بالصور طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطس ،سهل الطرق لعمل صينية المسقعة
بالصور طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطس ،سهل الطرق لعمل صينية
المسقعة بالباذنجان والبطاطس ،تحضير المسقعة بالباذنجان والبطاطس
من الاكلات المصرية.
المسقعة
تعتبرُ المسقّعة من الأكلات الشعبيّة التي اشتهرت في مصر بشكلٍ خاصّ، ومنها انتقلت إلى باقي البلاد العربيّة،
وتعتمدُ المسقّعة في تحضيرها على الباذنجان بشكلٍ خاصّ، إلا أن هناك مكونات تضاف لإعطائها طعماً مختلفاً، ومنها البطاطس ولهذه الأكلة أسماءٌ عدة، منها منزلة الباذنجان،أو مطبق الباذنجان، ولعلّ السبب الأساسي لرغبة ربّة البيت في إعداد هذه الأكلة، هو قلّة المكوّنات التي تلزمُها، وسهولة تحضيرها،بالإضافة إلى طعهما اللذيذ، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقةٍ جديدةٍ لعمل مسقعة الباذنجان
مع البطاطس فتابعونا من منتدى عدلات.
المسقعة بالباذنجان والبطاطس الطريقة الاولي
المكونات
- حبّتان كبيرتان من الباذنجان الرومي.
- أربع حبات متوسّطة الحجم من البطاطس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، أو زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح هلاليّةٍ.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
- أربع حبّات كبيرة من البندورة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من رُبّ البندورة.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو بحسْب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- كوبان من اللحم المفروم والمطبوخ سابقاً.
- ثلاث حبّات كبيرة من البندورة المشرّحة.
- كوبان من اللحم المفروم والمطبوخ سابقاً.
- ثلاث حبات من البندورة المشرحة.
- زيت ذرة للقلي.
- تقطيع الباذنجان بشكلٍ طوليٍّ إلى شرائح، ورشّ الشرائح بكميّةمناسبة من الملح، وتركها لمدة خمس دقائق؛
- حتى تظهر قطرات الماء على شرائح الباذنجان،
- ثم تجفيف الشرائح باستخدام ورق المطبخ؛ للتخلّص من الماء والملح.
- تقطيع البطاطس إلى شرائح.
- وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ، ووضعها على نار متوسّطة حتى يسخنَ الزيت جيّداً.
- قلي شرائح البطاطس حتى يصير لونها ذهبيّاً، ثمّ نقلها إلى ورق المطبخ، حتى يتمّ التخلّص من الزيت.
- ثمَّ قلي الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ونقلها إلى ورق المطبخ؛ حتى يتم التخلّص من الزيت العالق بها.
- وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسّطةٍ، وإضافة البصل إلى الزيت بعد أن يسخن جيّداً،
- مع مراعاة الاستمرار في تحريكه حتى يصبح لونه أصفر، ثمّ إضافة الثوم والفلفل، والاستمرار في التحريك
- حتى يصبح لون الثوم ذهبيّاً.
- إضافة البندورة وتحريك المكوّنات لمدة دقيقتين، بعدها يتمّ إضافة كلٍّ من :معجون البندورة، والماءبخلطهما في وعاء
- ، والبهار المشكّل، والفلفل، والكزبرة، والكمّون والشطّة،
- وترك الصلصة لمدّة خمس دقائق حتى يتم طبخها جيّداً وتتسبّك.
تحضير اللحم:
- نحمي القليل من الدهن " زيت نباتي أو سمن" في قدر.
- نضع البصل، والثوم، ونتركهما إلى أن يذبلا.
- ننكه بالبهارات المشكلة، ثمّ نضع مكعب مرق اللحم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب المكونات قليلاً إلى أن تظهر رائحة البهارات.
- نضع اللحم المفروم، ونقلبه إلى أن يتشرب المزيج ماءه، وينضج اللحم.
- نضيف الفليفلة، ونسكب القليل من الماء.
- نقلب المكونات إلى أن تبدأ الفليفلة تذبل، نطفئ النار تحت المزيج، ونتركه جانباً.
- نضع طبقتين من شرائح البطاطا، والباذنجان في صينيّة بايركس.
- نضيف عصاج اللحم فوق الخضار.
- نضع مجدداً طبقتين جديدتين من البطاطا، والباذنجان.
- نسكب صلصة الطماطم فوق البيركس.
- ندخل الصينية إلى الفرن "على الطبقة العلوية" إلى أن يتحمر المزيج.
- توزيع نصف كميّة صلصة البندورة في قاع طبق الفرن.
- وضع جزء من اللحم المفروم على طرف شريحة الباذنجان،
-
- تجهيز الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180مْ.
- مع إصبع من البطاطس المقليّة، ولفّ شريحة الباذنجان على اللحم والبطاطس بهدوء، ثمّ وضعها في طبق الفرن.
- تكرار الخطوات السابقة حتى يمتلئ الطبق، وتنتهي الحشوة والمكوّنات، مع مراعاة أن تكون اللفائفُ متراصّةً مع بعضها البعض، ويتم توزيع صلصة البندورة على الباذنجان، وتوزيع باقي شرائح البندورة.
- وضع الطبق في الفرن لمدّة أربعين دقيقةً، حتى تنضجَ جيداً، وتتسبّك المسقعة.
الطريقة ثانيـــــــــــــــــــــــــــــة
طريقة المسقعة بالباذنجان والبطاطس
المقادير:
- 3 حبّات (بطاطا) كبيرة مقطعة شرائح ومقلية نصف استواء.
- 2 حبّة كبيرة (باذنجان رومي).
- 4 حبات (بطاطس) متوسّطة الحجم.
- 1/4 كوب (لحم مفروم)، ناعم.
- 1 حبّة (بصل)، متوسطة ومفرومة ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة).
- 1 فصّ (ثوم مهروس)
- 1 حبة (طماطم)، متوسطة ومفرومة ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة (زعتر مجفف).
- 1/4 كوب (كزبرة خضراء)، مفرومة.
2 ملعقة كبيرة (معجون طماطم). - 1/2 كوب (ماء).
- 3 ملاعق كبيرة (زيت زيتون).
- 1 ملعقة صغيرة ونصف (ملح).
- 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 1 حبة (بيض)، مخفوقة مع رشة ملح وفلفل أسود للوجه.
- 1/2 كوب (لبن زبادي)، للوجه.
- 1/4 كوب (حليب)، للوجه.
- 2 ملعقة كبيرة (جبنة بارميزان مبشورة)، للوجه.
- (بقدونس) مفروم، للزينة.
طريقة التحضير:
- قطعي الباذنجان بشكلٍ طوليٍّ إلى شرائح، ورشّي الشرائح بكمية مناسبة من الملح، واتركبها لمدة 5 دقائق؛
حتى تظهر قطرات الماء على شرائح الباذنجان، ثم جفّفي الشرائح باستخدام ورق المطبخ؛ للتخلص من الماء والملح. - قطّعي البطاطس إلى شرائح، وضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى يصير لونها ذهبياً، ثم انقليها إلى ورق المطبخ، حتى تتخلصي من الزيت.
- اقلي البطاطاس نصف استواء، وانقليها إلى ورق المطبخ؛ حتى يتم التخلّص من الزيت العالق بها.
- في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ضعي زيت الزيتون والبصلة إلى أن تذبل، ثم أضيفي اللحم حتى يتغير لونه وينضج.
- رشّي عليه الملح والفلفل الأسود وملعقة البهارات المشكلة، ثم أضيفي الثوم وقومي بالتقليب مرة أخرى.
- أضيفي الطماطم والكزبرة وقلّبي حتى تذبل الطماطم.
- أضيفي الزعتر، وبعدها معجون الطماطم، ونصف كوب ماء حتى يتم طبخها جيداً وتتسبّك.
- في صحن الفرن وزعي نصف كمية البطاطاس ثم الحشوة ثم البطاطاس المتبقية.
- للوجه: نخفق مقاديرها، البيضة و نصف كوب لبن الزبادي، وربع كوب الحليب، وملعقتان كبيرتان
- من جبنة البارميزان، ونسكبها على الوجه.
- توضع في الفرن المجهز على درجة حرارة 180مْ، لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة لتتسبك ويحمر الوجه وترش بالبقدونس.
- واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
- (اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)
- معلومات هامـــــــــــــــــــــــــــــــة
- فوائد الباذنجان
- مرضى السكر: مفيد لمرضى السكر حسب وصف جمعية السكر الأمريكية حيث أنه غني بالألياف والتي
- تساعد على التحكم في سكر الدم.
- مرضى الكولسترول: يساعد في خفض نسبة الكولسترول لاحتوائه على الالياف الذائبة التي تمنع امتصاص الكولسترول من المعدة.
- الوقاية من السرطان: حيث يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
- مهدئ للأعصاب: ففي تقرير نشر عام 1993 في مجلة "نيو إنجلاند الطبية"، أكد على أن الباذنجان أكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الأعصاب.
- مرضى الضغط: يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في خفض الصوديوم بالدم.
- تقوية الجنس: وهو معروف بفوائده منذ زمن بعيد في الطب الهندي القديم كمقوي جنسي.
-
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطس ،سهل الطرق لعمل صينية المس
إظهار التوقيع
توقيع : ضــي القمــر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طريقة عمل صينية اللحمة بالخضار,طريقة عمل صينية اللحمة بالخضار,طريقة سهلة لعمل صينية اللحمة بالخضار | ♥مبدهـ♥ | مطبخ اللحوم | ||
| ملف كامل شامل لصوانى الفرن | همس الوجود | اكلات واطباق رئيسية | ||
| صينية الكفتة بالطحينة والبطاطس , كيفية تحضير صينية الكفتة بالطحينة والبطاطس ,تعلمي كي | جنا حبيبة ماما | مطبخ اللحوم | ||
| المسقعة طريقة عمل صينية المسقعة بالفرن وصفة سهلة وسريعة | الشجر الاخضر | من مطبخي | ||
| كبسة أرز بالشعرية مع صينية الدجاج والبطاطس لذيذة | لؤلؤة الايمان | مطبخ الدجاج | ||
الساعة الآن 11:13 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع