طرق لعمل متبل الباذنجان المشوي ، أسهل الطرق لتحضير متبل الباذنجان.

يعتبر الباذنجان أحد أنواع الخضراوات الشهيرة التي تدخل في إعداد كثيرٍ من الوجبات والأطباق الغذائية المفيدة والشهية، كالمقبلات مثلاً، ويقدم مشويّاً، أو مقليّاً، أو مسلوقاً، ويُطلق عليه أسماء أخرى منها البادنجان، والباتنجان، ويمتاز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية عالية القيمة أهمّها: فيتامين ب1، وفيتامين ب6، والبوتاسيوم، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم، وغيرها، كما تحتوي قشوره على الكثير من المواد ذات الخصائص المضادة لعمليّات الأكسدة الضارّة، وسوف نتناول في مقالنا هذا طرق تحضير متبل الباذنجان اللذيذة والمميّزة.
متبل الباذنجان او البيتنجان كما يسميه السوريو ن بلهجتهم هذا الطبق السهل يقدم كطبق مقبلات جانبي مع أطباق اللحوم و الاكلات الصيفية ويكتسب هذا المتبل المكون من الباذنجان هذه الشهرة والمكانة المميزة خاصة وان رائحة الباذنجان المشوي تثير الشهية ، وعندما يضاف اليه الثوم وبعض المقادير الاخرى يصبح لا يقاوم .
مقادير متبل الباذنجان




– 1 باذنجانة كبيرة ( بمقدار كيلو)
– ربع كوب طحينة
– 3/4 كوب زبادي
– 3 فصوص ثوم مهروس
– 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح حسب الحاجة

طريقة تحضير متبل الباذنجان
1. قومي بشوي الباذنجان، حتى ينضج جيداً ويصبح طريّ جداً .
2. عندما تنتهي من شويّ الباذنجان، اتركيه ليبرد أو احفظيه في الثلاجة في أكياس صغيرة .
– عندما تحتاجين للباذنجان المشوي أخرجي كيس من الثلاجة وافرغي الماء الزائد بالمصفاة.
3. في وعاء الخلط ضعي كل المكونات فيه ماعدا زيت الزيتون.
4. قطعي الباذنجان أو اهرسيه.
وأضيفيه للمزيج وحركيهم.
5. اسكبي الخليط في وعاء التقديم ورشي عليه رذاذ من زيت الزيتون.
6. يفضل هذا النوع من المتبل أن يكون بارداً فعليكِ وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
** يقدم متبل الباذنجان مع اللحم المشوي وكفتة الكباب و الكباب بالصينية.

الطريقة الثانية


المكوّنات:

• حبتان من الباذنجان الأسود مقطعتان من النصف.
• حبة مقشرة من البصل ومقطعة من النصف.
• ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
• حبة مفرومة ناعماً من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كأس من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا الحارة، والملح، والكمون المطحون، والفلفل الأسود، والشطة المجروشة.

طريقة التحضير:

• شقّ الباذنجان بشقوق خفيفة بواسطة سكينة حادة، ثمّ دهنه بنصف كميّة زيت الزيتون.
• وضع نصف كميّة الملح، والفلفل الأسود، والشطة فوق الباذنجان، ثمّ وضعه في صينيّة مخصصة للفرن.
• إضافة البصل إلى الباذنجان وخلطهما، ثمّ وضع الصينيّة في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة، أو حتى يتحمر الباذنجان.
• إخراج الباذنجان من الفرن، وتركه حتى يبرد قليلاً، ثمّ إزالة اللب منه بملعقة كبيرة.
• وضع البصل، ولب الباذنجان، والكميّة المتبقية من الملح، والفلفل الأسود، والكمون المطحون، والشطة المجروشة، والثوم، والبصل في الخلاط الكهربائي وخلط المكوّنات.
• إضافة عصير الليمون، والطحينة، والفلفل الحار مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
• سكب المتبل في صحن للتقديم، وتزيينه بالكميّة المتبقية من زيت الزيتون، والبابريكا.

وبالهناء ولا تنسي دعاء بعد الاكل