.gif)
فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل وتجنب اخطاره،
طريقة عمل فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل
وتجنب اخطاره،فائدة الفسيح واضراره بالصور
الفسيخ هو أحد الأكلات المصرية الموسمية، ، وهو أيضا أشهر الأكلات الفلسطينية بقطاع غزة
أول من قام بتصنيع الفسيخ وأكله هم المصريون القدماء، ويصنع الفسيخ من سمك البوري، ويتميز الفسيخ برائحته النفاذة، ويطلق
على من يقوم بعمله "الفسخاني". ويقدم مع الرنجة والبصل الأخضر والليمون بالإضافة إلى الخبز البلدي
السمك البوري هو أحد أنواع الأسماك البحريّة التي تعيش في المياه الساحليّة مثل: مياه البحيرات أو في مياه الأنهار، ويعتبر سمك البوري من الأسماك ذات اللحوم البيضاء، وسمك البوري من الأسماك الدهنيّة، والتي تعتبر أفضل من الأسماك غير الدهنيّة؛ وذلك لأنّ دهون الأسماك مفيدة جداً لصحّة الجسم، وهي على عكس الدهون الحيوانيّة التي تعتبر مضرّةً بصحة الإنسان إن تمّ الإكثار من تناولها. المخاطر الصحية
♣كلما زادت ملوحة الوجبة، كلما رفعت ضغط الدم، ولذلك فهي غير صحية لمرضى ضغط الدم.
♣ونتيجة لتعرض الفسيخ للتلوث أثناء تجهيزه تنشط الجراثيم التي تفرز سموما تؤثر على الجهاز العصبي، وهي عبارة عن زغللة في العين وازدواجية في الرؤية، وجفاف بالحلق، وصعوبة في الكلام والبلع، وضعف بالعضلات تبدأ بالأكتاف والأطراف العليا وتنتقل إلى باقي الجسم بالإضافة إلى ضيق بالتنفس. وإذا لم يتم وضع المريض على جهاز التنفس الصناعي تكون حياته معرضة للخطر وقد تصل إلى الوفاة، وذلك بالإضافة إلى أعراض التسمم الغذائي التي قد تحدث مثل: القيء والإسهال والغثيان والمغص الحاد وارتفاع درجة الحرارة أحيانا، وفي حالة شعور أي شخص ببداية تلك الأعراض يجب عليه التوجه فورا إلي أقرب مستشفي لأخذ المصل المضاد.
♣ولتجنب هذا علينا ان نتعلم عمل الفسيخ فى البيت فالامر ليس بصعبفمن 8 إلى 10 أيام نحصل على
فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله
♣واليوم نقدم لكم اسهل الطرق باذن الله فأهلا بكم
وقت التحضير45 دقيقه
وقت الطهي0 دقيقه
عدد الافراد4
- كيلو ونصف سمك بوري (حجم كبير)
- كيلو إلا ربع ملح خشن
- 1 معلقة كبيرة شطة
- قطعة شاش نظيفة
- ورق مطبخ (مناديل)
- أكياس نايلون
- نغسل السمك بالماء الجاري (تحت الحنفية) عدة مرات حتى يُصبح نظيفًا، وندخل الماء في الخياشيم حتى تصبح بيضاء اللون.
- نضع السمك في مصفاة مُبطنة بورق المطبخ، ويقلب على جوانبه عدة مرات لمدة ليلة كاملة، مع ضرورة تغطيته بالشاش.
- نراعي تغيير ورق المطبخ كل 4 ساعات حتى نضمن جفاف السمك بشكل كامل.
- نمسك السمكة من ذيلها، ونضع منديل في الخياشيم، ونضغط على السمكة من الذيل باتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها.نزيل المناديل من الخياشيم، ونعيدها في المصفاة مرة أخرى، ونغطيها بالشاش.
- بعد مرور 24 ساعة وضمان جفاف السمك تماما، نضغط على السمكة لتبصح طرية بعض الشيء.
- نضع الملح في بولة، ونضيف إليه الشطة، ونخلطه جيداً.
- نحشي خياشيم السمك بخليط الملح والشطة حتى تصبح الخياشيم مفتوحة من كمية الخليط.
- نفرد أكياس النايلون على السطح ونرش عليهم مقدار معلقتين كبيرتين من خليط الملح والشطة، ونضع فوقه السمك.
- إذا أردنا وضع سمكتين بكيس واحد، نرصه على الكيس عكس بعضهم "خلف خلاف"، بمعنى أن رأس السمكة الأولى
- بجوار ذيل السمكة الثانية.
- نرش باقي كمية خليط الملح فوق السمك، ونلف الكيس بإحكام.
- نضع كمية السمك الملفوفة في كيس آخر كبير، ونلفه جيداً مع ضرورة إخراج الهواء منها حتى لا يفسد.
- نضعه في كيس ثالث، ونلفه مرة أخرى حيث يصبح إجمالي الأكياس 6، ونلفه جيداً.
- نضعه في صينية أي إرتفاع، ويشترط أن يكون في مكان جاف وبعيد عن الشمس.
- (وظيفة الصينية حماية المكان من الماء التي ستسقط من السمك وقت التخليل).
- يراعى تقليبه كل يوم على الأقل أو كلما تذكرت، ولمدة 15 يوم.
- بعد مرور هذه المدة .. نفتح الأكياس، ثم نزيل قشور السمك بالسكين.
- نفتح بطن السمكة، وننظفها من الداخل جيداً.
- نضعه في الطبق، ونوزع فوقه عصير الليمون الطازج والزيت.
- يقدم مع الخبز البلدي والبصل الأخضر و الطحينة.
أن يكون السمك كبير وطازج.
أن يوضع في مكان جاف تماما ومُغلق عليه جيدًا ومُفرغ من الهواء.
♣ نصائح عن الوصفة:
يفضل أن تكون السمكة كبيرة، في هذه الوصفة الكيلو ونصف يكون على سمكتين.
لا يجب تناول كميات كبيرة للحوامل ومرضى الضغط؛ لأنه يعمل على رفع الضغط بما قد يؤثر
على صحة الجنين.
نغسل السمك بالماء الجاري (تحت الحنفية) عدة مرات حتى يُصبح نظيفًا، وندخل الماء في الخياشيم
حتى تصبح بيضاء اللون.
يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة
شطة لكل سمكة
نمسك السمكة من ذيلها، ونضع منديل في الخياشيم، ونضغط على السمكة
من الذيل باتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها.نزيل المناديل من الخياشيم،
ونعيدها في المصفاة مرة أخرى، ونغطيها بالشاش.
بعد مرور 24 ساعة وضمان جفاف السمك تماما، نضغط على السمكة
لتبصح طرية بعض الشيء
9- تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى
تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة.
توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها بـ"رول" البلاستيك لأنه يضمن عدم وجود هواء نهائيا
وهناكبعض الناس يفضلون جمع كل السمك بأكمله ملفوف فى كيس واحد.
نضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً،
بإمكاننا أن نضع حوالى 6 أكياس أو أكثر أو حتى تختفى الرائحة تماماً
نضع كمية السمك الملفوفة في كيس آخر كبير، ونلفه جيداً مع ضرورة إخراج الهواء منها حتى
لا يفسد.نضعه في كيس ثالث، ونلفه مرة أخرى حيث يصبح إجمالي الأكياس 6، ونلفه جيداً.
نضعه في صينية أي إرتفاع،ويشترط أن يكون في مكان جاف وبعيد عن الشمس.
(وظيفة الصينية حماية المكان من الماء التي ستسقط من السمك وقت التخليل).
يراعى تقليبه كل يوم على الأقل أو كلما تذكرت، ولمدة 15 يوم.
بعد مرور هذه المدة .. نفتح الأكياس، ثم نزيل قشور السمك بالسكين.
نفتح بطن السمكة، وننظفها من الداخل جيداً.
نضعه في الطبق، ونوزع فوقه عصير الليمون الطازج والزيت.
يقدم مع الخبز البلدي والبصل الأخضر والخس و الطحينة وبالهنا
ويجب تناول المياه بكثرة عقب تلك الوجبة لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الأملاح الزائدة.
______________________________________________
وأخيراً هذه كلمة لطبيب عن الفسيخ الفسيخ والرنجة أكلات رسمية في عيد شم النسيم، حيث اعتاد المصريون على تناولها في هذا اليوم كعادة فرعونية قديمة، ويعشقه الكبار والصغار لمذاقه اللذيذ ولكن البعض لا يعرف أن له فوائد صحية خاصة للجهاز الهضمي.
ويقول الدكتور محمد الأمين استشارى أمراض الباطنة والسكرى والغدد الصماء، أن الفسيخ يحتوى على نسبة عالية من الأملاح والدهون، مع القليل من البروتين، وليس له فوائد تذكر سوى أنه يعالج الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمى، ولكن هذا لا يعنى الإكثار من تناوله، لأن الإكثار من تناوله يسبب الإسهال.
وأضاف "الأمين"، أنه يجب شراء الفسيخ من أماكن موثوق بها، مع فحصه جيدا من حيث يجب أن تكون رائحته ليست شاذه والسمكة بالداخل وردية اللون، كما يجب تنظيفه جيدا قبل تقديمه، مع عدم الإكثار من تناوله، هذا بالإضافة إلى الإكثار من تناول البصل الأخضر والطماطم والفلفل الحار والخضراوات الخضراء كالخس والجرجير بجانب الفسيخ، مما يرفع من القيمة الغذائية له ويساعد الجسم في عدم إمتصاص أملاح الفسيخ.
بالهنـــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــاءبحث من عملي
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل وتجنب اخطاره
إظهار التوقيع
توقيع : نور الأصيل
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل وتجنب اخطاره
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل وتجنب اخطاره
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل وتجنب اخطاره
إظهار التوقيع
توقيع : مريم 2
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل وتجنب اخطاره
رد: فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل وتجنب اخطاره
رد: فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل وتجنب اخطاره
رد: فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة باذن الله ،عمل الفسيخ فى المنزل وتجنب اخطاره
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| علاج الكحة والبلغم عند الطفل | سما احمد 1 | الطب البديل | ||
| علامات الفسيخ الفاسد, طرق كشف الفسيخ الفاسد في شم النسيم,طرق كشف فساد الرنجة في شم النسيم | العدولة هدير | استشارات ونصائح مطبخية | ||
الساعة الآن 03:26 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع