طريقةالباذنجان والقرنبيط مقليان بالخلطة المصرية
طريقةالباذنجان والقرنبيط مقليان بالخلطة المصرية
**البَاذِنْـجَان أو البَادنْـجَان أو البَاتنْـجَان هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية واسمه العلمي Solanum melongena سولانوم ملونجينا ، وهو نوع من الخضراوات الموسمية، ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود. لا يؤكل الباذنجان نيئاً نظراً لمرارة طعمه، إلا أنه يصبح طرياً ولذيذ الطعم بعد طهوه. ينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر وتقليل كمية الزيت أو الدهن الذي يمتصه عند الطهي.
_يؤكل الباذنجان مطهواً إما بالقلي أو السلق أو الشوي، وهو المكون الأساسي لبعض الأطباق كالمكدوس والمسقعة. هناك عدة أطباق أخرى تحضّر من الباذنجان منها: مقلوبة الباذنجان، فتة الباذنجان، متبّل الباذنجان، شكشوكة الباذنجان وغيرها، كما هناك مخلل الباذنجان ومربى الباذنجان .
**القَرنَبِيط أو القرنابيط أو القنبيط (بالإنجليزية: Cauliflower) وهي نبتة غنية بالمواد الكبريتية، تُعرف أيضًا باسم الزهرة أو الشفلور واسمها العلمى (الاسم العلمي: Brassica oleracea var. botrytis).
قال عنه أطباء العرب: إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ويلحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يذهب القلاع والحفر. بالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إن عقد بالسكر واستعمل. والبرى منه يمنع السموم.
يقول علماء التغذية: إن القنبيط من أكثر الخضروات احتواءً على مادة الفوسفور فهو لذلك مقوٍ للبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها. وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك
ونصح بأكله لهذا السبب. ولذلك نقدم لكم بعض طرق طهية اليوم باذن الله فاهلا بكم
بســـــــــــــــــــــــــــــــــم الله
هذه المقادير تكفى عشرة باذن الله
- 5 x عدد بيضة (بياض فقط)
- 3 ⅓ x معلقة صغيرة ملح
- 3 ⅓ x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم ناعم)
- 4 x عدد باذنجان
- 2 ½ x كوب نشا
- 2 ½ x كوب دقيق (منخول)
- 1 ⅔ x كوب شعير (بالصودا.بادرة جدا)
- 2 x عدد قرنبيط
- 1 ⅔ x معلقة صغيرة سكر
- 1 ⅔ x معلقة كبيرة كزبرة خضراء (مفرومة ناعم)
- 1 ⅔ x كوب زيت دوار الشمس (للتحمير)
- 1 ⅔ x معلقة كبيرة شبت (مفروم ناعم)
- 1 x معلقة صغيرة نعناع مجفف
- 1 x معلقة صغيرة كمون
- 1 x معلقة صغيرة باكينج بودر
- 1 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- يقشر الباذنجان نصف تقشير ويقطع بسمك 1 سم ثم نرصه على مصفاة ونرشة بالقليل من الملح ونتركه في الشمس حتى ينزل ماءه.
- يسلق القرنبيط فى ماء مغلى وقليل من الكمون ويقسم لزهيرات صغيرة.
- نعمل الخلطة (المخيض): يُخفق البياض مع الملح جيدًا ثم تضاف صودا الشعير والسكر ويُضربا جيدًا. يضاف خليط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والتوابل والنعناع والخضرة ويخلط الخليط بخفة وليس كثيرًا .
- يُسخن الزيت النباتي للتحمير.
- تغلف كل قطعة من الخضار في الدقيق الاضافي ثم تُغلف بالخلطة (المخيض) جيدًا وبسرعة تُنقل الى الزيت الساخن , تُكرر العملية بدون ان تتكدس المقلاة ( بالتدريج )
- تُحمر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق او حتى تصبح ذهبية وتصفى في مصفاة سلك ضيقة ثم على ورق المطبخ.
- تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس مع العيش البلدي الطازج وسلطة الطحينة.
والعافيـــــــــةأطعمهم الله وسقاكم من الجنة
بحث من عملي
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقةالباذنجان والقرنبيط مقليان بالخلطة المصرية
رد: طريقةالباذنجان والقرنبيط مقليان بالخلطة المصرية
لذيذ تسلمي
إظهار التوقيع
توقيع : yalda
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقةالباذنجان والقرنبيط مقليان بالخلطة المصرية
رد: طريقةالباذنجان والقرنبيط مقليان بالخلطة المصرية
رد: طريقةالباذنجان والقرنبيط مقليان بالخلطة المصرية
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيرياتوك
يعطيك العافية
بارك الله فيك
بارك الله فيك
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yalda
لذيذ تسلمي
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mai moha
مشكورررره
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قلم مختلف
تسلم أناملك المبدعة
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقةالباذنجان والقرنبيط مقليان بالخلطة المصرية
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طريقة عمل الرز بالخلطة , وصفه جديده لعمل ألأرز , طريقة عمل الرز بالخلطة | حياه الروح 5 | اكلات واطباق رئيسية | ||
| صور طريقه لحم خروف مشوى مع أرز بالخلطة , مقادير وطريقه لحم خروف مشوى مع أرز بالخلطة | مرام زكي | مطبخ اللحوم | ||
| ستيك اللحم بالخلطة المكسيكية , صور شرح عمل استيك باللحم بالخلطة المكسيكية | princess weaam | مطبخ اللحوم | ||
| الجمبرى بالخلطة - الشيف محمد حامد،طريقه عمل الجمبرى بالخلطة - الشيف محمد حامد | ريموووو | اكلات فيديو Youtube | ||
الساعة الآن 10:43 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع