طريقة عمل سمك بانيه مع البطاطس

المقادير

• زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة
• بيض للتغطية,2 بيضة
• دقيق للتغطية,0.50 كوب
• عصير الليمون ,2 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• صلصة صلصة السمك أو المحار ,0.25 كوب
• صلصة الصويا ,0.25 كوب
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
• شطة , ملعقة صغيرة
• بابريكا , ملعقة صغيرة
• كركم , ملعقة صغيرة
• سمك فيليه ,300 غرام
• كمون , ملعقة كبيرة
• بقسماط للتغطية, كوب
• بطاطس ,2 حبة
• خس طازج للتزيين, حسب الرغبة

طريقة التحضير
- قطعي السمك إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم، ثم ضعي المكعبات في طبقٍ عميقٍ
- اخلطي الكمون والكركم والبابريكا والشطة والملح والفلفل جيداً
- ضعي ربع خلطة البهارات على السمك، ثم أضيفي صلصة الصويا وصلصة السمك وعصير الليمون وزيت الزيتون
- قلبي الخليط جيداً واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقةٍ
- ضعي كلاً من البيض والبقسماط والدقيق في طبقٍ منفصلٍ عن الاَخر، ثم أضيفي القليل من خليط البهارات على كلٍ منها مع التحريك
- اغمسي كل مكعبٍ من السمك في خليط الدقيق ثم خليط البيض ثم خليط البقسماط
- سخني زيت القلي على نارٍ متوسطةٍ
- قطعي البطاطس على شكل أصابع رفيعةٍ جداً
- اغمسي أصابع البطاطس بالمتبقي من البيض والدقيق والبقسماط بنفس الطريقة المتبعة مع السمك
- اقلي البطاطس في الزيت الساخن على شكل مجموعاتٍ، ثم ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
- اقلي مكعبات السمك بنفس الزيت حتى تصبح ذهبية اللون
- ضعي أوراق الخس في طبق التقديم، ثم ضعي عليها مكعبات السمك والبطاطس، وقدمي الطبق ساخناً

المزيد من أطباق بحرية

• طريقة عمل طاجن السمك مع الخضار
• طريقة عمل أصابع السمك المقلي لمنال العالم
• طريقة عمل الروبيان بالبسقماط للشيف رمزي
• طريقة عمل الروبيان والسمك مع الكسكسي
• طريقة تحضير فطائر السمك

• 
  

وصفات متعلقة



المقادير

• زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة
• بيض للتغطية,2 بيضة
• دقيق للتغطية,0.50 كوب
• عصير الليمون ,2 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• صلصة صلصة السمك أو المحار ,0.25 كوب
• صلصة الصويا ,0.25 كوب
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
• شطة , ملعقة صغيرة
• بابريكا , ملعقة صغيرة
• كركم , ملعقة صغيرة
• سمك فيليه ,300 غرام
• كمون , ملعقة كبيرة
• بقسماط للتغطية, كوب
• بطاطس ,2 حبة
• خس طازج للتزيين, حسب الرغبة

طريقة التحضير
- قطعي السمك إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم، ثم ضعي المكعبات في طبقٍ عميقٍ
- اخلطي الكمون والكركم والبابريكا والشطة والملح والفلفل جيداً
- ضعي ربع خلطة البهارات على السمك، ثم أضيفي صلصة الصويا وصلصة السمك وعصير الليمون وزيت الزيتون
- قلبي الخليط جيداً واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقةٍ
- ضعي كلاً من البيض والبقسماط والدقيق في طبقٍ منفصلٍ عن الاَخر، ثم أضيفي القليل من خليط البهارات على كلٍ منها مع التحريك
- اغمسي كل مكعبٍ من السمك في خليط الدقيق ثم خليط البيض ثم خليط البقسماط
- سخني زيت القلي على نارٍ متوسطةٍ
- قطعي البطاطس على شكل أصابع رفيعةٍ جداً
- اغمسي أصابع البطاطس بالمتبقي من البيض والدقيق والبقسماط بنفس الطريقة المتبعة مع السمك
- اقلي البطاطس في الزيت الساخن على شكل مجموعاتٍ، ثم ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
- اقلي مكعبات السمك بنفس الزيت حتى تصبح ذهبية اللون
- ضعي أوراق الخس في طبق التقديم، ثم ضعي عليها مكعبات السمك والبطاطس، وقدمي الطبق ساخناً

المصدر: منال العالم