أو

الدخول بواسطة حسابك بمواقع التواصل

#1

افتراضي كبة مقلية للشيف منال العالم

المكونات


2/1 2 كوب برغل ناعم
500 جرام لحم هبرة
1 حبة كبيرة بصل
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة مردقوش

الحشوة
2 ملعقة كبيرة سمن
500 جرام لحم مفروم خشن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بهار لحم
2 ملعقة كبيرة سماق
4/1 كوب صنوبر
للقلي زيت ذرة
طريقة التحضير


1. إغسلي البرغل عدة مرات ثم إنقعيه في ماء بارد لمدة نصف ساعة تقريبا.
2. أحضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة، ضعي وعاء تحت المفرمة. أحضري بضع مكعبات من الثلج لإضافتها أثناء تجهيز الكبة.
3. أفرمي البرغل، اللحم والبصل، أضيفي مكعبات الثلج أثناء فرم الكبة كي تتجانس وتتماسك ألياف اللحم مع بقية المكونات وتصبح الكبة لينة القوام. أفرمي عجينة الكبة مرة ثانية كي تصبح ناعمة ولينة.
4. أضيفي الملح، الفلفل والمردقوش، قلبي عجينة الكبة بيديك مع الدعك بخفة لتختلط جيدا مع البهارات. يمكنك تثبيت مضرب التقليب في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة.
5. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السمن وضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه تماما ويصبح لونه بني. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أبعدي القدر عن النار وأضيفي الملح، الفلفل، بهار اللحم، السماق والصنوبر. قلبي اللحم لتختلط المواد جيدا.
6. أحضري طبق صغير الحجم وضعي قليل من الماء والثلج ليصبح لديك ماء مثلج او بارد جدا لتشكيل الكبة.
7. بللي يديك بقليل من الماء البارد وخذي قليل من عجينة الكبة، شكلي الكبة إلى كرة صغيرة وإبدأي بوضع إصبعك في وسط الكرة ولف العجينة حول الإصبع لتتكون فجوة في كرة عجينة الكبة. بللي يديك بقليل من الماء كلما احتاج الأمر. يجب أن تكون القشرة الخارجية للكبة او عجينة الكبة رقيقة قدر الإمكان.
8. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في داخل كرة الكبة. اقفلي العجينة جيدا على الحشو وشكلي الكبة إلى الشكل البيضاوي المدبب الأطراف. ضعي قرص الكبة في صينية واسعة. أكملي تشكيل بقية أقراص الكبة مع تبليل اليدين بقليل من الماء كلما احتاج الأمر.




9. للقلي: في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. سخني الزيت على نار متوسطة.
10. ضعي عدة أقراص من الكبة في الزيت الساخن، انتظري عدة دقائق ثم قلبي أقراص الكبة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومشهية. قدميها ساخنة



إظهار التوقيع
توقيع : dodo modo
#2

افتراضي رد: كبة مقلية للشيف منال العالم

يم يم شو بحب الكبة
تسلم ايدك يا قمر

إظهار التوقيع
توقيع : لؤلؤة الايمان
#3

افتراضي رد: كبة مقلية للشيف منال العالم

رد: كبة مقلية للشيف منال العالم

إظهار التوقيع
توقيع : جوهرة القلوب
#4

افتراضي رد: كبة مقلية للشيف منال العالم

رد: كبة مقلية للشيف منال العالم

#5

افتراضي رد: كبة مقلية للشيف منال العالم

كان نفسىة اعملها من زمان تسلم اديكى
#6

افتراضي رد: كبة مقلية للشيف منال العالم

يسلمو ياقمر

رد: كبة مقلية للشيف منال العالم

إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
#7

افتراضي رد: كبة مقلية للشيف منال العالم

يعطيك العافيه


قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى
كفتة اللحم والبطاطس فى الفرن للشيف منال العالم ريموووو مطبخ اللحوم
سلطة الخردل للشيف منال العالم ريموووو سلطات ومقبلات
فيليه السمك بالفرن للشيف منال العالم ريموووو المأكولات البحرية
البيتزا المقلية للشيف منال العالم ريموووو المعجنات والفطائر
كبة البطاطس بالأرز للشيف منال العالم ريموووو سلطات ومقبلات


الساعة الآن 09:37 PM


جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع


التسجيل بواسطة حسابك بمواقع التواصل