طريقة الفراخ المحمرة بالبطاطس المحمرة

المكونات

2 دجاجة كاملة




3 بصل مفروم
2 بصل مقطع مربعات
10 فصوص ثوم
4 ملعقة كبيرة كزبرة
نصف كوب بقدونس
كوب زيتون بدون بذر
ربع كيلو كبد فراخ
ملعقة شاي جنزبيل
ملعقة شاي زعفران
نصف كوب خل
1,5 ملعقة شاي ملح
3 ملعقة كبيرة ملح (للتنظيف )
نصف كوب زيت
2 لتر ماء (8 اكواب )
بطاطس للقلي
طريقة عمل الفراخ المحمرة بالبطاطس المحمرة ( الفريت المغربية )

يغسل الدجلج بالملح و الخل و يترك لمدة ساعة في الثلاجة
تخلط الكزبرة و البقدونس و الثوم و يفرمون جيدا
يضاف الي الخليط البصل المفروم و باقي الملح و الجنزبيل و الزعفران و يقسمون الي كميتين
يشطف الدجاج و يتم حشوه بنصف الخليط
في قدر علي النار نضع الزيت و البصل المربعات و باقي الخليط ثم نضع الدجاجتين و نغطي الوعاء لمدة 5 دقائق
نقلب الدجاج علي الناحية الثانية بعد تحريك المكونات لمنع الالتصاق و تترك 15 دقيقة مغطاه مع القليب كل فترة
نضع كل كمية الماء و الزيتون و نغطي الوعاء و يترك علي النار 45 دقيقة مع التقليب كل فترة
نزيل الدجاج مع ابقاء الخليط و نضعه في الفرن 30 دقيقة او حتي الاحمرار
نضيف الكبدة الي الخليط و تترك 20 دقيقة حتي تشرب الماء بالكامل
يقدم الدجاج مع البطاطس المحمرة و خليط الكبدة