عرق اللحم الضاني ,طريقة عمل عرق اللحم الضاني

المقادير

• 1 عرق لحم ضانى
• 10 فصوص ثوم مفرية ناعما.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كيلو بطاطس قاورمة (صغيرة الحجم) مسلوقة نصف سلق.

طريقة التحضير

قومي بخلط الثوم والملح والفلفل جيدا، وتبلي عرق اللحم الضاني بالثوم من جميع الجهات. وتبلي البطاطس لحين الاستخدام

بطرف سكين رفيع قومي بعمل فتحات صغيرة وضعي فيها خليط من الثوم(التتبيلة).ثم لفي العرق بخيط مخصص للحم(من عند اللحام). أو خيط دوبارة. ولفيه بورق فويل وضعيه بالبراد ساعتين.

جهزي الفرن على درجة حرارة متوسطة(180 درجة مئوية).


في صينية فرن ضعي العرق وحوله كوب من الماء مع البطاطس القاورمة واتركيه في الفرن لينضج(من ساعة إلى ساعة ونصف) حسب وزن العرق. ثم افتحي الفويل ليحمر الوجه مدة 10 دقائق.

يترك ليبرد ثم يُقطع شرائح رفيعة ويقدم مع الأرز والخضار، وبالهنا والشفا.