طرق متنوعة لطهي البيض، طريقة قلي بيض العيون ،البيض المخفوق ،البيض المخفوق

طرق متنوعة لطهي البيض، طريقة قلي بيض العيون ،البيض المخفوق ،البيض المخفوق مع البقدونس،
فوائد البيض المقلي بزيت الزيتون،البيض المقلي مع الجبن،تقديم البيض
للأطفال ،أهمية البيض للحوامل.



البيض من الوجبات الرئيسة على مائدة الإفطار، فهو يعتبر لذيذاً وشهي الطعم وأيضاً ذا قيمة غذائية عالية، وينصح الخبراء بتناوله لفوائده العديدة، فالبيض يزود الجسم بالبروتين، والأحماض الدهنية وأوميجا 6، والفيتامينات فهو غنيّ بفيتامينات b12, a, k ، والأملاح المعدنية كالفسفور والكالسيوم،ومن فوائد البيض أنه يساعد على الحفاظ على صحة الغدة الدرقية، ويمنح الشعر اللمعان، ويقوي الأظافر والعظام والأسنان، ويحسّن الرؤية، ويساهم في تكوين الحيوانات المنوية عند الرجل، ونضج البويضة عند المرأة، ويقي من سرطان الثدي، ويحتوي بياض البيض على خصائص مضادة للجراثيم والميكروبات. ممّا يجعله وجبة مثاليّة في الصباح، للصغار والكبار، فهو يعطي الطاقة ويمنع الإجهاد،ولتحضير البيض هناك عدّة طرق تقليدية؛ كالقلي أو السلق حتى الشوي. وبما أنّ التغيير في الأطباق اليومية أصبح مطلوباً تم إضافة أصناف أخرى على البيض لتحضير طبق جديد،وفي هذا المقال بإذن الله سنذكرلكم بإذن الله أكثر من طريقة لطهيه فتابعونـــــا من منتداكم عدلات ..

طريقة قلي بيض العيون




المكوّنات:

• ثلاث بيضات.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• رشّة ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
• اكسري البيضة الأولى في صحن، ثمّ ضعيها في المقلاة؛ وذلك للتأكّد من صلاحية البيضة، وكرّري ذلك في كل مرة.
• أضيفي رشّة الملح ورشة الفلفل الأسود.
• خففي النار، وغطي البيض، واتركيه ثلاث دقائق حتى ينضج.
• 
  
  
  
  
  

البيض المخفوق

• اكسري البيض في وعاء، رشي الملح والفلفل الأسود.
• اخفقي البيض حتى يمتزج البياض مع الصفار.
• ضعي الزيت في مقلاة واسعة على النار، مع مراعاة أن يكون موزعاً على جميع أنحاء المقلاة.
• بعد أن يسخن الزيت، ضعي البيض وخففي النار، واتركيه دقيقتين، ثم اقلبيه على الوجه الآخر دقيقتين آخرتين، لتحصلي على البيض على قطعة دائرية رقيقة واحدة، ويمكن تحريكه بعد وضعه على النار، فتحصلين على قطع من البيض المخفوق.
• 
  

البيض المخفوق مع البقدونس



المكونات:

• ثلاث بيضات.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة.
• ثلاث ملاعق بقدونس مفروم ناعماً.
• رشّة ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
• افرمي البصلة، ثم ضعيها في المقلاة مع رشة ملح صغيرة.
• اكسري البيض في وعاء وأضيفي البقدونس والملح والفلفل الأسود.
• اخفقي البيض حتى يمتزج مع البقدونس.
• ضعي البيض في المقلاة فوق البصل، وبنفس طريقة البيض المخفوق، يمكنك تحركيه أو تركه ليكون قالباً واحداً.
• 
  

البيض المقلي مع الجبن


المكونات:

• بيضتان.
• ثلاث شرائح جبن من النوع الذي تفضلينه.
• ثلاث ملاعق زيت زيتون.
• رشّة ملح.

طريقة التحضير:

• ضعي زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
• اكسري البيضتين في وعاء، وأضيفي الملح واخفقيهما.
• ضعي البيض في المقلاة، ثم أضيفي شرائح الجبن، وغطي البيض.
• اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
• 
  

البيض بالطماطم

البيض المقلي مع الطماطم



المكونات

• ثلاث بيضات من الحجم الكبير.
• ربع كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
• رشة من الملح.
• رشة من الزعتر جاف.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الطماطم، متوسطة الحجم، حمراء جداً، مقشرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• قليل من زيت الزيتون للقلي.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم ناعماً.
• القليل من البقدونس للتزين.

طريقة التحضير

• نضع في قدر صغير الطماطم، والفلفل الأخضر الحلو، ومعجون الطماطم، ورشة ملح، ورشة الفلفل الأسود؛ ونضع القدر على نار هادئة، ونتركه لمدة عشر دقائق، ثمّ نترك الخليط الناتج جانباً.
• نضع في مقلاة أخرى القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونكسر البيض ونضعه في المقلاة.
• نضيف خليط الطماطم على البيض ونقلب قليلاً حتى تتوزع المكونات، من ثمّ ننثر جبن الموزاريلا ورشة الزعتر الجاف، ونترك المقلاة على نار هادئة إلى أن ينضج البيض.
• في طبق التقديم المسطح يوضع القرص الناتج ويمكن تقطيعه على شكل مثلثات، ويزين بورقات البقدونس أو النعناع.
• 
  

البيض مع الطماطم بالفرن



المكونات

• أربع بيضات.
• رأس بصل، متوسط الحجم، مفروم ناعماً.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص من الثوم، مهروسة.
• ست حبات من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
• رشة من النعناع.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع في مقلاة كل من زيت الزيتون والبصل على نار متوسطة، ونقلّب البصل إلى أن يصبح لونه أصفر مائلاً إلى الذهبي، ثمّ نضيف الثوم المهروس ونقلبه جيداً مع البصل.
• نضيف حبات الطماطم المفرومة في المقلاة ونخفف النار إلى هادئة، ونتركها حتى تنضج قطع البندورة تماماً.
• نعمل فتحات دائرية في المقلاة بين قطع البندورة باستخدام ملعقة، وفي كل فتحة نكسر بيضة ونضعها فيها.
• نضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين، لمدة ربع ساعة.
• نُخرج الصينية من الفرن ونرش كل من الملح والنعناع عليها.
• ننقل البيض مع البندورة من الصينية إلى طبق تقديم مسطح، ونزين السطح بورقات النعناع وشرائح الطماطم الطازجة، وتقدم ساخنة.
• يمكن أيضاً أن نقطّع البيض إلى قطع صغيرة ونوزعها في أطباق تقديم صغيرة وننثر عليها القليل من شرائح النقانق المقلية والفلفل الأخضر ورشة سماق، ويقدم ساخناً.

فوائد البيض المقلي بزيت الزيتون


تحسين صحة الشعر والأظافر
يحتوي البيض المقلي بزيت الزيتون على نسبة عالية من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين هـ، والمواد المضادة للأكسدة، بالإضافة إلى البروتينات التي تبني الجسم، وتصلح الخلايا التالفة، وبالتالي فإنّ الحرص على تناول هذا الطبق يعطي الإنسان شعراً صحياً ولامعاً، وأظافر طويلة وقوية، ومن الجدير بالذكر أنّ زيت الزيتون يمنع الجسم من إفراز هرمون (dth) والذي يؤدي إلى الإصابة بمشكلة الصلع، وتحديداً عند الرجال.
الوقاية من مرضي الأنيميا والسكري
يحتوي البيض على نسبة عالية من فيتامين ب12 وعنصر الحديد، واللذين يحفزان من عمليّة إنتاج كريات الدم الحمراء، كما يشار إلى أنّ زيت الزيتون يحافظ على نسبة السكر الطبيعيّة في الدم، ويزيد من الحساسيّة تجاه هرمون الأنسولين، مما يقي من الإصابة بمرض السكري.
الحفاظ على صحة العظام
بيّنت الأبحاث والدراسات الحديثة أنّ الأشخاص الذين يُدخلون البيض بزيت الزيتون في غذائهم يحصلون على عظام قوية وكثيفة، ويعود ذلك إلى احتواء زيت الزيتون على نسبة جيدة من عنصر الكالسيوم، بالإضافة إلى المواد الأخرى التي ترفع من نسبة الأستيوكالسين في الدم، وهو المسؤول عن تقوية العظم ومنحه الكثافة، كما يحتوي البيض على نسبة عالية من عنصر الفسفور الذي يشكل أكثر من ثمانين بالمئة من العظام والأسنان.
التقليل من نسبة الكولسترول
يضم البيض خمسمئة وأربعة وتسعين مليلغراماً تقريباً من الأحماض الدهنيّة المفيدة للجسم، بالإضافة إلى البروتينات، كما يحتوي زيت الزيتون على كميّة من الدهون غير المشبعة، وفيتامين هـ، بالإضافة إلى الكاروتين والكلوروفيل، حيث إنّ هذه المواد تساعد على التقليل من نسبة الدهون الضارة والكولسترول في الجسم، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالنوبات القلبيّة والسكتات الدماغيّة، ومن الجدير بالذكر أنّ صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول، لذلك على الأشخاص الذين يعانون من مرض القلب استشارة الطبيب قبل تناول الصفار.
الحماية من مرض السرطان
يحمي من مرض السرطان خاصة سرطان الثدي، والبروستات، وأعضاء الجهاز الهضمي؛ حيث إنّ البيض يحتوي على نسبة عالية من عنصر الزنك والأوميغا 6، أما زيت الزيتون فيحتوي على الأوليك والأحماض غير الدهنية، بالإضافة إلى المواد المضادة للأكسدة وغيرها.
تنشيط الجسم
يحتوي البيض على نسبة عالية من البانتوثينك بالإضافة إلى فيتامين ب، حيث تساعد هذه المواد على مقاومة التعب، والكسل، وتنشيط الجسم، وذلك بالتحفيز من عمليّة إنتاج الطاقة بعد حرق الكربوهيدرات والدهون في الجسم، كما يشار إلى أنّ هذا الطبق يعزز من صحة العقل، ويقلل من فرص الإصابة بالزهايمر أو الخرف، والأمراض المرتبطة بالشيخوخة.
فقدان الوزن
يحتوي البيض على كميّة عالية من السيلينيوم الذي يحفز العمليّة الأيضيّة، وعمليّة التمثيل الغذائي في الجسم، ويذكر أنّ زيت الزيتون يشعر الجسم بالشبع، ويقلل الرغبة في تناول المزيد من الطعام خلال اليوم.
ملاحظة: إنّ كميّة الزيت الموصى بتناولها بشكل يومي يجب ألا تزيد عن ملعقتين كبيرتين.



تقديم البيض للأطفال


يقتصر غذاء الأطفال الرضع خلال الستة أشهر الأولى من حياتهم على الحليب الطبيعيّ أو الحليب الاصطناعيّ، ومع بداية الشهر السادس يمكن للأم البدء بتقديم بعض أنواع الأطعمة المهروسة السهلة الهضم لطفلها، مع التدرّج في تقديم أنواع العام المختلفة حتّى يعتاد الطفل عليها مع التأكّد من عدم حساسيته تجاه أيّ منها، ويعتبر البيض من الأغذية المهمة التي ينصح خبراء التغذية والأطباء بتقديمها للأطفال في سنّ مبكّر، للاستفادة ممّا يحتويه من البروتينات، والكالسيوم المهمين لنمو العظام والعضلات في جسم الطفل الصغير.
العمر المناسب
يشير خبراء التغذية إلى ضرورة البدء بتقديم البيض إلى الأطفال مع بداية الشهر الثامن من أعمارهم، وذلك من خلال قليه أو سلقه أو إضافته للعجة، ويحذر الأطباء وخبراء التغذية من تقديم البيض النيء أو غير المعدّ جيداً للأطفال تجنباً لحالات عسر الهضم، أو الحساسيّة، أو التسمّم الناتجة عن ذلك.
طريقة التقديم
يفضل البدء بتقديم البيض للأطفال على مراحل وذلك من خلال تقديم صفار البيض لهم في بداية الأمر، والانتظار حتّى الشهر العاشر من عمر الأطفال للبدء بتقديم بياض البيض لهم، ويعود سبب ذلك إلى احتواء بياض البيض على عدد من البروتينات التي يستقبلها الجسم وكأنّها أجسام غريبة مهاجمة ممّا يدفعه لإفراز الأجسام المضادة ومحاربتها، الأمر الذي يمكن أن يظهر على شكل حساسيّة تجاه بياض البيض، وتشير الدراسات إلّا أنّ تجنّب إطعام الأطفال بياض البيض حتّى السنة الأولى من أعمارهم يجعلهم أكثر عرضةً للإصابة بحساسية البيض.
يمكن للأم الاستعانة البدء بتقديم البيض المسلوق جيداً لطفلها وذلك لسهولة فصل الصفار عن البياض بعد عملية السلق، مع إضافة زيت الزيتون لصفار البيض بعد هرسه جيداً، ثمّ التدرج في إضافة بياض البيض للصفار، أما عملية قلي البيض فتفضل أن تحدث باستخدام زيت الزيتون أو زيت فول الصويا مع تجنب استخدام الزيوت المشبعة، كما يمكن تقديم البيض للأطفال بشكل غير مباشر من خلال تناول الأطعمة وغيرها من المخبوزات التي تحتوي على البيض كالعجة والكيك.


فوائد البيض للأطفال

• يحتوي على مادّة الكولين اللازمة لبناء الخلايا العصبية ومركز التذكر في الدماغ.
• يحتوي على العديد اللازم لبناء كريات الدم الحمراء.
• تساعد البروتينات الموجودة فيه في الحفاظ على صحّة الطفل ووزنه.
• يتضمن كميات معتدلة من أوميجا3 المهمّ في تقوية النظر والذاكرة.
• يقدّم للجسم كميات مناسبة من الكالسيوم المهم لبناء العظام والأسنان.
• يشتمل على مركبات مهمة لامتصاص فيتامين ب12 في الجسم المساعد في تحفيز نموّ الجسم وتطوّره. البيض
  يُعتبر البيض من الأغذية الكاملة لاحتوائه على العديد من العناصرالضروية لتلبية الاحتياجات المتزايدة لنمو الجنين، ويدخل البيض في تحضير العديد من الوصفات اليومية، وعند تناوله يجب طبخه بشكل جيد للتأكد من خلوه من جرثومية السامونيلا التي يمكن أن تتواجد فيه وتؤثر على الحوامل بشكل كبير، وعند شراء البيض يجب التأكد من خلوه من التشققات و تخزينه بظروف ملائمة حتى لا يتعرّض للتلوث والتلف.
  
• أهمية البيض للحوامل
• 
  
• البيض من المصادر الغذائية المهمة لجسم الحامل ويحتوي على البروتينات الضرورية لتكوين خلايا الجنين، والعناصر المعدنية مثل السيلينيوم، والزنك، والفيتامينات مثل مجموعة فيتامين ب، وفيتامين د، ومادة الكولين، والأوميغا 3 المهمة لنمو الجنين وتكون خلايا الدماغ بشكل سليم، وحامض الفوليك الذي يمنع التشوهات في العمود الفقري والخلايا العصبية عند الجنين في المراحل الأولى من الحمل، ويجب عدم تناول أكثر من بيضتين يومياً لتجنب الإصابة بارتفاع مستوى الكولسترول في الجسم.
  
• 
  
• فوائد البيض الصحية
  • الحفاظ على صحة الغدة الدرقية: يحتوي البيض على عنصر السيلينيوم الضروري لإفرازات الغدة الدرقية، وزيادة معدلات الأيض في الجسم، وهو ضروري لصحة الغدة الدرقية.
  • ينشط الجسم: يحتوي البيض على مجموعة فيتامين ب الضروري لإنتاج الطاقة، وزيادة معدل استهلاك الدهون، والكربوهيدرات، والبروتين.
  • يحافظ على صحة الشعروالأظافر: يتكون البيض من كميّةٍ من البروتينات الضرورية لبناء وتجديد الخلايا، ويساعد على بناء الأنسجة والعظام والجلد، ويحتوي على الفيتامينات الضرورية للحفاظ على شعر صحي ولامع.
  • يحارب فقر الدم: يحتوي البيض على فيتامين ب12 الضروري لتكوين خلايا الدم ونقصه يسبب الأنيميا.
  • يقوي العظام: يحتوي البيض على عنصر الفسفورالذي يدخل بشكل رئيسي في تكوين العظام والأسنان بجانب عنصر الكالسيوم.
  • يخلص الجسم من التعب والإرهاق؛ لاحتوائه على عنصرالبانتوثينك، وهو من العناصر المهمّة في مكافحة الإجهاد؛ لأنّه يزيد إفرازالغدة الكظرية من الهرمون المسؤول عن تخفيف الشعوربالتعب والإرهاق.
  • يحسن الرؤية: يُعتبر البيض من المواد الغذائية المهمة لتحسين الرؤية لاحتوائه على فيتامين أ.
  • يزيد إنتاج الحيوانات المنوية: إنّ تناول البيض بشكل منتظم يساعد على زيادة إنتاج الحيوانات المنوية، ونضج البويضات لاحتوائه على حامض الفوليك.
  • يحتوي على عنصر الزنك الضروري لصحة غدة البروستات، ويحمي من الإصابة بسرطان البروستات.
  • يحتوي على عناصر تقوي عمل جهاز المناعة في محاربة الأمراض.
  • يحتوي على الأحماض الدهنية والأوميغا 6 الضرورية لصحة الدماغ، ويحمي من الإصابة بالجلطة الدماغية.
  • يحمي من الإصابة بمرض السرطان؛ لأنّه يمنع تكوّن الجذور الحرة في الجسم.
  • بحث من عملي
    
  •