اطباق مميزه جدا لوجبة الغداء لعائلتك ,اطباق رئيسيه جميلة

*3 جزر مقطع شرائح

*3 بندورة مقطعة شرائح

*2 بصل حجم كبير مقطعة شرائح

*2 فليفلة حلوة حمراء

*2 فليفلة حلوة خضراء

*2 فليفلة حلوة صفراء

*4 قطعة بروكولي طازج متوسط الحجم

*5 فص ثوم مفروم

*2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم

*2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

*1?2 ملعقة كبيرة كزبرة مفروم

*1?2 ملعقة كبيرة شبث مفروم

*1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

*1 ملعقة كبيرة كمون ناعم

*1 ملعقة كبيرة شطة حسب الرغبة

*1 ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون

*1?4 كوب عصير ليمون حامض

*1?4 كوب زيت ذرة

*1 ملعقة صغيرة ملح

*جوزة الطيب مطحونة رشة

طريقة التحضير:

* ينظف السمك جيدا بالملح والطحين، وتجهز التبيلة بخلط جميع المقادير وتقلّب جيداً.

* ثم يضاف السمك اليها مع التقليب وضع كميات داخله وفوقه ويرص فى صينية مع مرعاة دفن السمك فى الخضرة

ويرش عليه الزيت ويوضع فى فرن حار لمدّة 20 دقيقه أو حتى ينضج ويقدم ساخن وصحتين

ـ ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي

ـ 6 شرائـح من الليمون الحامض

ـ ملعقة صغيرة من الملح

ـ رشة كمون

ـ رشة مسحوق كزبرة جافة

ـ رشة بهار.

طريقة التحضير:

1 ـ تنظف السمكة. ثم تدهن من الداخل ومن الخارج بالتوابل والملح ثم تدهن بالزيت جيداً.

2 ـ توضع شرائح الليمون الحامض في جوف السمكة وعلى سطحها وتغلف جيداً بورق الألمنيوم.

3 ـ تـوضع السمكة في فرن حـار (350 ْف) مـدة 25 دقـيـقـة ثم تـرفـع السمكـة مـن الفرن وتزال شرائح الـليمون وتقـدم حـسب الرغـبة.

ـ ثلاثة أرباع ملعقة ملح

ـ نصف ملعقة بهارات مخلوطة

ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل المكسيكي

ـ ربع كوب عصير ليمون

ـ ملعقتا زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1 ـ تخلط جميع المقادير وتترك لمدة (30 دقيقة).

2 ـ تدخل الفرن على درجة (180{) لمدة (15 ـ 20 دقيقة). وتقدم مع البطاطس المقلية أو الرز.

ـ ملعقة زنجبيل مدقوق

ـ 6 فصوص ثوم مدقوقة

ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر

ـ نصف ملعقة بهارات التندوري

ـ ملعقة ملح ـ علبة روب

ـ نصف كوب عصير ليمون

ـ 4 صدور دجاج دون عظم.

طريقة التحضير:

1 ـ يحمر الثوم والزنجبيل بالزيت ثم يوضع في إناء زجاجي غزير وتخلط معه بقية المقادير ما عدا الدجاج.

2 ـ يضاف الدجاج إلى الخليط ويترك حتى يطهى

3 ـ ينقل الدجاج مع الخليط الى طبق فرني ويدخل الفرن على درجة (180 ْ) لمدة (30 دقيقة) ثم يقدم مع الخبز أو الأرز.

ـ 25 جرام زبد

ـ 4 ملاعق حليب

ـ علبتا تونة مصفتان من السوائل

ـ 5 ملاعق بقدونس مفروم ناعما

ـ 100 جرام من جبن شيدار المبشور

ـ علبة ذرة مسلوقة مصفاة من السوائل

ـ 150جراما من فتات الخبز الأبيض

ـ قطع ليمون

ـ بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

1 ـ اسلقي البطاطس حتى تصبح ناعمة. ثم ادعكيها بالحليب والزبد حتى تصبح لينة. اضيفي البقدونس والتونة والجبن والذرة. ثم اخلطي المقادير واعملي منها 8 كويرات متساوية الحجم

2 ـ ادهنيها بالبيض وامسحيها بقطع الخبز، ثم حمي الزيت في المقلاة واقلي فيه فطائر التونة لمدة ثلاث دقائق لكل جهة. جففيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف ثم قدميها مع السلطة وقطع الليمون.

نصف ك كبد وقوانص

2كوب اراز

بصلة مبشورة

ملح-فلفل اسود-بهارا ت دجاج--كمون حسب الرغبة-ملعقه صغيره قرفه مطحونه ـ كوب لبن-معلقة سمن بلدى-فص توم-مسطردة-نصف ليمونة-معلقة صويا صوص لو امكن ـ ماجى

يوضع البصل والثوم المفرى فى السمن ويقلب على النار حتى يدبل البصل وبعد ذالك توضع عليهم الكبد والقوانص ويقلب جيدا وبعد ذالك نضع التوابل والبهارت ونصف الليمونة ويقلب ثم نضع المسطردة والصويا صوص وبعد ذالك اللبن وشوية مياة قليله مدوب فيها الماجى وسبيهم يغلى مع بعض شويه حتى يبقى على السمن والخليط فقط

ثم نضع الارز الابيض المطبوخ مسبقا ويوضع على نار هادئه حتى يتبخر قليلا على نار هادئه

ـ حبتا كوسة مقطعتان لدوائر ناعمة

ـ ملعقتا زيت زيتون

ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما

ـ فصا ثوم مفرومان ناعما ـ علبتا طماطم

ـ نصف علبة من معكرونة لانجويني Languine

1 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا

2 ـ اضيفي إليه الكوسة، واستمري فـي الطـبخ لدقـيقـتين قبل اضافة الثوم، وحركي المقادير اثناء ذلك باستمرار

1 بصلة صغير الحجم مقطعة إلى شرائح

½ حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح

½ حبة من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح

½ حبة من الفلفل الأصفر مقطع إلى شرائح

¼ ملعقة صغيرة من الملح

1 رغيف خبز يزن حوالي 340 جم (يفضل المصنوع من القمح كامل الحبة)

8 كرات من اللحم + 1 كوب من صلصة الطماطم الحارة (مأخوذة من وصفة صلصة كرات لحم الديك الرومي)

تسخن المشواة ثم يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ليشوح فيها البصل والفلفل والملح لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر

يقطع الخبز إلى أرباع ثم يقطع كل ربع إلى نصفين بحيث لا يفصل الجزئين عن بعضهما

يفرغ قلب الخبز اللين ثم ترص القطع المفرغة مفتوحة في صينية خبز بحيث تكون الجهة المفرغة لأعلى

توضع كرة من اللحم مع القليل من الصلصة في كل جهة من الخبز ويرش فوقها بعض من خليط الفلفل بينما يرش القليل من الصلصة والجبن المبشور على الجهة الأخرى

كوسا حجم صغير محفور

لحم مفروم مطبوخ مع البصل والبهاروقليل من البقدونس والكسيره والشبت المفروم ناعم

لبن +بيضة +ملعقة نشاء

نحشي الكوسا باللحم امفروم

ثم نقليه

بعد ذلك نضيف على الكوسايات ماء مغلي وملح ونتركه يغلي قليلا حتى يستوى

في هذه الاثناء نحضر اللبن المطبوخ باستخدام لبن زبادي مع بيضة مع ملعقة نشاء مدوبة في قليل من الماء

نضيف البيضة والنشاء الى اللبن ثم نضعهم على النار مع التحريك حتى غليان اللبن ونضيف ملح

نقلي ثوم مهروس مع نعنع اخضر مفروم ناعم ونضيفه للبن

ثم نصفي الكوسا من الماء ونضيفه للبن ويترك قليلا على النار

وكدا الكوسا جاهزة

المقادير

3 باذنجان مقطع شرائح ومرشوش علية قليل من الملح

1 حبة فلفل رومي كبير مقطع شرائح

1 جزرة كبيرة مقطعة شرائح

2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح

جبنة موتزريلا

نصف كيلو لحم مفروم

قليل من الصنوبر المحمر

للباشميل:

ملعة كبيرة زبدة مع 2ملعقة زيت ذرة

3ملعقة دقيق

كوب حليب دافيء مملح ومبهر

كوب ماء مغلي مذوب بة مرقة دجاج

نصف كأس جبنة كاسات

علبة قشطة

في قدر نذوب الزبد والزيت حتي يحمي قليلا ثم نرش الدقيق ونقلب جيدا حتي يصفر لونة ثم نضيف الحليب ونقلب ونضيف كوب المرق حتي يتجانس الباشميل ويهدي النار علية حتي يغلي ثم اذوب بة القشطة والجبة الكاسات مع التقلب المستمر حتي ينضج ثم اغلق النار علية واتركة جانبا

عمل اللحم المعصج

نقطع بصلة كبيرة الي مكعبات صغيرة واضيف عليها اللحم والفلفل الاسود واغطيها حتي تنضج ثم اضيف الملح اليها واتركها جنبا

عمل صنية الباذنجان

اقلي كل من شرائح الباذنجان والفلفل الرومي والبطاطس والجزر واضعهم علي ورق تنشيف الزيت

ثم احضر الصلصة(زيت زيتون اشوح بة 2فص ثوم شرائح ثم اضيف عصير الطماطم و2 ملعقة معجون طماطم ثم املحها وابهرها بالفلفل الاسود والكمون وقليل من مطحون الهيل وملعقة قرفة)

في صنية بايركس او صنية فرن عادية

نرص نصف الكمية من الباذنجان ثم البطاطس ثم الفلفل الرومي والجزر وجزء من صلصة الطماطم

ثم كمية اللحم المعصج وكمية الصنوبر ثم الجزء الباقي من الصلصة ثم نضع كمية الباشاميل كلها التي حضرناها سابقا ثم نرش عليها جبنة موتزريلا نغطي سطح الباشاميل بها

ثم ندخلها تحت الشواية حتي تاخذ جراتان اي تحمر لونها

1) العجينة عبارة عن : 4كاسات دقيق أبيض + ملعقة صغيرة ملح ..

2) الحشــوة عبــارة عن : نصف كيلو لحم مفـروم + حبتين بصــل مفروم ناعم + ملح +

ملعقة صغيرة بهارات ناعمة مكـوّنة من : ( نصف ملعقة صـغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشـفة) ..

1- يُخلـــط اللّحـم المفروم مع باقي المقادير الحشوة ويطبخ في طاوة مع التقليب حتّى يجف من الماء ونحصل على حشوة مثل حشوة الســمبوسـك ..

2- يعجن الدقيق مع الماء والملح حتّى نحصل عجـينة متماسكة وتقسّم إلى قطعتين وتغطّى وتترك جانبا لمدّة سـاعة ثم تفرد بالنشـّابة مع الرش بالدقيق حتى تصـبح بسُمْك حولى3ملم وتقطّع إلى دوائر صـغيرة قطرها حوالى 4سم بواسـطة فنجان الشاي أو أي كوب صغير ..

3- نأخـذ مقدار ملعقة شـاي من الحشـوة ونضــعها وسط دائرة العجينة وتقفل لنحصـل على شكل هلالى ويشدّ طرفي الهلال إلى الخلف ونحصل على شكل الصّدفة ، وهكذا حتّى تمــام الكميّــة ..

4- نخفق البيض مع النشــا ثمّ يضــاف إلى اللّبن وملء ملعقة صغيرة ملح ويوضع الجميع في قـدر ونضع القدر على النـّار وإذا بـدأ فى الغليان نسـقط حبـّات الشيشبرك في اللبن ( بالتتابع ) ونتركها تغلي لمدة من 10 إلى 15 دقيقة ..

5- نضع ملء فنجان شاي زيت في طاوة ونقدح الزيت ونضع فيه الثوم مع التقليب السريع ونضيف إليه كلّ من الكزبرة الناشفة والكزبرة الخضراء ..