طرق عمل الجلاش بالصور

الجلاش , طريقة عمل الجلاش بالصور , الجلاش الحلو ,








المقادير:
نص كيلو عجينة جلاش
نص كيلو حليب
2 معلقة جوز هند
شربات “قطر”
نص كوب سمنه سايحه
ربع كوب نشا
نص كوب ماء
الطريقة:
- الكريم: نضع الحليب على النار حتى الغليان، ندوب النشا فى نص كوب ماء ونضع النشا على الحليب مع التقليب المستمر بدون سكر حتى يعطينا قوام المهلبية.
- ندهن صينية بالسمنة ونضع نص عجينة الجلاش.
- نضع الكريم ونغطيها بباقى الجلاش مع مراعات دهن الجلاش بالسمنة باستخدام فرشاة.
- نضعه فى الفرن على درجة حرارة 180 الى ان ياخذ اللون الذهبى.
- يخرج من الفرن يوضع له الشربات ويترك ليبرد.
- نضعه فى الثلاجه لمدة ساعة قبل التقديم ويزين بالفسدق الحلبى.
الشربات:
2 كوب سكر + كوب ماء + نص ليمونه + فانيليا
صحة وعافية

• يذاب السكر، وبودرة الكاسترد مع اللبن، ويرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمنع تكتل الكاسترد.

• تهدأ النار مع استمرار التقليب، حتى يصبح الكاسترد غليظ القوام، ويرفع من على النار ويترك ليبرد.

• تدهن صينية بقليل من السمنة أو الزبدة وتقسم كمية الجلاش إلى نصفين، ويرص النصف الأول في الصينية، مع دهن كمية من السمنة باستخدام الفرشاة بين كل طبقتين من الجلاش.

• يوضع الكاسترد في منتصف صينية الجلاش، ويفرد برفق ثم يغطى بنصف لفة الجلاش المتبقية بنفس الطريقة السابقة.

• تقطع صينية الجلاش إلى مربعات، أو حسب الشكل المفضل، ويدهن السطح بقليل من السمن.

• توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة من 20-30 دقيقة أو حتى يكتسب السطح اللون الأصفر الذهبي.

• يُسقى الجلاش بشراب السكر البارد فور خروجه من الفرن، ويترك حتى يبرد ويتشرب القطر جيداً.

• يجمل الجلاش بالفستق المجروش، ويقدم كتحلية رائعة بعد الإفطار.

مقادير جلاش حلو بالزبيب وجوز الهند

طريقة تحضير جلاش حلو بالزبيب وجوز الهند


١. يُحضّر الشربات اولا بوضع الماء والسكر والليمون على النار ويترك ليبرد.
٢. تدهن الصينية جيدا وتفرد اول ورقات الجلاش وتدهن بالفرشاة بالزيت والسمن ونكرر هذا مع اول 3 ورقات جلاش.
٣. توضع الحشوة ثم ورقات الجلاش وفى كل مرة تدهن الورقات بالفرشاة بالزيت أو السمن.
٤. تفرد اخر ورقة وتدهن ايضا من السطح وتقطع الى اشكال حسب الرغبة وتدخل فرن متوسط الحرارة.
٥. عندما يصبح لونها ذهبيا تخرج من الفرن وتسقى بالشربات البارد وهى ساخنة وبالهنا والشفا.
























صوابع الجلاش بالمكسرات



المقادير:

1/2 كيلو باكيت جلاش

250 جم سمنه سايحه ( 4/3 كوب سمنة )

150 جم مكسرات مشكله ( بمقدار نص كوب )

200 جم شربات ثقيل بارد ( كوب كامل من السكر + 2/1 كوب ماء + نص ليمونة )