طريقه عمل الخرشوف مقلي ,بالخطوات المصور طريقه الخرشوف المقلي

المقادير :

• • 4 حبة خرشوف، كبيرة الحجم
  • زيت للقلي
  • ملح وفلفل
  • 4 – 5 حبة ليمون مقطع، للتقديم

طريقة التحضير :
· يعتبر الخرشوف الأخضر أفضل من الخرشوف الأرجواني في القلي، لذلك اختاري الخرشوف الأخضر وكبير الحجم، يمكنكِ الاحتفاظ بالخرشوف الطازج بوضعه في وعاء كبير مملوء بالماء المثلج وعصير 2 حبة ليمون مع أنصاف قشر الليمون، عند الاستخدام قومي بشطف الخرشوف بالماء البارد وتجفيفه بالمناشف الورقية، ثم قطعي الجذر واتركي حوالي 2/1 1 بوصة منه.












· قشري جذر الخرشوف باستخدام مقشرة الخضار ثم افركيه بالليمون للتخلص من مرارة الخرشوف.










· قشري 5 – 6 طبقات من أوراق الخرشوف الخارجية حتى تصلي إلى الطبقة الداخلية ويظهر الجزء الأبيض، كما هو موضح بالصورة.













· قطعي الخرشوف إلى نصفين بحيث أن يتبقى لكِ جزء الجذر، باستخدام سكين حاد.













· قطعي كل قطعة من الخرشوف إلى نصفين طولياً.













· أزيلي الجزء الأرجواني والشوك الموجود بالداخل، باستخدام ملعقة كبيرة.















· اشطفي أنصاف الخرشوف بالماء الباردة.













· افركي قلوب الخرشوف بالليمون ثم ضعيها في غربال، كرري ذلك في الكمية المتبقية ثم ضعي الغربال فوق وعاء طهي مملوء بماء الليمون، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى الغليان ثم غطي الوعاء واتركيه على نار منخفضة الحرارة حتى ينضج الخرشوف على البخار.













· بعد مرور 15 – 25 دقيقة تحققي من نضج الخرشوف باستخدام شوكة طعام، كما هو موضح بالصورة.













· رصي قلوب الخرشوف على مناشف المطبخ الورقية واتركيها لتجف تماماً من الماء الزائد ثم تبليها بالملح والفلفل وتأكدي من تتبيل طبقات أوراق الخرشوف من الداخل.















· اقلي الخرشوف في زيت ساخن على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.












· اخرجي الخروشف من الزيت واتركيه ليتصفى تماماً.










· قدمي الخرشوف المقلي مع شرائح الليمون، صحتين وهنا.