كيفية إستخدام الجيلاتين
الجيلاتين هو مادة هلامية تستخدم فى العديد من الوصفات خاصة الحلويات وهو عبارة عن مادة هلامية شبه صلبة وشفافة وفي بعض الأحيان تميل للون الأصفر، عديمة الطعم والرائحة موجودة في الحيوانات، وتتكون مع الغلي المستمر لأنسجة حيوانية أو نباتية. ولهذا نجد جيلاتين حيواني يتكون عادة من غلي سيقان الأبقار والمواشي والجيلاتين النباتي يتكون عن طريق غلي بعض الطحالب البحرية. والجيلاتين هو بروتين غير كامل.
إستخدامات الجيلاتين
1- الجيلاتين يدخل في صناعة الأجبان مثل جبن الحلوم
2- يستخدم ايضا الجيلاتين في صناعة الحلويات المختلفة وصناعة الشوكولاته، كما يدخل في صناعة أنواع اللبان المختلفة لإعطاء الليونة للمنتج
3- يدخل أيضاً في إنتاج زبدة المارجرين كمادة مستحلِبة بسبب قابلية الجيلاتين العالية للارتباط بالماء
4- كما أن الجيلاتين يدخل في صناعة السكاكر ومنتجات اللحوم وفي صناعة العصائر حيث أن إضافة الجيلاتين إلى المنتج الغذائي سوف يضمن قوام ناعم ويزيل القوام الحبيبي في المنتج الغذائي كما ويسمح بتحرر النكهات الاروماتية المتواجدة في المنتج.
كيفية تجهيز الجيلاتين للإستخدام فى وصفاتك المنزلية:
يتوفر الجيلاتين فى نوعين البودرة والالواح
[COLOR=rgb (204, 0, 0) ]أولا الجيلاتين البودرة [/COLOR]
20 جرام بودرة جيلاتين ليهم نصف كوب ماء ساخن
تذوبيهم باستخدام الشوكة حتى تمام الذوبان
[COLOR=rgb (204, 0, 0) ]ثانيا الجيلاتين الألواح [/COLOR]
الجيلاتين الرقاقات فلا بد أن ينقع في الماء أو أي سائل مستخدم في الوصفة لمدة 7- 9 دقائق إلى أن تلين الرقاقات تماما وتذوب ويصبح الماء او السائل ثقيل القوام قليلا
ملحوظة
يمكنك استبدال الجيلاتين الورق بجيلاتين بودرة لكل 4 رقاقات او ورقات من الجيلاتين استخدمي 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة أو الحبيبات
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: كيفية إستخدام الجيلاتين
رد: كيفية إستخدام الجيلاتين
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طريقة تهدئة البشرة الحساسة بعد إستخدام الشمع - كيفية تهدئة الوجه بعد الشمع | لوكا موكا | الارشيف والمواضيع المكررة | ||
| كيفية إستخدام البيض للشعر, لماذا يعد البيض جيد للشعر,طرق إستخدام البيض للشعر | العدولة هدير | العناية بالشعر | ||
| 30 طريقة طبيعية تساعد على نمو الشعر | روبي كابتشينو | العناية بالشعر | ||
| الجيلاتين لإزالة الرؤوس السوداء.فوائد الجيلاتين للبشرة ذات البثور السوداء | ام مالك وميرنا | العناية بالبشرة | ||
| الجيلاتين | ام هنا | استشارات ونصائح مطبخية | ||
الساعة الآن 05:57 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع