موسوعه الكحك,طريقه عمل الكحك بطرق مختلفه,بالصور كحك العيد,كحك العيد2024

كحك بالتفاح

المكونات:

1 كيلو دقيق عادي.

نصف كيلو سمن مذاب.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

ذرة ملح.

لبن حليب.

حفنة سمسم حسب الرغبة.


الطريقة:

- ضعي السمن الذي تم إذابته على الدقيق تدريجيا وافركيه جيدا براحة يديك.

- ضعي الخميرة وذرة الملح والسمسم.. واستمري في الفرك ودمج المكونات.

- أضيفي الحليب تدريجيا وحسب الحاجة لتتكون عندك عجينة قابلة للتشكيل.

- اتركي العجين مدة ساعة حتى يرتاح ويختمر.

- ابدئي بعد تخمر العجين في تشكيله ونقشه حسب الرغبة والذوق.

- يمكنك حشوة بالملبن أو التمر أو المكسرات حسب رغبة عائلتك.

- رصيه في صوان وادخليه فرن متوسط الحرارة حتي تمام الاستواء.

- اخرجيه وجمليه بالسكر.. وها أنت جاهزة بأفضل كعك عيد منزلي.


ملحوظة.. إن أردت تقليل السمن في الكحك لظروف صحية، أو أردته أن يكون يابسا بعض الشيء وليس ناعما كليا، فما عليك سوى وضع ربع كيلو سمن على كيلو الدقيق واتباع باقي الخطوات.








الكحك بالسكر الناعم



المقادير:

1 كيلو دقيق
2 كوب سمن
كوب حليب
3 ملاعق كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة رائحة كعك
مقدار ملح
مقدار ملبن او عين جمل

الطريقة :

نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم‏

‏ نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط‏.‏

نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏

‏ نصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن

حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ‏

‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية

ونحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)

نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة

‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة

يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يكون لونه ذهبى فاتح

يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد‏.‏

‏‏ ويرش بالسكر البودرة

وبالهنا والشفا

ملاحظات:

1-قومى بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلى على كعك ناعم ولا تقومى أبداا بتزويد العجينة بالماء لان كثرة الماء
تفقد الكح ليونته وليس العكس
2-قومى بوضع السمسم أبيضا لانه يتم تحميصه حينما تضعى فوقه السمن المقدوح
3-لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء
حسب نوع الدقيق
4-تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق



الكحك الناعم



الكحك اليمنى

وقت التحضير: ١٥ دقيقة

وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة

عدد الوجبات: ١٠








مقادير الكعك اليمني



طريقة تحضير الكعك اليمني


١. بوضع البكايكنغ بودر، الخميرة، البيض، حبة البركة، الملح والسكر ونخلطهم بالملعقة.
٢. يسخن السمن قليلاً ليذوب، نضيف الدقيق والحليب ونبدأ بالعجن وكل مرة نضيف القليلمن الدقيق والسمن.
٣. تعجن جيداً حتى تتماسك، تترك لتختمر نصف ساعةز
٤. يشكل من العجين الكعك حسب الرغبة ثم تدهن بالحليب وتصف في صواني و تخبز بالفرن حتى تحمر.







الكحك المالح

المقادير: وهي معروفة جدا لكل الليبيات بس الشكل جديد

كوب زبدة ذائبة
كوب زيت
كوب ماء زهر
ثلاثة اكواب دقيق (قابلة للزيادة او النقصان على حسب نوعية الدقيق)
رشة ملح
ملعقتين كبار سمسم
ملعقة صغيرة بكمبودر

الطريقة:
نخلط الزيت والزبدة وماء الزهر مع البكمبودر والملح والسمسم

نضيف الدقيق الي الخليط تدريجياً

حتى نحصل على عجين متماسك

نتركه يرتاح لساعة والافضل انه نضعه في البراد ليسهل العمل به
بعد ساعة ناخذ القليل من العجين ونقوم بمدها عن طريق عصا حتى تصبح رقيقة جدا

نقوم بلف العجين مثل السويسرول

حتى نصل الي سمك معين ثم نقص العجين كما في الصورة

والصورة الاتية توضح ما مدى سمك العجين بمقارنته بقلم

بسكين حاد نقوم بعمل خطوط صغيرة مائلة على طرف العجين كما في الصور

ونكمل عمل الخطوط الي اخر الكعك

ثم نقوم بعمل خطوط صغيرة مائلة من فوق كما في الصورة

ثم نقوم بلف الكعك وفتح الخطوط الصغيرة من فوق عن طريق اصابعنا

نضع الكعك في طاجين الفرن والي فرن ساخن بدرجة 180 حتر تحمر وتنضج

وتقدم مع الشاي المنعنع بااااااااردة

الكحك بالسمسم

المقادير
2 كوب طحين
1 بيض
½ كوب زبدة
½ كوب حليب بودرة
¼ كوب سكر
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب سمسم للوجه

طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير ونضيف الحليب البودرة والفانيليا والملح والسكر والبيكنغ باودر ونخلط المكونات الجافة جيدا
- نضع البيضة في وعاء ونضيف اليها الزبدة ونخفقهم باستخدام الخلاط الكهربائي
- ننشأ حفرة في منتصف المكونات الجافة ونضيف البيض والزبدة ونعجن المكونات جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
- نقسم العجينة الى اقسام متساوية وباستخدام ايدينا نقوم بجعل الاقسام طولانية
- نرش وجه العجينة بالسمسم وندخلها للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة الى ان يشقر سطحها
- نخرج الكعك من الفرن ونتركه ليبرد تماما ونضعه في طبق ويصبح جاهز للتقدي




كحك الحليبالمكونات

بكينج بودر ملعقة
حليب طازج كيلو جرام
خميرة ملعقة كبيرة
مسحوق المستكة ملعقة ونصف
جوزة الطيب ملعقة
500 جرام سكر
كيلو جرام دقيق
سمنة مذابة 250 جرامطريقة الطهي

1. تخلط جميع المكونات مع بعضها .
2. وتدعك العجينة بإستعمال المزيد من الحليب عند الحاجة للحصول في النهاية على عجينة يمكن لفها في دوائر صغيرة أو أي شكل تحبيه .
3. تستعمل الفرشاة لدهن سطح دوائر الكعك بقليل من البيض واللبن .
4. تدخل فرن معتدل حرارته 350 درجة حتى يصبح الكعك وردى اللون .

كحك بالتمر


المقادير


3 كاسات دقيق ابيض
ربع الكاس سمسم محمص
نصف كاس سميد ناعم (طحنته مرة اخرى)
3 ملاعق حليب بودرة
2 اصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة خميرة
ثلاث ارباع كاس ماء فاتر
ملعقة شمر محموس ومطحون خشن
نصف ملعقة مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر>>حسب الرغبة



الطريقة

اولا نقوم بوضع الخميرة مع الماء الفاتر




نجهز العجينة
نضع الدقيق والسميد والسمسم والحليب والشمر والمستكة





نخلطها مع بعض ثم نضع الزبدة ونفركها باليد ثم نضع الخميرة حتى نحصل على عجينة متماسكة







لو طلع شكل العجينة زي كذا لاتخافي راح تتشكل معاك




انا خمرتها ساعتين واللي حابة تخمرها نصف ساعة او ساعة ممكن






نبدأ بتحضير الشكل الاول
نفرد العجين في الصينية
ونحط التمر فوقها





ونقطعها قبل ماتدخل الفرن



نفرد العجين بطول عشرة سم والتمر اقل منها