جمبرى مقلى بالحشو

المكونات

4 روبيان كبير بالذيل منزوع القشر والرأس ومنظف

1 كوب زبدة لينة

2 فص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم





ملح وفلفل

1 كوب دقيق

2 بيض مخفوق

1 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)

زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

أولا قومى بشق ظهر الروبيان بطرف سكين حاد ويفتح بالطول،
ثم يوضع بين طبقتين من الورق البلاستيك، ويُرقق بالطرق عليه بخفة حتى لا يتمزق اللحم.
ينزع الذيل عن وحدتين فقط من الروبيان، ثم يتبل بالملح والفلفل، ويوضع جانباً لحين تحضير الحشو.
قومى بخفق الزبدة في وعاء عميق مع الثوم، الشطة والبقدونس، تتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
ثم يوصع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على كل وحدة روبيان بدون ذيل، ثم يوضع فوقها وحدات الروبيان بالذيل، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق بالحشو.
رشى الروبيان بالدقيق حتى يغطيها تماماً (مع عدم تغطية الذيل) ثم توضع فى خليط البيض ثم في البقسماط.
رصى وحدات الروبيان في طبق يكون مغلق أو مغطى وتوضع بالفريزر لحوالي ساعة حتى تتماسك.
ثم سخنى الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم قومى بقلى وحدات الروبيان حتى تتحمر من جميع الجهات.
انقلى الروبيان على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ويقدم ساخناً.