بالصورطريقة عمل القطايف من البداية للنهاية ، وأيضاً تحضير قطايف للرجيم تحضي

واليوم نقدم لكِ أختي طريقة عمل عجينة القطايف مثل المطاعم خطوة بخطوة في مطبخك
فتابعينـــــا في مطبخ منتدى عدلات .

مقادير الوصفة

العجينة
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر
1ملعقة صغيرةخميرة فورية ناعمة
1ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2ملعقة صغيرة ملح
1 3/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

الحشو
القشطة
1 1/2كوب حليب
1 كوب كريمة سائلة
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1ملعقة كبيرة ماء الزهر


المكسرات
1/2 كوب بندق مجروش
1/2كوب جوز الهند
1/2كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة
للقلي
زيت ذرة أو سمن أو خليط منهما
للتقديم شيرة (قطر، شربات)

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر،
2. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام.
3. 
   
4. دعي العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ٣ ساعات مع التقليب بين الحين والآخر لتفرغي العجينة
   
5. من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
6. 
   
7. سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدا. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
8. أسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين.
9. 
   
10. 

1. أتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص
   
2. وأتركيه إلى أن يجف السطح تماما.

1. 

1. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي قرص القطايف على الفوطة في الصينية. أكملي سكب
2. بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة.
3. 
   
4. 
5. غطي أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.

1. القشطة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي القشطة وتصبح سميكة القوام. دعي القشطة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تسمك وتتجانس. دعي القشطة تبرد تماما قبل الإستعمال لحشو القطايف.
2. المكسرات: في طبق عميق ضعي البندق، الجوز، الزبيب والقرفة، قلبي المواد لتختلط.
3. أمسكي قرص من القطايف وضعي في وسطه مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات او الجبن، أقفلي قرص القطايف على الحشو لتحصلي على شكل نصف دائرة.
   
4. 
   
5. 
6. أكملي حشو بقية الأقراص بالقشطة والمكسرات.
7. للقلي: في مقلاة عميقة ضعي السمن والزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة
   
8. على نار متوسطة ليسخن الخليط.

1. ضعي عدة أقراص من القطايف المحشوة في الزيت الساخن وإقليها لتصبح ذهبية اللون.
2. 
   
3. . أخرجي القطايف من الزيت وضعي مباشرة في القطر.
4. إنتظري عدة دقايق ثم أخرجي أقراص القطايف من القطر وقدميها ساخنة وبالهنــــــــــــا.

فديو تحضيرقطايف رمضان للشيف منال العالم

طريقة عمل القطايف للرجيم





كم هى لذيذة هذه الحلي وكم تذكرنا بالأيام المباركة لكن في الوقت ذاته تُعتبر من الحلويات الغنّية بالسعرات الحرارية،
الأمر الذي لا يتيح لمتبعي الحميات الغذائية تناولها، وفيما يأتي سنذكر كيفية عمل القطايف للرجيم بإذن الله فتابعينــــــــــــا.
المكوّنات

• كيلوغرام من عجينة القطايف الجاهزة.

الحشوة:

• كوبان من الجوز.
• نصف كوب من الفركتوز.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

القطر:

• خمسة أكواب من الفركتوز.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضع الماء مع الفركتوز في وعاء على نار هادئة، ونترك المزيج ليغلي.
• نضيف ماء الزهر، وعصير الليمون الطازج إلى المزيج، ونحرك المكوّنات لمرّة واحدة فقط.
• نترك المزيج جانباً حتى يبرد.
• نفرم الجوز ناعماً.
• نضع الفركتوز مع الجوز المفروم في وعاء، ونحرك المكونات جيداً.
• نصب ماء الزهر فوق المزيج، ونحرك المكونات معاً.
• نحشو أطراف القطايف بمزيج الجوز، ونغلقها بإحكام.
• نرتب القطايف المحشوة داخل صينية، ونضعها في الفرن على درجة حرارة هادئة لتحمر.
• نقدم القطايف مع القطر في طبق التقديم.

واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)