.gif)
طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
الحواوشي من الأكلات الشعبية المصرية المعروفة و التي يحبها الكثيرون صغارا و كبارا لما لها من طعم شهي و لذيذ , فالحواوشي نوع من أنواع المعجنات و لكنه أشهاها مذاقا نسبة إلى الكثيرون , و لذلك ترغب كل ربة منزل في معرفة طريقة عمل الحواوشي في المنزل .
و على الرغم من حب الكثيرون للحواوشي إلا أنه قليلون من يتقنون إعداده مثل المطاعم , و لذلك نحن اليوم بصدد تقديم طريقة عمل الحواوشي في المنزل مثل المطاعم و لكن بخطوات بسيطة و من الألف إلى الياء , و لكن قبل معرفة كيفية إعداده كالمطاعم هناك بعض الأسرار التي تؤدي إلى نجاحه .
أسرار تحضير الحواوشي
نوع الخبز المستخدم
في طريقة عمل الحواوشي يمكنك استخدام إما العجين أو الخبز الجاهز , و الخبز الجاهز هو ما يفضله الكثيرون , و لكن عند استخدامه يفضل أن يكون له بعض السمات :
أفضل أنواع الخبز المستخدم هو الخبز البلدي الأسمر .
يفضل استخدام الحجم الصغير من الخبز البلدي فهو الأنسب للحواوشي و أكثر توفيرا .
يفضل انتقاء الخبز الذي يكون مفرغ من المنتصف .
يجب ألا كون الخبز محترق سواء في المنتصف أو في الأطراف .
تماسك الحشو
يعتمد حشو الحواوشي على اللحم المفروم و معه بعض المكونات , و لكن هناك بعض الصفات التي يجب أن يتمتع بها خليط الحشو :
يفضل أن يكون الحشو متماسك بشكل جيد و على هيئة قطعة واحدة , و للحصول على ذلك الشكل يمكنك إضافة قطعة من السميد المذاب إلى اللحم بالإضافة إلى طحين أبيض بمقدار ملعقة واحدة من الطحين لكل نصف كيلو جرام من اللحم المفروم .
اللون
من الأشياء الهامة التي يجب أن تراعيها ربة المنزل عند تحضير أي نوع من الأطباق أن العين تأكل قبل الفم , و هو الأمر الذي تهتم به كافة المطاعم لفتح الشهية , فكلما احتوت الأطباق على ألوان مختلفة و مشهية كلما كانت الأفضل .
يفضل أن يكون لون الحواوشي معتدل ( لون بني ) , و يجب مراعاة ألا يكون مائل إلى اللون الأسود فيشعر الشخص بأنه محترق أو أن يكون فاتح اللون فيشعر الشخص بأنه نيئ , و لعمل ذلك بكل سهولة يمكنك إضافة ملعقتين من الزيت النباتي أو ملعقتين من السمن إلى ملعقتين من الماء ثم مسح الخبز به من الداخل و الخارج قبل الحشو .
التسوية
يظن بعض النساء أن الطريقة الأنسب لتسوية الحواوشي هو وضعه على درجة حرارة مرتفعة و لكن هذا أمر غير صحيح و يتسبب في احتراق الخبز دون نضج اللحم و الحشو .
و لذلك يفضل أن يتم لف الحواوشي في ورق حراري و يوضع على حرارة متوسطة مائلة إلى العلو .
مذاق الفحم
من الأشياء التي تميز الحواوشي في المطاعم و يصعب عمله على معظم السيدات في المنازل هو مذاق الفحم , و لكن كيف يمكن إضافة مذاق الفحم إلى الحواوشي ؟
يمكن إضافة طعم الفحم بكل سهولة و ذلك عن طريق وضع قطعة من الفحم المشتعل في ورقة من الورق الحراري في منتصف صينية الحواوشي , ثم يتم وضع ملعقة من الزيت أو السمن عليها ثم تغطية الصينية مباشرة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتشرب الحواوشي رائحة الفحم .
و بعد معرفة تلك الأسرار البسيطة لعمل الحواوشي مثل المطاعم تعالي لنتعرف على طريقة عمل الحواوشي كالمحترفين .
طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
هناك طريقتين لتحضير خبز الحواوشي , فيمكن عمل عجين و يمكن استخدام الخبز البلدي .
مكونات عجين الحواوشي
3 أكواب من الطحين
كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
رشة من الكزبرة
رشة من الملح
ربع كوب من زيت الذرة
مكونات خبز الحواوشي
أرغفة من الخبز الأسمر
زيت نباتي أو سمن
مكونات حشو الحواوشي
250 جرام من اللحم المفروم
بصلة كبيرة الحجم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الشطة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
حبة من الفلفل الأخضر
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
فص من الثوم المفروم
نصف حزمة من البقدونس
حبة كبيرة الحجم من الطماطم مفرومة
ملعقة و نصف من الطحين
سميد
قطعم من الفحم
زيت أو سمن
طريقة عمل الحواوشي
لعمل العجين , قومي بوضع مكونات العجين في إناء كبير ثم قومي بعجن المكونات حتى تتجانس جيدا ثم قومي بتغطيه العجين و اتركيه جانبا لمدة 10 دقائق كي يرتاح .
قومي بفرم البصلة جيدا ثم أضيفي إليها الملح و الفلفل و البهارات و قومي بتقليب الخليط جيدا .
قومي بفرم البقدونس ثم أضيفيه إلى اللحم .
في محضرة الطعام قومي بوضع كافة المكونات و قومي بخلطها جيدا .
على سطح أملس قومي برش القليل من الطحين ثم قومي بفرد قطعة من العجين .
في صينية الفرن أو صينية التسوية قومي بوضع العجين المفرود على ورقة من القصدير , ثم قومي بوضع طبقة من الحشو شرط أن تكون متماسكة و أن تكون أصغر حجما من حجم العجين .
قومي بفرد قطعة أخرى من العجين تكون مماثلة في الحجم للقطعة الأولى ثم ضعي قطعة العجين فوق العجين الأول .
قومي بغلق أطراف العجين بشكل جيد و ذلك برفع كلا طبقتي العجين إلى الأعلى و الشد عليهما .
قومي بتغطيه الرغيف بورق القصدير ثم يدخل في الفرن .
قومي بإكمال ما تبقى من العجين و الحشو حتى الانتهاء منه .
يوضع في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و يترك حتى اقتراب النضج .
يوضع قطعة من الفحم المشتعل في ورقة من القصدير ثم أضيفي إليها ملعقة من الزيت أو السمن ثم قومي بتغطيه الصينية فورا , و يترك مغطى حتى تمام النضج .
في حاله تحضير الحواوشي بالخبز البلدي المحضر مسبقا يتم فتح الرغيف ثم يدهن من الداخل و الخارج بملعقتين من الماء مضافا إليه ملعقتين من الزيت النباتي أو السمن ثم يحشى بالخليط و يغلق و يلف في ورق القصدير و يوضع في الفرن .
و بالهناء و الشفاء
قومي بتطبيق تلك الخطوات البسيطة و تمتعي بأشهى طعم للحواوشي , فقط اتبعي طريقة عمل الحواوشي تلك لتكونين قد حضرتِ حواوشي كمل يحضر في المطاعم
رد: طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
إظهار التوقيع
توقيع : هبه شلبي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
إظهار التوقيع
توقيع : لؤلؤة الحَياة
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
إظهار التوقيع
توقيع : ضــي القمــر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
رد: طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بلقيس م
تسلم ايدينك وعينيك
رد: طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
رد: طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
رد: طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| فوائد الثوم وخل الثوم وطرق تحضيره | ريموووو | الطب البديل | ||
| الحواوشي المصري بالعجينة,طريقة عمل الحواوشي المصري بالعجينة,كيفية تحضير الحواوشي المص | جنا حبيبة ماما | اكلات واطباق رئيسية | ||
| طريقة عمل الحواوشي اللبناني,طريقة جديدة لعمل الحواوشي,عمل الحواوشي اللبنانى | ام سيف 22 | اكلات واطباق رئيسية | ||
| تعالوا نعمل الحواوشي بطريقتين مختلفتين ياخدوا العقل يا بنات | همسه أحمد | اكلات فيديو Youtube | ||
| الحواوشي علي طريقة الشيف شربيني | هـــدوء | اكلات واطباق رئيسية | ||
الساعة الآن 06:28 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع