ايس كريم الفستدق
المقادير
3 أكواب ونصف الكوب من اللبن الكامل الدسم
عود فانيلا
صفار 9 بيضات
كوب من السكر الناعم
بضع قطرات من خلاصة اللوز
بضع قطرات من ملون الطعام الأخضر
كوب من الفستق المقشور
الطريقة
يسكب الحليب في قدر ثقيلة القعر ويضاف إليه عود الفانيلا ويترك على النار حتى درجة الغليان. ترفع القدر عن النار ويترك الحليب جانباً لمدة 15 دقيقة.
يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء ليصبح شاحب اللون. يرفع عود الفانيلا من الحليب، ويضاف الحليب ببطء إلى مزيج البيض مع التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية. يصفى المزيج في غلاية مزدوجة ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى يتكثف المزيج ويلتصق بمتن الملعقة. يجب ألا يغلي المزيج أبداً وإلا يتخثر.
يرفع الكاسترد عن النار ويترك ليبرد مدة ساعة على الأقل، مع تحريكه بين الحين والآخر للحؤول دون تكوّن طبقة على سطحه. وحين يبرد الكاسترد، تضاف إليه خلاصة اللوز وملون الطعام، في حال استعماله، لجعل الكاسترد باللون الأخضر الشاحب. يفرم الفستق ناعماً.
وفي حال عدم استعمال آلة الايس كريم، يحفظ الكاسترد في وعاء مقاوم للثلج داخل قسم التجليد من الثلاجة، من دون غطاء، لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى تبدأ حوافه بالتجمد. ينقل الكاسترد إلى وعاء ويحرك بالشوكة أو يخفق في خلاط الطعام ليصبح ناعماً. يضاف إليه الفستق المفروم، ثم يعاد إلى قسم التجليد من الثلاجة ويحفظ فيه مع غطاء.
ملاحظة
في حال استعمال آلة الايس كريم، يخفق الكاسترد البارد في الآلة ومباشرة قبل أن تجمد يضاف إليها الفستق المفروم.
إظهار التوقيع
توقيع : هبه شلبي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ايس كريم الفستدق
رد: ايس كريم الفستدق
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| سكرابز ايس كريم, سكرابز ايس كريم للتصميم ,سكرابز ايس كريم جديد | العدولة هدير | ملحقات الفوتوشوب | ||
| صور ايس كريم بشكل لذيذ صور افكار جديدة لتقديم ايس كريم صور تزيين ايس كريم | ندى ام | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| [بعدستي] صور ايس كريم ميجا صور ايس كريم كيمو كونو ايس كريم جنان صور ايس شوكولاته وفانيليا | ندى ام | صور x صور | ||
| ايس كريم المانجو ، اسهل طريقه لعمل ايس كريم المانجو | هبه شلبي | مشروبات وعصائر طبيعية | ||
| [بعدستي] صور ايس كريم ماكسيبون كلاسيك ايس كريم دولسى جراند صور ايس دولسيكا كراميل بعدستى | ندى ام | صور x صور | ||
الساعة الآن 03:52 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع