عمل : كفتة بالبطاطس مع سكالوب

سفرة النهاردة.. كفتة بالبطاطس مع سكالوب اللحمة والباذنجان وكيكة البسكويت




يمنى طارق
نقدم لكِ عزيزتي سفرة مبهرة من شيفات CBC سفرة مكون من كفتة البطاطس والطحينة مع سكالوب اللحمة والباذنجان والحلويات كيكة البسكويت فى العشاء سمبوسك البطاطس.
كفتة بالبطاطس والطحينة
للكفتة :
1/2كيلو لحمة مفرومة
1/2 كيلو بطاطس حلقات
1 بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة بقسماط
1 كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقه كبيره زيت
رشة جوز الطيب
بهارات لحمة
ملح
فلفل أسود
لصوص الطحينة :
1كوب طحينة خام
عصير ليمونة
1ملعقه كبيره خل أبيض
1ملعقة صغيرة نعناع جاف
1ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
للتزيين :
بقدونس مفروم
الطريقة:
إخلطى اللحمة المفرومة مع البصل والبقدونس والبقسماط والزيت وجوزة الطيب وبهارات اللحمة والملح والفلفل الأسود
كورى اللحمة المفرومة ورصيها فى بايركس مع شرائح البطاطس وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق
إخلطى مكونات صوص الطحينة مع القليل من الماء وأضيفيه للكفتة والبطاطس وأدخليها الفرن مرة أخرى حتى تمام النضج
قدميها وزينيها بالبقدونس المفروم
سكالوب اللحمة مع الباذنجان وصوص الطماطم
6 قطع إسكالوب بتلو
1 كوب دقيق
60 جرام زبدة
1/4 كوب زيت
1/4 كوب مرقة لحمة
2 ثمرة باذنجان رومى شرائح
زيت للتحمير
250 جرام جبنة موتزاريلا كور
1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
لصوص الطماطم :
450 جرام طماطم علب
1 بصلة كبيرة مكعبات
1 فص ثوم مفروم
30 جرام زبدة
1/4 ملعقة كبيرة زعتر جاف
1/4 ملعقة كبيرة ريحان جاف
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل أسود




الطريقة:
تبلى الدقيق بالملح والفلفل الأسود وقلبى به شرائح الباذنجان
حمرى الباذنجان فى الزيت على النار
ضعى اللحمة فى الدقيق المتبل بالملح والفلفل الأسود وشوحيها فى القليل من الزيت والزبدة على النار
أضيفى المرقة للحمة على النار والملح والفلفل الأسود والسكر
لصوص الطماطم : قلبى البصل والثوم المفرومين فى الزيت والزبدة على النار
أضيفى صلصة الطماطم والطماطم المقطعة والماء و2 مكعب المرقة وقلبى
أضيفى الملح والفلفل الأسود والزعتر الجاف والريحان الجاف
قطعى الجبنة الموتزاريلا شرائح
رصى الباذنجان فى بايركس ثم رصى قطع اللحمة
أضيفى صوص اللحمة وشرائح الجبنة الموتزاريلا
أضيفى الجبنة البارميزان المبشورة على الوجه
أدخلى البايركس الفرن حتى تمام النضج وقدميه
عصير Champagne Plus
المقادير:
جريب فروت
جزر
تفاح
الطريقة:
اعصرى كل المكونات فى العصارة و تخلط ثم تصفى و تقدم بالهنا
كيكة البسكوت
4 بيضة
1 معلقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب لبن
1/2 كوب زيت نباتى
1½ معلقة كبيرة بيكنج بودر
3/4 كوب سكر بودرة
2½ كوب كوب
للصوص :
1 علبة قشطة
1/2 كوب لبن بودرة
1/2 كوب سكر بودرة
4 قطعة جبنة كريمة
2 ملعقة كبيرة كاكاو
الطريقة:
إخلطى البيكنج باودر مع البسكوت المطحون
إخلطى البيض مع الفانيليا والسكر البوردة جيداً
أضيفى اللبن والزيت لخليط البيض
أضيفى خليط البسكوت لخليط البيض وقلبى
بطنى قالب بالدقيق وصبى الخليط وأدخليه الفرن لمدة 25 دقيقة
إتركى الكيكة لتبرد
إخلطى القشطة مع اللبن البودرة والسكر البوردة والجبنى الكريمة الصوص :
ضعى الصوص على الوجه
إخلطى جزء من الصوص مع الكاكاو وزينى به الكيكة وقدمها
السحور:
سمبوسك البطاطس على الطريفة الهندية
العجينة :
3 ثمرة بطاطس متوسطة مسلوقة
1 معلقة كبيرة بوردة كارى
2 معلقة كبيرة زيت ذرة
1 بيضة
3 كوب دقيق
1/4 كوب ماء
الحشو :
بصلة مقطعة
4 فصوص ثوم مفروم
1معلقة كبيرة ثوم مفروم
فلفل ألوان برنواز
1ثمرة فلفل أحمر حار مفروم
1معلقة كبيرة ملح
1معلقة صغيرة كمون مطحون
1معلقة صغيرة فلفل اسود
زيت للقلى
الطريقة:
إخلطى البطاطس المسلوقة و بوردةكارى والزيت والدقيق والبيض والماء
غطى العجينة وإتركيها فى الثلاجة لترتاح لمدة ساعة
إفردى العجينة وقطعيها لمربعات
الحشو : شوحى البصل والثوم المفرومين فى الزيت على النار
أضيفى الفلفل الألوان المكعبات والفلفل الحار المفروم
أضيفى الملح والفلفل الأسود والكمون الناعم وعصير الليمون
إحشى السمبوسك وأغلقيها على شكل مثلث
إقلى السمبوسك فى الزيت على النار
وقدميها مع السلة الحارة