موسوعه شامله لعمل السلمون طرق مختلف لتحضير السلمون وصفات مميزه لعمل السلمون من تجميعي
موسوعه شامله لعمل السلمون طرق مختلف لتحضير السلمون وصفات مميزه لتحضير السلمون من تجميعي
شرائح السلمون بالفريك والجوز
- مرق دجاج , 2 كوب
- توابل سمك , 1 ملعقة صغيرة
- فريك , 2 كوب
- ثوم , 3 فص
- فلفل احمر , 1 ملعقة صغيرة
- زعتر , 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل , حسب الرغبة
- طماطم , 10 حبة
- بصل مفروم , 1 حبة
- حمص مسلوق , 11/2 كوب
- حبات جوز سليمة , 1/2 كوب
- بقدونس مفروم , 1كوب
- فتات خبز , 4 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون , 8 ملعقة كبيرة
- جوز مجروش , 3/4 كوب
- سلمون , 4 شريحة
قومي بنقع الفريك في ماء دافئ واتركیه لساعتین ثم صّفیه جیداً
وقومي بتشويح البصل في قلیل من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم
أضیفي الفريك وتوابل السمك والملح والفلفل ومرقة الدجاج واتركیه
لیغلى ثم أضیفي الحمص وقلّبي وتھّدأ النار وُتترك لتنضج ل20 دقیقة .
قومى بمزج الجوز المجروش مع البقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود
والفلفل الحار والزعتر وبشر اللیمون جیداً معاً، ثم قومي بإضافة القلیلل من زيت الزيتون وقلّبیه مع المزيج السابق حتى يصبح سھل الفرد.
قومي بتجفیف شرائح السلمون جیدأ من الماء ثمُترّش بقلیل من الملح
والفلفل، ثم قومي بتوزيع مزيج الجوز وفتات الخبز على كل شريحة
في مقلاة غیر لاصقة واتركیه لیدفأ، ثم أضیفي شرائح السلمون بحیث بالتساوي حتىُ يغطّى سطحھا تماماً.
– أضیفي القلیل من زيت الزيتون
يكون السطح الُمغطّى بخلطة الجوز لأعلى وُتترك على نار متوسطة
السلمون وأدخلي المقلاة للفرن تحت الشواية لـ 5 دقائق أخريین حتى لمدة 5 دقائق. ثم قومي بإضافة قطع الطماطم وُتقلّب مع زيت تسوية
ُيحّمر الوجه ثم أخرجیھا واتركیھا لترتاح لـ 4 دقائق .
– قومي بإضافةشرائح البقدونس وحبات الجوز السلیمة للفريك وقلّبیھم معاً، ثم اغرفي
في أطباق التقديم ورصّیھا فوقه شرائح السلمون وقطع الطماطم
المشوية.
طريقة عمل سالمون فيليه مع صلصة الفلفل للشيف أسامة السيد
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين, ملعقة
- توابل مطحونة, ملعقة كبيرة
- مرق سمك ,2 كوب
- فلفل ألوان مقطع مثل عيدان الكبريت,2 حبة
- ثوم مفروم,2 فص
- بصل شرائح, بصلة
- زيت للقلي , كوب
- سمك سالمون فيليه, كيلو
- ملح وفلفل , مقدار مناسب
- فلفل رومي للصلصة,2 حبة
- زيت زيتون ,3 ملاعق
- ثوم مفروم, فص
- شطة خشنة, ملعقة كبيرة
تحضير صلصة الفلفل المشوي:
- ضعي الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.
- اخلطي الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي واخفقيه على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى يُصبح صلصة ناعمة.
- ضعي الصلصة في إناء على نارٍ متوسطةٍ، حتى تتركز.
- سخني باقي مقدار الزيت في إناء على نارٍ متوسطةٍ، ثم اضيفي الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
خطوات تحضير السالمون:
- سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- نظفي السالمون وتبليه بالملح والفلفل، ثم وزعي 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.
- سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء على نارٍ متوسطةٍ، ثم ضعي قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.
- اتركي السالمون لحوالي 4 دقائق ثم ضعيه في صاج فرن على أن يوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.
- في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نارٍ متوسطةٍ، ثم اضيفي البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- اضيفي المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
- اتركي الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم خففي الحرارة واركيه لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.
- توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.
طريقة عمل قالب كنافة بالسالمون والخضار
- أوريجانو , ملعقة صغيرة
- كنافة ,250 غرام
- زيت ,2 ملعقة كبيرة
- سالمون فيليه مقطع مربعات, قطعة
- فلفل ألوان مقطع مربعات,3 حبات
- جبن شيدر مبشور,3 ملاعق كبيرة
- بصل مربعات, حبة
- ثوم مفروم, ملعقة صغيرة
- بقدونس مفروم, ملعقة صغيرة
- بيض , حبة
- كريمة أو مرق ,2 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل , حسب الرغبة
- تُفرد الكنافة في قالب فرن مدهون بالزيت وكذلك الجوانب ويُرش فوقها قليل من الزيت.
- تُخبز في فرن 170 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تتماسك ثم تُترك جانباً.
- يُخلط السالمون مع الفلفل والبصل والثوم والجبن والبيض والكريمة ويُتبل بالملح والفلفل والأعشاب.
- يُصب خليط السالمون داخل قالب الكنافة ويُرش بقليل من الزيت ويُغطي بورق زبدة.
- يُخبز في فرن 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- تُقلب وتُقدم ساخنة مع الخضروات.
طريقة عمل السالمون الملفوف على البخار
- فلفل اخضر رومي منزوع الجلد والعظم,0.25 كيلو غرام
- ملح , ملعقة صغيرة
- فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
- دبس الرمان , ملعقة كبيرة
- حبة البركة ,2 ملعقة متوسطة
- ملفوف / كرنب ,2 ملعقة كبيرة
- سمسم محمّص,2 ملعقة كبيرة
- فطر طبيعي ,2 ملعقة كبيرة
- شبت ,2 ملعقة كبيرة
- زيت أو سمنة مفروم كعيدان الكبريت, حسب الرغبة
- افردي السالمون على ورق بلاستيك بحيث يكون قطعةً واحدةً كبيرةً تُتبل بالملح والفلفل.
- لفّي السمك بالضغط على الورق البلاستيك بحيث يُصبح بشكل الأسطوانة.
- أطبخي السمك على البخار حتى تمام النضج.
- ارفعيه من الوعاء، واتركيه ليبرد قليلاً.
- قطعي السمك إلى ثلاث وحداتٍ دائريةٍ متساويةٍ.
- تبّلي قطعةً بقليلٍ من دبس الرمان ورشّيها بحبة البركة.
- تبّلي القطعة الأخرى بزيت السمسم ورشيها بحبات السمسم.
- تبّلي القطعة الثالثة بزيت الريحان ورشيها بالشبت المفروم.
- رصّي قطع السالمون في طبق التقديم .. وُزينيها بالخضار وقليلٍ من دبس الرمان وزيت الريحان والسمسم
إظهار التوقيع
توقيع : جويريه
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: موسوعه شامله لعمل السلمون طرق مختلف لتحضير السلمون وصفات مميزه لعمل السلمون من تج
إظهار التوقيع
توقيع : زاهرة الياياسمين
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: موسوعه شامله لعمل السلمون طرق مختلف لتحضير السلمون وصفات مميزه لعمل السلمون من تج
إظهار التوقيع
توقيع : الملكة نفرتيتي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: موسوعه شامله لعمل السلمون طرق مختلف لتحضير السلمون وصفات مميزه لعمل السلمون من تج
إظهار التوقيع
توقيع : جويريه
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: موسوعه شامله لعمل السلمون طرق مختلف لتحضير السلمون وصفات مميزه لعمل السلمون من تج
إظهار التوقيع
توقيع : هبه شلبي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: موسوعه شامله لعمل السلمون طرق مختلف لتحضير السلمون وصفات مميزه لعمل السلمون من تجميعي
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: موسوعه شامله لعمل السلمون طرق مختلف لتحضير السلمون وصفات مميزه لعمل السلمون من تجميعي
إظهار التوقيع
توقيع : العدولة هدير
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| كيش السلمون والبروكولي,طريقة عمل كيش السلمون والبروكولي | حياه الروح 5 | المأكولات البحرية | ||
| موسوعه شامله عن بلح الشام بأنواعه , طرق متنوعه بالصور عن شرح عمل بلح الشام | princess weaam | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| موسوعه شامله للمكرونه , شرح طرق متنوعه عن كيفيه عمل المكرونه , صور شرح المكرونه | lolo.loleta79 | اكلات واطباق رئيسية | ||
| موسوعه شامله السمبوسه باللحمه والجبن,طريقه عمل السمبوسه بالصور, أنواع مختلفه للسمبوسه | princess weaam | سلطات ومقبلات | ||
| ||~ اكبر موسوعه لفساتين الأعراس لأشهر المصممين على مختلف الأذواق~|| | ninalove | مكتبة عدلات | ||
الساعة الآن 07:50 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع