بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
بذنجان باللحمه المفرومة
المكونات :
المكونات :
بادنجان صغير الحجم مقشر كما في الصور ( استعملت 16 قطعة بادنجان)
1 بصلة
200 غرام لحم صنوبر
للزينة
كمية صغيرة بقدونس مقطع للزينة ملح بهار او فلفل اسود
الصلصة :
طماطم مقطع انا استخدمت المعلبات
طريقة تحضير الصلصة :
توضع الطماطم في الخلاط مع شوية ملح و ماء (كمية بسيطة حوالي فنجان قهوة صغير لأن طماطم المعلبات ممددة شوي)
الطريقة :
يقلى البادنجان بشكل كامل
حتى يصبح لونه كما في الصور
ريثما يبرد البادنجان نقلي الصنوبر و يوضع جانباً
نرفع الصنوبر و نضع البصل المقطع و اللحم مع شوية فلفل أسود و ملح حسب الرغبة
بعد ان تصبح الحشوة جاهزة نبدأ الحشو استخدمي الكفوف اذا كانت الحشوة و البادنجان لسا ساخنة في البايركس:
نضع معظم الصلصة و فوقها البادنجان المحشي .
يمكن ترتيب البادنجان على الشكل اللي انتي بتحبيه :
ثم باقي الصلصة فوق البادنجان بحيث تنخلط باللحم تصبح اللحمة أطرى و ألذ
و ندخلها الفرن (الحامي مسبقاً) نتركها في الفرن مدة لا تقل عن 20 دقيقة
صحن فول مدمس بالزيت(طبق سورى) ... بالصور
المقادير
نص كيلو فول مسلوق عادة منخلطه مع حمص كمان بيصير أطيب وأطرى طبعا
عصير تلات ليمونات
توم مهروس بالهاون بمقدار ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم ناعم
بندورة مفرومة ناعم
ملح
زيت زيتون بلدي
الطريقة
منضيف الثوم والملح الى عصير الليمون ويخلط جيدامنسخن الفول مع الحمص على النار الى درجة الغليان طبعا ممكن نضيف له بعض الماء من أجل سهولة التسخين
بعد التسخين منتخلص من كمية الماء اللي بالفول والحمص بس مو منشفها ع الأخر منترك شوية ماء فيها طبعا
ثم يضاف مزيج عصير الليمون والثوم والملح الى الفول ومنقلبه مع بعضه
يوضع الفول في صحن التقديم ويزين بالبقدونس والبندورة المملحة
ثم يضاف اليه الزيت
المقادير
نص كيلو فول مسلوق عادة منخلطه مع حمص كمان بيصير أطيب وأطرى طبعا
عصير تلات ليمونات
توم مهروس بالهاون بمقدار ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم ناعم
بندورة مفرومة ناعم
ملح
زيت زيتون بلدي
الطريقة
منضيف الثوم والملح الى عصير الليمون ويخلط جيدامنسخن الفول مع الحمص على النار الى درجة الغليان طبعا ممكن نضيف له بعض الماء من أجل سهولة التسخين
بعد التسخين منتخلص من كمية الماء اللي بالفول والحمص بس مو منشفها ع الأخر منترك شوية ماء فيها طبعا
ثم يضاف مزيج عصير الليمون والثوم والملح الى الفول ومنقلبه مع بعضه
يوضع الفول في صحن التقديم ويزين بالبقدونس والبندورة المملحة
ثم يضاف اليه الزيت
طريقة صنع جبنة الحلوم (الجبنة السورية ) بالمنزل
اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسمنضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ
نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل
هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب
ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة
ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس
ونغطي الطنجرة ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين
ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب نحضر مصفاة
ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش
لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبنناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة
ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى
وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق
ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه
شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما
لحين نغطيه بقطعة قماش
ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات
ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن
لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين
ومن ثم نقطعها مكعبات
ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات
وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة
ونتركها حتى تطوف كما في الصورة
ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد
وهذا شكلها الاخير
اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسمنضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ
نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل
هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب
ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة
ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس
ونغطي الطنجرة ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين
ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب نحضر مصفاة
ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش
لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبنناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة
ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى
وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق
ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه
شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما
لحين نغطيه بقطعة قماش
ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات
ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن
لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين
ومن ثم نقطعها مكعبات
ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات
وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة
ونتركها حتى تطوف كما في الصورة
ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد
وهذا شكلها الاخير
وهذا شكلها من قريب
وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة
إظهار التوقيع
توقيع : فتاة مسلمة
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : توتى 1
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : شمسالنهار
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : مايا علي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : مايا علي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
يسلموووووووووووووومع انو انا سورية بس اكلة البيتنجان اول مرة بسمع فيها بس مبينة طيبة اكيد
إظهار التوقيع
توقيع : ❦ البنوتة توتا ❦
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : محبة صديقاتها
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : princess weaam
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : ضــي القمــر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : دودو موزه
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
إظهار التوقيع
توقيع : ارمين فانيلا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
رد: بالصور موسوعة لأشهر الاكلات السورية
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| شعارات لدول من العالم | اماني 2011 | شخصيات وأحداث تاريخية | ||
| مقاتلو المعارضة الاسلاميون يرفضون محادثات السلام السورية في جنيف | سارة سرسور | اهم الاخبار - اخبار يومية | ||
| الخصومة بين السعودية وقطر تزيد من انقسام المعارضة السورية | سارة سرسور | اهم الاخبار - اخبار يومية | ||
| رجل أعمال عربي يتعهد بتزويد المعارضة السورية بالسلاح شريطة توحيد صفوفه | لولو حبيب روحي | اهم الاخبار - اخبار يومية | ||
| مصر تحذر من تسليح المعارضة السورية/ دمشق تتعهد بسحب القوات | لافالانتينا | اهم الاخبار - اخبار يومية | ||
الساعة الآن 03:42 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع