طريقة عمل الحلبة المعقودة المصرية، تحضير الحلبة المعقودة

طريقة عمل الحلبة المعقودة المصرية، تحضير
الحلبة المعقودة المصرية.

الحلبة المعقودة
الحُلْبَة التبنية اليونانية أو اختصارًا الحُلْبَة (باللاتينية: Trigonella foenum-graecum) (بالإنجليزية: Fenugreek) نوع نباتي من جنس الحلبة يتبع الفصيلة البقوليةاسم الحلبة جاء من اسم "حلبا" وهو من أصل هيروغليفي ولها أسماء أخرى مثل "أعنون غاريفا" و"فريقه" وفريكه وحليب ودرجراج وقزيفه وحمايت وفي صعيد مصر يسمونها "الحياجه". الجزء المستعمل طبيا من نبات الحلبة هو البذور والبذور المنبتة. لقد قيل في الحلبة " لو علم الناس بما فيها من فوائد لاشتروها بوزنها ذهباً". كما قال العالم الإنجليزي كليبر "لو وضعت جميع الأدوية في كفة ميزان ووضعت الحلبة في الكفة الأخرى لرجحت كفة الحلبة.



وفي الطب النبوي لإبن القيم :
حلبة : يذكر عن النبي صلى الله عليه وسلم، " أنه عاد سعد بن أبي وقاص بمكة، فقال : ادعوا له طبيباً، فدعي الحارث بن كلدة، فنظر إليه، فقال : ليس عليه بأس، فاتخذوا له فريقة، وهي الحلبة مع تمر عجوة رطب يطبخان، فيحساهما، ففعل ذلك، فبرئ".
. تعد الحلبة من المواد الغذائية المفيدة للجسم، كما تُستخدم الحلبة بعدة طرق، بحيث يمكن إضافتها إلى المأكولات المختلفة والحلويات، ويتم تناولها أيضاً كنوع من المشروبات الساخنة، وتدخل في تحضير الخلطات والوصفات الطبيعية الخاصة بعلاج المشاكل الصحية والجمالية. يضمّ المطبخ المصري العديد من الحلويات الشعبية التي تُميِّزه عن غيره من الدول، ومن بينها الحلبة المعقودة أو المفتقة، والتي تعتمد في تحضيرها على العسل أو دبس الرمان، حيثُ تعتبر من الحلويات الصحية؛ لاحتوائها على مواد مفيدة للصحة كالحلبة، والفول السوداني، إضافةً إلى استعمالها كوصفةٍ طبيعيةٍ لزيادة الوزن والتخلص من النحافة خلال فترةٍ زمنيةٍ قصيرة، وفي هذا المقالسنتعرف على طرق لعملها فاهلا بكم
الحلبة المعقودة المصرية
المكوّنات

• ثلاثة كيلوغرامات من العسل الأسود.
• ربع كيلو من الفول السوداني المقشر.
• ثُمن كيلوغرام من السمسم.
• كيلوغرام من الحلبة المحمصة والمطحونة.
• كوبان من الزيت.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

• نضع مقلاةً واسعةً على النار، ونضع فيها الزيت، والفول السوداني، والسمسم.
• نُقلب المواد حتّى تتحمص ويُصبح لونها ذهبياً.
• نضيف الدقيق بالتدريج، ونقلب حتّى يتحمر لونه قليلاً.
• نضيف العسل ونُقلبه حتّى يغلي جيداً، ثمّ نضيف الحلبة ونقلب.
• نترك المواد تغلي على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق مع التقليب.
• نرفعها عن النار، ونضعها في طبقٍ حتّى تبرد.





• نحفظها في برطمانٍ زجاجي نظيف أو عبوة زجاجية معقمة وبالهنا.
• 

فوائد المعقودة أو المفتقة

_تعتبر الحلبة المقعودة من أكثر الأطعمة التي تُستعمل لزيادة الوزن، والتخلص من النحافة، فملعقة صغيرة منها تحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية، والحديد، والبروتينات، والعديد من الفيتامينات التي تُعزز الصحة العامة،
_إضافةً إلى ذلك فهي من الوصفات التي تُسمن الخدود وتُوردها؛ لذا يُنصح بإعطائها للأطفال الذين يُعانون من النحافة،
ولكن يجب مراعاة عدم الإكثار منها لمرضى السكري والضغط؛ لاحتوائها على نسبةٍ كبيرةٍ من السكريات.