قوانص وقلوب الدجاج مع البطاطس المقلية.

الشيف أمنية تقدم قلوب الدجاج مع البطاطس المقلية


المقادير:
2 حبة بطاطس وسط مكعبات مقلية
½ كيلو قوانص وقلوب الدجاج
4/1 كوب دبس الرمان، 3 ملاعق طعام ماء




1 فص ثوم مفروم، 1 بصلة وسط مفروم
2/1 ملعقة ثوم مجفف، 1 ملعقة زبد
2 ملعقة زيت، فلفل أسود بودرة وملح
2/1 ملعقة صغيره فلفل حار بودرة

مقادير خليط الطحينة:
3/1 كوب طحينة، 2 ملعقة طعام زبادى
نصف ملعقة طعام عصير ليمون، ملح وفلفل أسود

الطريقة:
يتم وضع القلوب والقوانص الخاص بالدجاج على النار حتى تجف تماما من الماء الذى بداخلها، ثم نضيف إليها الزبد والزيت، ونستمر فى تقليبها حتى تحمر، ثم نضيف البصل الطازج والثوم، وجميع البهارات، وأخيراً دبس الرمان والماء، ويترك لمدة ثلاث دقائق على النار.

نبدأ فى تحضير الطحينة، وذلك بخلط الطحينة مع عصير الليمون والزبادى والملح والفلفل جيداً حتى يتجانسوا سويا. ثم نبدأ فى إحضار طبق التقديم الخاص بالطحينة، ونضع فيها الطحينة، ويمكن تزينها بالبقدونس أو الصنوبر المحمر، ونحضر طبقاً آخر لخليط قلوب الدجاج، ويقدم إلى جانبها البطاطس المقلية.