم بملعقة خشبية حتى تتكتل معاً فى خليط واحد. ضعى العجين على سطح المطبخ، وإعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة - العجين ينبغي أن برتد عند الضغط عليه بإصبعك. إنقلى العجين إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت، مع تغطيته بمنشفة مبللة وتترك لترتفع لمدة ساعتين أو حتى تضاعف في الحجم.
3 رشى القليل من الدقيق على أكبر صينية الخبز لديكى. ضعى العجين مرة أخرى على سطح المطبخ،إعجنيه مرة أخرى لضرب أى فقاعات هواء. أضيفى الفواكه المجففة وإعجنى حتى تمتزج داخل العجين. قسمى العجين إلى 11 قطعة متساوية. لفى كل قطعة من العجين على شكل كرة ملساء. رتبى الكرات فى الصينية على شكل حلقة دائرية، إتركى مساحة صغيرة بين كل كرة والأخرى. غطيها بشكل فضفاض بالقماشة المبللة وإتركيها فى مكان دافئ لترتاح وترتفع مرة أخرى لمدة ساعة إضافية أو حتى تتضاعف فى الحجم، الكرات سوف تكاد أن تتلامس.
4 يسخن الفرن على 180 درجة مئوية. إدهنى كرات الخبز بالبيض. لزينة التقاطعات: إخلطى الدقيق مع الماء المتبقي بما يكفى لعمل عجينة سميكة، ثم إنقليه إلى كيس تشكيل (كيس الحلوانى) مزود بفوهة صغيرة مستديرة، أو إستخدمى كيس ساندويتش وقصى قبالة زاوية واحدة. إستخدمى المعجون لرسم تقاطعات أو (X) فوق كل كرة. إخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى ومطهوة جيداً.
5 فى هذه الأثناء لعمل زبدة العسل: ضعى الزبدة والتوابل وعسل النحل فى وعاء وإضربيهم بالمضرب الكهربائى حتى يصبح المزيج ناعماً. إنقليه إلى طبق التقديم. عندما يتم طهي الخبز، وترفع من الفرن يترك ليبرد لمدة 10 دقائق على صينية الخبز. قدميه دافئ مع الزبدة فى منتصف الحلقة الدائرية.










الغذاء:

فتة سورى بصوص الزبادى



فتة لذيذة وشهية جربيها لعائلتك


المقادير:

• خبز شامي مقطع مكعبات.
• مقدار من الأرز (استخدمت البسمتي وممكن الأرز المصري).
• صدور دجاج مقطع إلي مكعبات.
• الصوص : زبادي, فص ثوم, رشة بابريكا.

الطريقة:

مكعبات الخبز:

1. في مقلاة على النار نضع معلقة طعام سمن ونحمر مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون





2. ترفع من على النار و توضع جانبا

تجهيز الأرز:

1. اغسلي الأرز جيدا ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة (سواء البسمتي أو المصري).
2. في وعاء على النار ضعي مقدار من السمن أو الزيت لو استخدمنا الأرز البسمتي وتبشر بصلة صغيرة ونتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
3. ضيفي الأرز والملح ومعلقة صغيرة من الكركم أو الكاري و مقدار من الماء يغطي الوجه وعندما يتشرب الأرز الماء تخفض الحرارة ويغطى ويترك حتى ينضج.

تجهيز الدجاج :

1. تبلي مكعبات الدجاج بماء البصل , ملح , فلفل , كركم او كاري و اتركيها في التتبيلة نصف ساعة تقريبا
2. في مقلاة على النار ضعي قليل من الزيت و نضيف مكعبات الدجاج و نقلب و تترك على النار حتى تنضج - ممكن اضافة قليل من الماء للنضج اذا احتاج الامر -

صوص الزبادي:

1. اخلطي الزبادي مع فص الثوم
2. أضيفي إليه نقطة خل ونقطة زيت وقلبي جيدا

التقديم:

1. في طبق التقديم ضعي مكعبات الخبز المحمص أولا ثم الأرز وأخيرا الدجاج.
2. صبي صوص الزبادي على الوجه ويجمل الوجه بالبابريكا.

العشاء:

بطاطس بالليمون والأعشاب



المقادير:

3 كجم بطاطس
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
قشر وعصير ليمونة واحدة
2 ملعقة كبيرة أعشاب مجففة مختلطة













الطريقة:

1 سخنى الفرن على 160 درجة مئوية. ضعى البطاطاس فى صينية كبيرة مع زيت الزيتون والليمون و100 مل من الماء.
2 ضعى الصينية فى الفرن لمدة 1 ساعة ونصف، ثم قلبى البطاطس، وارفعى درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة وإتركيها لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة أخرى.
3 اغرسى سكين فى البطاطس للتأكد أنها نضجت قبل أن تخرجيها من الفرن، ثم قدميها ساخنة







الاحد:

الفطار:

راب التورتيلا بالجبن





لمحبى التورتيلا الميكسيكى..ليه تاكليها فى

المطعم لما ممكن تعمليها فى البيت.









المقادير:

2 خبز البيتا
85 جرام جبنة شيدر، مبشورة
4 طماطم مجففة
1 ملعقة كبيرة فلفل مخلل، مصفى و مقطع شرائح
حفنة كزبرة، مقطعة

----------







الطريقة:


1. إفصلى كل رغيف خبز إلى 2 بحيث يكون لديكى 4 دوائر من الخبز.
2. ضعى شريحتين من الخبز جنباً إلى جنب على الشواية. ضعى كل المكونات فوقهم ثم غطيهم بشريحتى الخبز المتبقيتين.
3. إطهيهم تحت شواية متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق حتى تصبح هشة وذهبية اللون. إقلبيهم، ثم إطهيهم علي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.
4. قطعيهم إلى مثلثات للتقديم مع السلسا الميكسيكى أو الجواكامولى (صلصة الأفوكادو).






الغذاء:

المسخن


من أشهر أكلات المطبخ الفلسطينى هو المسخن..

فهو طبق غنى بالنكهات العربية الأصيلة، وهو من

الدجاج خبز الطابون، جربيه معنا وأخبرينا برأيك.









المقادير:


1 دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة.
¼ كوب سماق.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة كبابة صينى مطحونة.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
¼ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
¼ كوب زيت الزيتون للتتبيل.
¼ كوب بصل مقطع إلى شرائح رقيقة.
2 رغيف خبز الطابون.


----







الطريقة:

1. فى وعاء كبير امزجى الدجاج والسماق والبهارات والملح والفلفل، واتركيهم فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل أن تنقع الدجاج فى التتبيلة لعدة ساعات، سخنى الفرن على 180 درجة مئوية.

2. سخنى زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، اضيفى الدجاج، قطع قليلة فى نفس الوقت، وحمريه جيداً على كلا الجانبين، ضعى الدجاج المحمر فى طبق وضعيه جانباً، اضيفى البصل إلى المقلاة وحمريه مع التقليب، حتى يتم طهى البصل ويبدأ فى التحمير لمدة من 15 إلى 25 دقيقة.

3. ادهنى صينية الخبز بقليل من الزيت، وضعى رغيف واحد من خبز الطابون عليها، اضيفى فوق الخبز نصف كمية البصل بشكل متساوى، ثم ضعى الدجاج على البصل، غطى الدجاج ببقية كمية البصل، ضعى الرغيف الآخر من الخبز فوق الحشوة، وحاولى أن تحكميه من الجوانب ليكون مغلق على الدجاج، رشى الخبز بالقليل من الماء لترطيبه.

4. ضعى الصينية فى الفرن واخبزيها لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الدجاج كليا، غطى الخبز بورق الفويل إذا بدأ أن يتحرق قليلاً.

5. ارفعى الصينية من الفرن واسمحي لها أن ترتاح حوالى 10 دقائق، ازيلى الرغيف الذى على السطح، وقدمى الخبز بالدجاج ساخناً فى طبق التقديم.





العشاء:

لفائف سجق الضان الحارة



المقادير:

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة، مفرومة فرما ناعما
4 فصوص ثوممهروسة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
½2 ملعقة صغيرة بابريكا
800 جرام لحم ضان مفروم
¾ كوب بقسماط طازج
2 بيضة، مضروبة برفق
¼ كوب صلصة الفلفل الحار
3 ورقات باف بيسترى مجمد، مذوبة جزئيا، مقطعة بالنصف
½1 ملعقة كبيرة سمسم
⅓ كوب صلصة الطماطم








الطريقة:

1 سخنى الفرن على 200 درجة مئوية. بطنى صنيتى خبز بورق الزبدة.
2 سخنى الزيت فى مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اضيفى البصل والثوم، واطهيهم مع التقليب لمدة 4 دقائق او حتى يذبل البصل. اضيفى الكمون، الكزبرة، رقائق الفلفل الحار والملح و2 ملعقة صغيرة بابريكا. اطهيهم مع التقليب لمدة دقيقة واحدة او حتى تفوح رائحته.
3 انقلى المزيج الى وعاء كبيرعازل للحرارة. ضعيها جانبا لتبرد لمدة 10 دقائق.
4 اضيفى اللحم المفروم، البقسماط، وبيضة واحدة، و 1 ملعقة طعام من صلصة الفلفل الى خليط البصل. اخلطى المزيج حتى يتماسك. شكلى ½ كوب من خليط المفروم على شكل سجق.ضعى السجق على الجانب الطولى لاحد انصاف العجين.
5 ادهنى الحافة المعاكسة بقليل من البيض المتبقى. لفى العجين بدءا من الجانب الذي يحتوى على اللحم لتحكمى التعبئة. قطعى اللفة الى 4 قطع. رصيها على الصواني المعدة مسبقا.
6 كررى العملية مع ما تبقى من خليط المفروم، حتى تحصلى على 24 لفة.
7 اخلطى السمسم والبابريكا المتبقية فى وعاء صغير. ادهنى وجه اللفائف بالبيض المتبقى، ورشى خليط السمسم فوق السطح المدهون. اخبزيها لمدة 25 الى 30 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة، بدلى اماكن الصواني فى الفرن فى منتصف الوقت. دعيها لتترتاح لمدة 5 دقائق.
8 فى الوقت نفسه ااخلطى صلصة الطماطم وصلصة الفلفل المتبقية فى وعاء صغير، وقدمى لفات السجق مع الصلصة.







------------


الاثنين:

الفطار:

البرك التركية

المقادير:


3 كوب طحين –دقيق-
3 ملاعق كبيره زيت زيتون
2 ½ ملعقة كبيرة سمن
1 بيضة
رشة ملح
ماء للعجن
نشا


---


الحشوة
--------
جبن أبيض
بقدونس
قليل من المستكة


.......






الطريقة:

1. اخلطي الطحين –الدقيق- مع المستكة و رشة الملح , زيت الزيتون و البيضه ثم اضيفي الماء تدريجيا و نعجن ( 10 دقائق تقريبا )حتى نحصل على عجينة لينة و متماسكة ثم نضعها في كيس و نتركها نصف ساعة ترتاح
2. حضري الحشوة بخلط مكوناتها معا كما يمكن عمل حشوة من اللحم المفروم المقلي مع السمن و البصل و البقدونس
3. ضعي كمية وفيرة من النشا على سطح ( نصف كوب تقريبا ) ثم نفرد العجينه بالنشابة جيدا
4. بواسطة الفرشاة , وزعي السمن على كل سطح العجينة ثم ابدأي بلفها مثل السينابون
5. قطعي العجين بسمك 2 سم تقريبا ( نفس طريقة تقطيع السينابون ) ونبدأ بفرد قطع العجين بعد رش السطح مرة أخرى بالنشا
6. ضعي مقدار من الحشو في وسط كل قطعة ثم نقفلها جيدا و نقليها في الزيت الحامي حتى تحمر و تمتعي بالطعم الرائع بين طبقات العجين الهشة و بالهنا و الشفا

الغذاء

طاجن السي فود بالكريمة


المقادير:

نص كيلو جمبري منظف ومقشر
نص كيلو سبيط (كالاماري) مقطع
نص كيلو سمك فيليه قطع
5 فصوص ثوم
بصلة كبيرة مبشورة
حبة فلفل حار مفروم
ملح-فلفل أسود
حبة فلفل أخضر مفرومة
نص لتر كريمة
نص كوب شوربة




------------






الطريقة:

1. شوحي البصل والثوم والفلفل الاخضر والحار في ملعقة زيت زيتون حتي يحمروا جيدا
2. قلبي السي فود كلة في ملعقة تانية زيت زيتون حتي يشرب مياهه ثم يضاف للبصل ويوضعوا كلهم في طاجن
3. ضيفي عليهم الكريمة ونص كوب الشوربة ويدخلوا الفرن حتي تغلي ثم يهدأ الفرن وتترك ربع ساعة
4. اخرجيه و رشي الوجة بالموتزاريلا ثم يعاد للفرن تحت الشواية حتي يحمر الوجه










العشاء

فاكهة طازجة و كوب زبادي




--------------



الثلاثاء
-----------
الفطار

ساندوتشات الجبنة المشوية


المقادير:

- 4 شرائح جبن سويسرى.
- 4 شرائح جبن غرويير.
- 4 شرائح جبن مانشيجو.
- 8 شرائح طماطم.
- أعواد جرجير.
- 2 ملعقة كبيرة خل التفاح.
- ¼ كوب مايونيز.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
- 1 رغيف خبز إيطالى.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.




-------



الطريقة:

1- اغسلي أعواد الجرجير وحبة الطماطم بالماء الجارى ثم تجفف، وتقطع الطماطم إلى 8 شرائح.
2- فى وعاء متوسط، امزجي المايونيز والخل والملح والفلفل معاً جيداً.
3- سخني المشواة أو الفرن على حرارة متوسطة، ويقطع الخبز إلى شرائح وتشق إلى نصفين.
4- رصي شرائح الجبن على شرائح الخبز، ويفرد عليها مزيج المايونيز.
5- يمكن الإستعاضة عن أنواع الجبن المطلوبة بآى أنواع جبن طرية أخرى.
6- رصي أوراق الجرجير وشرائح الطماطم، وتغطى بالنصف الثانى من شرائح الخبز ويدهن أعلاها بالزبد.
7- رصي االشرائح فى المشواة أو على صينية فرن مسطحة، وتشوى حتى يحمر لونها على الوجهين.
8- رصي الساندوتشات فى صحن التقديم، وتقدم مع خليط المايونيز وشرائح الطماطم والجرجير.








المقادير:

• 2 صدور دجاج، مخلية ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 2 فص الثوم مفروم.
• ⅓ كوب زيت زيتون.
• ⅜ كوب دقيق.
• ½3 كوب لبن كامل الدسم.
• كيس مكرونة بينا.
• ⅓ كوب جبنة شيدر مبشورة.
• ¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة.

------






الطريقة:

1. اطهى المكرونة وفقا للتعليمات على الكيس، ثم صفيها وضعيها جانباً.
2. فى هذه الأثناء فى حلة صلصة كبيرة، اضيفى زيت الزيتون، والدجاج، الثوم، والملح والفلفل، ثم حمريها على نار متوسطة إلى منخفضة، واطهى الدجاج مع التحريك المستمر، حتى لم يعد لونه وردى
3. اضيفى الدقيق وقلبيه حتى يمتص كل السائل ويصبح كالمعجون الذى يغطى الدجاج.
4. ببطء اضيفى اللبن مع التحريك المستمر، حتى يكون لديكِ صلصة كريمية خفيفة من البشاميل.
5. ارفعى الحلة من على النار، اضيفى الجبن الشيدر وقلبيه حتى يتم توزيعه بشكل جيد.
6. اضيفي المكرونة المطبوخة وقلبيها حتى يتم توزيعها جيداً، صبى الخليط كله فى صينية فرن عميقة، ثم رشى على السطح الجبن البارميزان.
7. اخبزيها فى الفرن على 210 درجة مئوية، حتى يصبح الوجه لونه بنياً ذهبياً، ثم تقدم ساخنة.

-------


العشاء
باوند كيك

المقادير:

• كوب وثلاث ارباع كوب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر ناعم
• 4 بيضات فى درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• بشر ليمون او برتقال

-----






الطريقة:

1. سخنى الفرن على 350 درجة
2. حركى رف الفرن للمنتصف
3. ادهنى قالب 23×13بالزبدة والدقيق واتركيه جانبا
4. فى سلطانية متوسطة انخلى معا الدقيق والملح والبيكينج بودر
5. فى الخلاط الكهربائي اخفقى الزبدة حنتى تصير كالكريمة
6. اضيفى السكر واستمرى فى الخفق حتى تحصلى على خليط كريمي
7. اضيفي البيض واحدة واحدة واخلطى جيدا بعد كل اضافة
8. اضيفي الفانيليا والدقيق وبشر البرتقال واخلطى جيدا
9. صبي خليط الكيك فى القالب
10. وساويه ضهر الملعقة
11. اخبزيه فى الفرن لمدة 55 دقيقة او الى ان ينضج الكيك تماما
12. اخرجيه من الفرن واتركيه يهدأ قليلا ثم اقلبي القالب
13. واتركيه ليبرد تماما قبل التقطيع

اوعاو تنسوا التقييم لحسن












منيو الاسبوع التاني1 و ( 4 )