ملف كامل دروس اتيكيت ترتيب السفره و لفات المناديل بالصور خطوه خطوه و تقديم انواع الاك

دروس فى فن الأتيكيت و ترتيب المائدة و كيفية تقديم الأكل للضيف و اتيكيت المضيف**


[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
الدرس الأول : كيف تقدمين الطعام لضيوفك ...

***- ***-


لكل نوع من الطعام أسلوب في تقديمه كما يلي :


1- التّفّاح


[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
التّفّاح يُقَسَّم لأَرْبَعَةِ أَجْزَاء بسكّينة فاكهة, سكاكين اللّحم يمكن أن تستخدم إذا كانت سكاكين الفاكهة غير متاحةً وينزع قلب
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
التّفّاحة ثمّ يقطع بعيدًا عن كلّ قطعة مقسّمة لأربعة أجزاء, والقطع تُؤْكَل بالأصابع. وإذا اخترت إزالة الجلد فيجب تقليم كلّ
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
قطعة بشكل منفصل .


2- الموز
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]

في عشاء رسميّ يتم تقشّير الموزة وتوضع الموزة المقشرة على جانب طبق الفاكهة, ثم يتم تقطيعها في حلقات باستخدام
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
سكّينة الفاكهة ويتم تناولها باستخدام شوكة الفاكهة.


3- اللّحوم المشويّة
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]

اللّحوم مشويّة عادةً تُقَدَّم في التّجمّعات الودّيّة ومنها السّجقّ والهامبرجر والضّلوع وقطع الدّجاج الصّغير ولأكل شريحة اللّحم
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
و السمك أو قطع الدّجاج الكبيرة لابد من استخدام شوكةً وسكّين لحم تقطع بها قطعة واحدة في المرّة. إذا كان هناك صلصة
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
بشكل منفصل يمكن استخدام المغرفة مع المرق أو الصلصة لنقلها إلى طبقك.
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]


4- الخبز والزّبدة:



يتم تقديم الخبز عادة في قطع متساوية في الحجم وعند تناوله استخدم سكّينة خبز مشرشرةً طويلةً لقطع قطعة لك . بعد
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
استخدام سكّين الزبدة الأساسيّ لوضع الزّبدة على شريحة خبزك, استخدم سكّين الزبدة الخاص لنشر الزّبدة الكافية عليه.

5- الخبز :



تقدّم المطاعم الخبز في سلّة أحيانًا . خذ قطعةً واحدةً, ضعه على طبق الخبز ومرر السّلّة بعكس اتّجاه عقارب السّاعة . عندما
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
تتناولَ رغيف خبز استخدم سكّينة الخبز لقطع قطعة واحدة . سكّينة الخبز سكّين طويل بحافّة مشرشرة.


6- الدّجاج

الدّجاج لا يُؤْكَل أبدًا بالأصابع في وضع عشاء رسميّ أو حتى في مكان ودّيّ لكن من الممكن أن تأكل القطع الأصغر ( جناح,
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
الرّجل, المفاصل ) بالأصابع أما القطع الأكبر, مثل صدر الدّجاج يجب أن تُقْطَع باستخدام سكّين لحم . شوكة اللّحم الكبيرة
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
تستخدم لكي تقدّم لنفسك من الطّبق الرّئيسيّ إلى طبقك.

وبالهنا والشفا .




الدرس التانى : فن ترتيب المائدة ..

***- ***- ***- **

يتم ترتيب المائدة كما بالشكل المبين كما يلي:


1- الطّبق الرّئيسيّ : يستخدم لتقديم الطبق الرئيسي طّبق مستوي كبير .


2- طبق مسطح ثاني أصغر ثمّ الرّئيسيّ لفاتح الشّهيّة أو السّلطة .

3- السّلطانيّة : سلطانيّة الحساء. ويمكن الاستغناء عنها إذا كانت لا توجد في قائمتك الحساء.

4- السّكاكين : تُوضَع على الجانب الأيمن لمجموعة الطّبق وتُتَكَوَّن من ثلاثة سكاكين من الخارج إلى الدّاخل .أوّلاً هناك سكّين
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
السّلطة ثمّ سكّين المأكولات البحريّة وفي النّهاية اللّحم والدجاج .

5- الملاعق :تُوضَع على الجانب الأيمن لمجموعة الطّبق بعد مجموعة السّكاكين وتُتَكَوَّن من ملعقتين ملعقة الحساء في
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
الخارج ثمّ ملعقة ثانية .

6- مجموعة الشّوك : وتُوضَع على الجانب الأيسر لمجموعة الأطباق وتُتَكَوَّن من ثلاثة شوك مرتبة من الخارج إلى الداخل شوكة
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]




السّلطة ثمّ شوكة فاتح الشّهيّة وفي النّهاية شوكة الطّبق الرّئيسيّ .

7- الفوط : الفوطة يمكن أن تُوضَع أيّ شكل أو الشّكل الذي تحبّه .

8- الطّبق : استخدم طبق صغير جدًّا للخبز والزّبدة .

9- مجموعة الحلوى : وتُتَكَوَّن من ملعقة صغيرة وشوكة صغيرة .

10- الزّجاج : الكوب الكبير للماء .

11- الزّجاج : زجاج الحجم المتوسّط للعصير
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]


الدرس الثالث : اتيكيت الضيف والمضيف عند تناول الطعام ..

***- ***- *****- ***- *


لا شك أنه لتقديم وتناول الطعام أصول وآداب، ويمكننا التعرف عليها فيما يلي :


- إذا كنت أنت المضيف :

1- تذكر دائما أن ضيفك في ضيافتك للاستمتاع بمنزلك وبصحبتك وضيافتك قبل طعامك، لذا فلا تقضي وقت ضيافتك له في
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
المطبخ على إعداد واجبات الضيافة من الطعام والشراب وخلافه، بل يجب أن يكون إعداد ذلك مسبقا لموعد الاستضافة.

2- اعمل دائما على فتح موضوعات شيقة لإيناس ضيفك، وابتعد عن الموضوعات الجدلية .

3- عند ترتيب المائدة يجب تجنب قطع نظر الضيف بالزهور والشموع وخلافه على المائدة مما يحجب رؤية الطعام أو الجالسين.

4- لابد أن يبدأ ضيوفك أولا بتناول الطعام ثم أنت بعدهم .

5- لا تلحي على الضيف في تناول اكثر من طاقته من الطعام .

6- الحلويات أو الفاكهة يمكن أن تقدم على مائدة الطعام إن أمكن، بشرط كونها معدة ومنظفة ومجهزة، كما يمكن إرجاؤها
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
وتقديمها فيما بعد عند الجلوس.
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]

أما إذا كنت أنت ضيفا فلا تنس ما يلي:

1- إن كنت تتبع نظاما غذائيا معينا أو حمية خاصة؛ فلابد من إخبار مضيفك بذلك بدلا من ترك الطعام دون تناوله.

2- لابد من وجود باقة ورد أو حلويات آو هدية ما لصاحب البيت وصاحب دعوتك على الطعام.

3- إذا تم فتح نقاش وجدال حول موضوع ما، لابد من تجنبك الجدال والخلاف والتملص من الحوار الجدلي بلطف ودبلوماسية
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
دون حدة أو تبارز في إتلاف وجهات النظر؛ فلكل مقام مقال .

4- لابد من شكر المضيف والثناء على جودة الأطعمة من حين لآخر أثناء وبعد تناول الطعام .

5- لا تدفع طبق الطعام بعد انتهاءك منه بعيدا بل انتظر النادل أو المضيف لحمله من أمامك .

6- لا تعتمد بمرفقيك على طاولة الطعام .

7- لابد من تداول الحديث اللطيف الشيق أثناء تناول الطعام .
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
[FONT='lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif][/FONT]منقووول