طريقة حفظ الخضار ،فوائد الخضراوات،نصائح للحفاظ على الخضار أطول فترة ممكنة،ن
طريقة حفظ الخضار ،فوائد الخضراوات،نصائح للحفاظ على الخضار أطول فترة ممكنة،نصائح لحفظ الخضار
الورقية،طريقة حفظ الخضراوات في الثلاجة،حفظ الخضراوات بالتجميد.
الخضروات
تعتبر الخضراوات من الأطعمة التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه بشكل يوميّ، لما تحويه من قيم غذائيّة عالية، ولقلّة محتواها من السعرات الحراريّة، فهي لا تسبّب زيادة الوزن، بالإضافة إلى ذلك فهي تمدّ الجسم بالعناصر الغذائيّة، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، الضرورية لبقائه بصحّة جيّدة ولوقايته من الأمراض، كما أنّ الخضراوات كغيرها من النباتات تحتوي على السيليوز الذي يلين الأمعاء، ويسهّل عمليّة الهضم.يجب أن تتواجد الخضراوات طوال الوقت في المنزل إلا أنّها تحتاج إلى حفظها بطريقة خاصة، فإذا تعرضت للتلف والتعفن فإنّها ستفقد قيمها الغذائيّة وستصبح غير صالحة للأكل، ويتمّ التخلّص منها في نهاية المطاف، وعادةً ما يتمّ حفظ الخضراوات في الثلاجة لمنعها من التلف، وذلك لأنّها مكان منخفض الحرارة، ممّا يثبّط تكاثر البكتيريا والعفن على الخضراوات، وبالتالي حفظ الخضراوات بكامل قيمتها الغذائيّة لأطول فترة زمنيّة ممكنة، ويجب التنويه إلى أنّه عند حفظ الخضراوات في الثلاجة لا بدّ من وضعها منفصلةً عن غيرها من باقي الأطعمة، بحيث يتمّ حفظها في الأدراج السفليّة لتبقى منفصلة، وهنالك بعض الخضراوات كالبطاطا يجب أن تحفظ خارج الثلاجة في مكان بارد وجاف، وذلك لأنّ برودة الثلاجة تعمل على تحويل النشا الموجود في البطاطا إلى سكر وبالتالي تكسبها طعماً حلواً غير محبذ على الإطلاق، لكنّنا في هذا المقال سنتطرق إلى الحديث عن طريقة حفظ الخضراوات في الثلاجة ولمزيد من الفوائد تابعونا.
من فوائد الخضراوات
- امداد الجسم بالمعادن مثل الماغنيسيوم والحديد ، والفيتامينات.
- تواجد السليولوز في الخضراوات بشكل كبير يجعل منه مليناً طبيعيّا كونه لا يتم امتصاصه في الجسم فيبقى كما هو في الأمعاء ، وبناءاً على هذا يتم نُصح ن يعاني من الإمساك بتناول الخراوات بكميّة كبيرة .
- من أهم الفيتامينات المتواجدة في الخضراوات فيتامين ج ، وهو الفيتامين المانع من حدوث الحميات والإلتهابات الجلدية ، مع الإشارة لكثرته في الخضراوات الغير مطبوخة أي النيئة كونه من الفيتامينات التي تتأثر بحرارة الطبخ .
- الخضراوات غنيّة بالأحماض و بالأملاح الاساسية ومن أهمها الحديد البوتاسيوم .
- تحتوي على المواد الدهنية التي تختلف بدورها عن الدهون المتواجدة في اللحوم من ناحية ميلها للسيولة .
- الخضر البرتقالية أو الصفراء مثل الجزر و القرع .
- الخضر الخضراء مثل الفاصولياء .
- الخضر البيضاء مثل الملفوف والقرنبيط .
- الخضر الحمراء مثل الملفوف الأحمر والطماطم.
- الخضر الدرنية مثل البطاطس .
- الخضر الورقية مثل الخس ، النعناع ، الشبت ، البقدونس .
- الخضر الزهرية مثل القرنبيط .
- الخضر الثمرية مثل الباذنجان ، الطماطم .
- الحبوب والخضر القرنية مثل البازلاء ، اللوبيا .
- الخضر البصلية مثل الثوم والبصل .
طرق حفظ الخضار في الثلاجة
لحفظ الخضراوات في الثلاجة لا بدّ من اتباع النصائح الآتية :
اولا لمنع تعرّض الخضراوات للتلف قم بحفظها في الثلاجة وذلك عن طريق وضعها بالأدراج السفلية في الثلاجة من أجل بقائها بشكل منفصل عن باقي الأطعمة ، ولكل نوع من الخضراوات هناك نصائح خاصّة به في حال حفظه في الثلاجة سنقوم بالتطرُّق لبعض منها .
مع أهمية الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الخضار يجب حفظها خارج الثلاجة مثل البطاطا وذلك لأن تبريدها يقوم بتحويل النشا المتواجد فيها إلى سكر ممّا يمنحها طعماً حلواً غير محبب ، مع أن تُحفظ خارجاً في مكان جاف وبارد .
- قم بلف كل من البصل الأخضر والكرفس بورق من قصدير أو ورق المطبخ من قبل أن تضعه للحفظ في الثلاجة .
- الخيار والباذنجان من الممكن أن يتم حفظه في الثلاجة لمدة يومان فقط ، ويبقى الأفضل أن يتم حفظهما خارج الثلاجة ، حيث أنّ التبريد يعمل على الإسراع في إصابتهما بالتلف .
- من الخضراوات التي يُفضّل حفظها في الثلاجة الحمضيات ، الليمون كونها معرّضة للتلف بشكل سريع ، مع الحرص على وضعها بأكياس بعيدة عن الأنواع الأُخرى فهي من الخضراوات التي تعشق الروائح الأُخرى المتوادة في الثلاجة .
- الجزر يتم وضعه في أكياس داخل الثلاجة التي تحول بدورها دون فقدان الرطوبة ، ويتم غسله وتقشيره فقط عند الاستخدام .
- يحفظ القرنبيط في أكياس من البلاستيك في الثلاجة ، كما يتم حفظ البروكلي أيضاً في أكياس من البلاستيك المُثقب في الثلاجة .
- وأما الخضراوات الورقية فيتم حفظها عن طريق وضعها بالثلاجة وذلك باستخدام العلب بلاستيكية المحكمة الإغلاق ، ويتم وضع قطع ورقية الخاصة بالمطبخ في قاع العلب لتقوم بامتصاص الرطوبة ، أو من خلال استخدام الأكياس البلاستيكية أيضاً ، وهي مثل الجرجير والبقدونس.
كما يجب غسل الخضروات الورقية ومن ثم العمل على تنشيفها بشكل جيّد من قبل أن نقوم بحفظها في الثلاجة بالطرق المذكورة ، حيث يعمل هذا على التوفير من الجهد والوقت . وأفضل طريقة لغسل الخضر الورقية تكون من خلال نقعها في حوض من الماء والملح ومن ثم غسلها بالماء .
- القيام بلف البصل الأخضر والبقدونس، والكرفس بورق القصدير أو ورق المطبخ، وذلك قبل حفظه في الثلاجة.
- من المحبذ أن يحفظ كل من الخيار، والباذنجان، في الثلاجة لمدّة يومين فقط، ومن ثمّ إخراجهما وحفظهما خارج الثلاجة، وذلك لأن التبريد يسرع من عمليّة تعرّضهما للتلف.
- يفضّل حفظ الحمضيّات دائماً في الثلاجة، فهي سرعان ما تتلف إذا بقيت خارجها، ويجب الاحتفاظ بها في أكياس خاصّة بها لتبقى منفصلة عن باقي الأطعمة والخضراوات التي تعشق الروائح الأخرى.
- يتمّ حفظ الجزر كما هو في الثلاجة، بحيث يوضع في أكياس، ويتمّ تنظيفه وتقشيره عند استخدامه فقط.
- ينصح دائماً بحفظ القرنبيط في أكياس بلاستيكيّة في الثلاجة، أمّا بالنسبة للبروكلي فيجب حفظه في أكياس بلاستيكيّة مثقّبة.
- أمّا بالنسبة للخضراوات الورقيّة، فينصح بحفظها في أوعية بلاستيكيّة محكمة الإغلاق، مع وضع ورقة من أوراق المطبخ في قاعها كي تمتص الرطوبة، أو من الممكن حفظها في أكياس بلاستيكيّة، أو من خلال لفّها على قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم التي يعلوها طبقة من أوراق المطبخ التي تم وضعها، ومن ثمّ لفّ الخضار بها ووضعها في الثلاجة.
- ويفضّل أن يتم غسل الخضراوات الورقيّة، وتجفيفها جيّداً قبل حفظها في الثلاجة
تُوجد مجموعة من النصائح التي يمكن اتباعها للحفاظ على الخضار طازجةً لفترة طويلة، ومن أهم هذه النصائح ما يأتي
- الاكتفاء بمسح الخضار قبل حفظها، وعدم غسلها إلا وقت الاستخدام.
- وضع الخضار وحفظها في أماكن جافة لا تُوجد فيها رطوبة، فالرطوبة تسرع من عملية تعفن هذه الخضار وتلفها.
- حفظ الخضار على درجة حرارة الغرفة وذلك لوجود بعض الخضار التي لا يجب تخزينها في الثلاجة.
- يمكن الاحتفاظ بالخضار المقطعة لأطول فترة ممكنة وذلك من خلال وضعها في برطمان وغمرها بالماء ووضعها في الثلاجة.
- وضع الخضار التي يمكن تخزينها في الثلاجة في أكثر الأماكن دفئًا، أي التي لا تنخفض فيها درجات الحرارة كثيرًا.
- عدم الاحتفاظ بالبصل والبطاطا في المكان ذاته بل يفضل فصلهما ووضعهما في مكانين مختلفين، مع الحرص على عدم الاحتفاظ بالبطاطا في مكان تصله أشعة الشمس.
- الاحتفاظ بالبصل والثوم في أماكن لا تصلها الإضاءة كثيرًا، أي يفضّل وضعها في الأماكن الداكنة.
- لحفظ النعناع أطول فترة ممكنة يمكن قطفه والتخلص من السيقان وفرده على صينية واسعة ووضعه في مكان مظلم وجاف حتى يجف تمامًا ثم وضعه داخل وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق.
- لحفظ البقدونس يمكن قطفه وغسله جيدًا ثم تقطيعه وفركه بحركات خفيفة بالزبدة حتى تصل إلى كافة الأجزاء، ووضعها في علبة بلاستيكية ووضعها في الثلاجة واستخدامها عند الحاجة.
حفظ الخضراوات بالتجميد
يمكن تجميد معظم الخضراوات في الفريزر، وقد يؤدي التجميد إلى تغيير نسيج العديد منها، إلا أنه قد يحتفظ بالنكهة والعناصر الغذائية، والفوائد الصحية لها، لذلك يعد تجميد الخضراوات في موسمها لاستخدامها لاحقاً في الطهي أو الشوربات أمراً جيداً، ويفضل لتخزينها حفطها في أوعية محكمة الإغلاق، وتجنب تجميد الخضراوات التي لم تنضج بعد، ومن الجدير بالذكر أنه لا يجب تجميد الخضراوات الورقية مثل الخس التي سيتم أكلها طازجة فيما بعد.
وفقكم الله لخير الدنيا والآخرة
بحث من عملي
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة حفظ الخضار ،فوائد الخضراوات،نصائح للحفاظ على الخضار أطول فترة ممك
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طرق حفظ الأطعمة الصحية ،فوائد حفظ الأغذية ، حفظ الأطعمة بالتجفيف بتعريضه لل | أم أمة الله | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| ثلاثون وصية للبدء بحفظ القرآن | خديجة فى قلبى | القرآن الكريم | ||
| ثلاثون نصيحة لحفظ القرآن ثلاثون وصية للبدء بحفظ القرآن | عہاشہقہة الہورد | القرآن الكريم | ||
| اذاعة مدرسية كاملة عن حفظ النعم - مقدمة وخاتمة عن حفظ النعم - كلمة للاذاعة عن حفظ النعم - فقرات كاملة عن حفظ النعم للاذاعة | لوكا موكا | الاذاعة المدرسية | ||
| طريقة حفظ السنة النبويةو حفظ المتون | حياه الروح 5 | السنة النبوية الشريفة | ||
الساعة الآن 02:35 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع