طريقة تدميس الفول مثل المحلات، أسرار تدميس الفول بالمنزل فوائد الفول المدم

طريقة تدميس الفول مثل المحلات، أسرار تدميس الفول بالمنزل
فوائد الفول المدمس وأضراره، من الاكلات الرمضانية الهامة
في السحور الفول المدمس

يعتبر الفول واحداً من أهمّ البقوليات التي تقدّم فائدة كبيرة للجسم، فبالإضافة إلى طعمه اللذيذ فإنّ فائدته الطبيّة عظيمة جداً، حيث إنّه يقي العديد من الأمراض، كما أنّه يساعد على التخلّص من أمراض أخرى، كما أنّ طبق الفول يعتبر وجبة غذائية كاملة ومتكاملة، تحتوي على جميع العناصر الغذائيّة.
يحتل طبق الفول المدمس المرتبة الأولى ين أطباق الإفطار عند المصريين، وتبحث الكثير من السيدات عن طريقة تدميس الفول مثل المحلات والعربات، للحصول على الطعم المميز، ولضمان نظافة المكونات وكذلك للتوفير، واليوم نقدم إليكِ طريقة تدميس الفول مثل المحلات خطوة بخطوة في مطبخك وأسرار تدميس الفول فتابعونا من منتداكم عدلات.
مكونات الفول المدمس:
1 كيلو (فول للتدميس) يغسل وينقع لمدة 12 ساعة على الأقل في الماء.
2 ملعقة كبيرة (عدس أصفر).
3 ملاعق (فول مدشوش).
2 فصّ (ثوم).
ماء مغلي.
حبة طماطم مقطعة
طريقة تدميس الفول:
قومي بنقع الفول المدمس أولاً في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
ضعي الفول مع جميع المكونات من عدس أصفر وفول مدشوش وثوم في دماسة محكمة الغلق.


ضعي الليمون مع المكونات بدون تقطيع حتى لا يغمق الفول.
غطّي الفول بالماء، وضعيه على النار حتى يغلي تمامًا.
اخفضي درجة حرارة النار على الفول واتركيه.
بعد مرور ساعتين، جهّزي ماء ومهم جدًا أن يكون مغلي، وصُبّي الماء المغلي للفول في حال إحتاج لذلك.
غطّي الدماسة واتركي الفول ليكمل تسويته على نار هادئة ثم ارفعيه من على النار

وقدميه بالطريق التى تحبينها وبالهنــــــــا.

فديو تدميس الفول | نجلاء الشرشابي

طريقة عمل الفول المصري بالطحينة
يوجد العديد من أشكال أطباق الفول المختلفة، مثل الفول بالزيت الحار، والفول بالقشدة،
وكذلك الفول بالسمن، وسنتناول خلال النقاط التالية إحدى طرق عمل الفول المصري بالطحينة
وسحتاجين لذلك:
كمية من الفول المدمس الذي قمنا بإعداده.
بصلة مفرومة.
ماء.
نصف كوب من معجون الطماطم.
نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3 فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الطحينة.
2 ملعقة صغيرة من الكمون.
خطوات عمل الفول بالطحينة
نقوم في البداية بوضع ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة تميل لهادئة.
بمجرد أن يسخن الزيت ابدئي في إضافة البصل واستمري في تقليبه جيدًأ حتى يذبل.
قومي بعد ذلك بإضافة الفول المدمس إلى البصل والزيت.
ضيفي بعد ذلك الماء إلى الخليط، واستمري في التحريك جيدًا حتى يبدأ في الغليان.
ابدئي بعد ذلك بإضافة عصير الليمون الطازج.
ثم قومي بإضافة كل من معجون الطماطم، والثوم، وزيت الزيتون، والكمون، والطحينة معًا إلى الخليط.




قلبي المزيج حتى يغلي.
وبهذا نكون قد انتهينا من عمل الفول بالطحينة، استمتعي به مع عائلتك.


أسرار تدميس الفول بالمنزل
1_الخطوة الأولى لطبق فول شهي ولذيذ، هو إختيار نوعية الفول الجيدة، بحيث تكون الحبّة كبيرة،
وخالية من السوس والقشرة ناعمة.
2_أما إذا كانت نوعية الفول قاسية القشرة، فيمكنك حينئذِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لماء النقع،
حتي تصبح القشرة طرية، ثم اشطفيها جيدًا قبل التدميس.
3_ولـ تدميس الفول، لابد أن تنقعي الفول في ماء لمدى لا تقل عن 12 ساعة، فهذه الخطوة تؤثر على النتيجة النهائية.
4_يمكنك إضافة بعض العدس أو حمص الشام إلى الفول، وهناك من يفضل إضافة القمح أو الأرز،
فهذا يضيف قيمة غذائية إضافية لطبق الفول، ويمنحه قوام رائع في النهاية.
5_وفيما يخص المقادير، فمن الأفضل أن تضيفي لكل نصف كيلو من الفول كوب واحد من العدس الأصفر،
ونصف كوب قمح، ونصف كوب أرز، ونصف كوب حمص، ونصف كوب فول مدشوش.
6_لابد من نقع جميع المكونات السابقة ليلة كاملة في مياه نظيفة، بحيث يكون كل نوع منقوع على حدة.
7_يمكنك إضافة المكونات السابقة حسب رغبتك، و لكن للحصول على طعم يشبه المطعم يمكنك إضافة فول،
فول مدشوش، و عدس أصفر فقط.
8_عند التدميس يجب إضافة ماء مغلي عند الحاجة.
9-يفضل أن يكون التدميس في دمّاسة خاصة به أفضل من تسويته في إناء عادي على النار.
10_النار يجب أن تكون هادئة جدًا، ويمكن وضع فاصل بينه وبين النار حتى ينضج على مهل دون أن يحترق.
11-عند الحفظ بالعلب بالثلاجة، يفضل وضع قليل من الزيت علي الوجه للحفاظ علي لون الفول، مع إحكام الغلق جيدًا،
12_وعند الحاجة يؤخذ بملعقة جافة بقدر ما تشائين، ويسخن ويتبل حسب الرغبة .


فوائد الفول المدمس
تقوية مناعة الإنسان، وبالتالي الحد من إصابته بمختلف الأمراض.
الحفاظ على مستوى السكر في الدم.
خفض ارتفاع ضغط الدم.
تكوين خلايا الدم الحمراء.
فوائد عامة للفول
يشكل الفول غذاءً متكاملاً يحتوي على أغلب العناصر الغذائية المهمة للجسم، ومن فوائده نذكر ما يلي:
علاج مشاكل النحافة.
الحدّ من الإصابة بمختلف أنواع السرطان.
تنشيط الجسم ومده بالطاقة والحيوية.
الوقاية من الالتهابات وأمراض الكلى.
يمنح الفول بعد تناوله الإنسان شعوراً بالشبع وعدم الرغبة في تناول المزيد من الطعام.
للفول دورٌ مهمٌ للمصابين بأمراض القلب.
تنظيم معدلات ونسب الكوليسترول في الدم.
أضرار الفول المدمس والأخضر
يرتبط استهلاك الفول المدمس والأخضر بمحاذير معينة عند بعض الفئات، وفيما يأتي ذكرها:

• _الأشخاص الذين يعانون من التفول: أو فقر الدمِ الناجم عن عوزِ سداسي فوسفات الجلوكوز النازع للهيدروجين، حيث إنّه لا ينصح بتناول الفول من قِبل الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة، فقد يسبب تناوله فقر الدم الانحلالي ( بالإنجليزية : Hemolytic anemia)؛ الذي ينتج بسبب النقص في إنزيم الجلوكوز 6 مما يسبب مشاكل مختلفة بكريات الدم الحمراء، ويحدث ذلك عند تناول حبوب الفول الأخضر أو استنشاق حبوب لقاح من نبات الفول ويُسمى بـ (بالإنجليزية: Favism).
• _الأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى من نوع أوكسالات الكالسيوم: ينصح الكثير من الأطباء الأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى وخاصة إذا كانت من نوع أوكسالات الكالسيوم (بالإنجليزية: Calcium oxalate) بتجنب الأطعمة الغنية بالأوكسالات حيث إنها قد تزيد من خطر تكون حصوات الكلى لديهم، ومن هذه الأطعمة الفول الأخضر.
• -الأشخاص المصابون بالشقيقة: إذ إنّ استهلاك مصادر مركب التيرامين (بالإنجليزية: Tyramine) يُعدُّ مُحفزاً لحدوث الشقيقة أو الصداع النصفي، ولذا فإنّ الأشخاص المصابون بالشقيقة ينصحون بتجنب تناول مصادره كالفول الأخضر

فوائد الفول الأخضر والمُدمس للحامل

يحتوي الفول الأخضر على نسبة جيدة من الفولات (بالإنجيزي: Folate)، الذي يُعدّ من أهم الأحماض المسؤولة عن تقليل خطر إصابة الأجنّة بالعيوب والتشوهات الخلقية، حيثُ يغطي تناول كوبٍ واحدٍ من الفول الأخضر أي ما يعادل 170 غراماً، حوالي 40% من احتياجات الأم الحامل خلال اليوم
واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)