كعك العيد اشهى الوصفات لعمل كعك العيد طرق مختلفه ولذيذه لتحضير كعك العيد

كعك العيد اشهى الوصفات لعمل كعك العيد
طرق مختلفه ولذيذه لتحضير كعك العيد








كعك العيد اللبناني للشيف رمزي



نضع بين يديكِ سيدتي طريقة عمل الكعك للشيف رمزي ، حسب الطريقة اللبنانية الشهيرة، تذوقيها

• جوز أو فستق حلبي حسب الرغبة ,
• سمنة , ملعقة
• سمسم ,2.0 ملعقة كبيرة
• ملبن ,0.5 كيلو
• خميرة ,1.5 ملعقة صغيرة
• سمسم , ملعقة
• ماء دافئ , كوب
• سمنة ,0.5 كيلو
• دقيق , كيلو
• فانيليا (اختياري) ,

- يوضع السمن في وعاءٍ على النار ونحمر به السمسم قليلاً ثم نطفئ النار

- نضع السمن الساخن على الدقيق والسمسم ونقلب

- نترك الخليط ليبرد قليلًا ثم يبس بين راحتي اليدين

- ونتركه ليبرد ثم نضع الخميرة والماء

- يعجن ويترك لمدة ربع ساعة ثم نبدأ في العمل

- نحضر الحشو والصواني

- نأخذ قطعة صغيرة من العجينة وندعكها ثم نفردها دائرة

- نفرد فوقها الملبن ثم الجوز إما أنصاف كاملة أو مجروش

- نغلق العجينة على الحشوة ونبططها قليلاً

- ينقش الكعك بالمنقاش

- يرص في الصواني يترك ليختمر مدة ساعتين

- يخبز في فرن حار على الرف الأول

- يترك في الفرن من 10 : 15 دقيقة فقط

- يترك ليبرد ثم يرش عليه سكر البودرة






كعك العيد السوري


نقدّم لكِ سيدتي أطيب الحلويات الشامية الخاصة بالأعياد ، وإليكِ طريقة عمل كعك العيد السوري

• جوز (اختياري) ,
• قرفة , ملعقة صغيرة
• تمر منزوع النوى ,1.5 كيلو
• بهارات الكعك ,1.5 ملعقة
• خميرة , ملعقة
• سكر ,3.0 ملعقة
• حليب سائل ,0.5 كوب
• دقيق ,4.0 كوب
• سمنة أو زبدة ,1.5 كوب

- تخلط المواد الجافة معاً ثم تدعك جيداً مع الزبدة

- يضاف الحليب إلى العجين ويعجن معه حتى يختلط جيداً، تستخدم العجينة فور تحضيرها

- إذا حٌضر التمر في البيت، يدعك التمر مع الزبدة جيداً حتى ينعم

- تضاف القرفة والجوز المقطع لقطع صغيرة للتمر وتعجن معه

- تغطى العجينة وتقطع العجينة لكرات متساوية، بحسب حجم القالب المستخدم للتشكيل، وتكور ويعمل في وسطها حفرة وتحشى بقطعة صغيرة من التمر

- يشكّل المعمول باستخدام القوالب ويمكن رش القالب بالسكر المطحون حتى لا تلتصق به العجينة

- يصف المعمول في الصواني ويخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حتى يصير أسفل حبات المعمول ذهبياً، إذا لم يصبح وجه حبات المعمول ذهبياً تولع الشواية من الأعلى لفترة وجيزة جداً حتى يصبح وجه الكعك ذهبي اللون

- يرفع المعمول بحرص من الصينية ويترك حتي يبرد تماماً ويرش بسكر بودرة عند التقديم





كعك العيد للشيف احمد القاضي



نقدم لكِ سيدتي طريقة، من أسهل وأشهر الطرق لعمل كعك العيد للشيف أحمد القاضي

• عجوة (تمر) ,
• دقيق لعمل العجمية ,70.0 جرام
• سمنة لعمل العجمية ,70.0 جرام
• عسل نحل لعمل العجمية ,0.5 كيلو
• دقة الكعك حسب الرغبة ,
• سكر بودرة ,
• خميرة , ملعقة صغيرة
• لبن (الحليب) ,125.0 جرام
• سمن بلدي ,275.0 جرام
• دقيق ,0.5 كيلو
• ملبن ,

لعمل الكعك :

- نضع كمية السمنة على النار لتغلي حتى تتقدح وعندما تصل لدرجة الغليان نضع رشة دقيق صغيرة جداً عليها

- نأخذ السمنة ونضعه على الدقيق الموجود بالخلاط على دفعات حتى تتقلب المكونات جميعها

- نضيف اللبن (الحليب) بالتدريج إلى الخليط وندعه يتقلب جيداً





- نذيب الخميرة في القليل من اللبن ونضيفها للخليط

- ندع الخليط يتقلب حتى يتماسك

- نأخذ العجينة ونقطع منها قطع ونكوّرها باليد ونضع بها قطعة من الحشو سواءً عجمية أو ملبن أو عجوة

- نضعها في الصاج ونضغط على كل واحدة بمنخل سلك صغير لعمل مربعات صغيرة عليها من الأعلى

- نريح العجينة بعد تشكيلها، أو بالإمكان وضعها بالفرن

- ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 150 : 160 درجة على حسب الفرن لمدة 25 دقيقة

- بعد التسوية يقدم ويرش عليه سكر بودرة


لعمل العجمية :

- نضع السمنة والدقيق في وعاءٍ على النار ونستمر بالتقليب

- يمكنك إضافة ملعقة دقيق أخرى لربط الخليط مثل طريقة البشاميل

- نستمر في التقليب حتى يصير اللون ذهبي وهنا نضيف العسل ونستمر في التقليب حتى تغلي وتتماسك ونرفعها من على النار ونتركها لتبرد

- يمكن إضافة السمسم أثناء التقليب









كعك العيد البسيط تستطيع أي سيدة عمله في منزلها، فهو لا يحتاج إلى مكوناتٍ كثيرة كباقي أنواع كعك العيد، نُقدم لكِ طريقة عمل كعك العيد البسيط للشيف اسامة

• ملبن سكر بودرة للتزيين , كيلو
• ملح , رشة
• ماء ورد , 1/2 ملعقة صغيرة
• سمسم , 1 ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر , 1 ملعقة صغيرة
• دقيق , 1/2 2 كوب
• حليب دافئ , 1/2 كوب
• سمن , 1 كوب

- يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً.
- يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ورائحة الكعك، ثم يُضاف السمسم.
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويُعجن جيداً حتى نحصل على عجينٍ أملس ناعمٍ.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ.
- يُقسم العجين إلى كراتٍ صغيرةٍ في حجم عين الجمل.
- تُجوف الكرات على شكل كوبٍ صغيرٍ وتُحشى بالملبن.
- تُقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلاً، ثم تُجمل بالنقش عليها بالمنقاش.
- تُرص في صاجٍ (صينيةٍ) وتُخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقةٍ أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
- يترك الكعك ليبرد تماماً، ثم يرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم.