.gif)
ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
لعام 1445 ه
_1 _
شوربة الحب (القمح )يالصلصه الحمراء
[IMG]https://www.***- /vb/imgcache/***- _1344422542_200.gif[/IMG]
=========
المقادير
كوب قمح امريكي
ربع كوب زيت
نصف دجاجه
بصله كبيره +4 فصوص ثوم مفروم مع فلفل أخضر
ملعقة أكل صلصة طماطم
ملح وبهارات رشه من زنجبيل ناعم +كمون +فلفل أسود
[IMG]https://www.***- /vb/imgcache/***- _1344422542_200.gif[/IMG]
=========
المقادير
كوب قمح امريكي
ربع كوب زيت
نصف دجاجه
بصله كبيره +4 فصوص ثوم مفروم مع فلفل أخضر
ملعقة أكل صلصة طماطم
ملح وبهارات رشه من زنجبيل ناعم +كمون +فلفل أسود
صورة القمح الأمريكي
ويستخدم الحب الأمريكي في تحضير الشوربه السريعه لأن حباته مسلوقه ومجففه
بمعنى سريعة الإستواء
الطريقه
يفرم البصل ناعما ويوضع القدر على النار ويوضع الزيت ثم البصل ويشوح البصل قليلا مع إضافة الزنجبيل والكمون والفلفل الأسود فوق البصل
تقطع الدجاجه إلى أربع قطع وتغسل ثم تضاف للبصل وعليها الثوم والفلفل الأخضر وتقلب حتى يجف ماء الدجاج
يغسل الحب ثم يضاف الصلصه والقمح للدجاج وماء مغلي بحيث يغطي الدجاج والحب بمرتين وتهدأ النار وتترك على النار حتى الإستواء للحب
وعند استواء الحب تضاف الكزبره الخضراء المفرومه ويمكن كذلك إضافة كرفس ثم تغرف في وعاء عميق ويزين الوجه بالكزبره
الشكل النهائي لشوربة الحب الحمراء
وصحه وهنا على أبدانكم
-2-
بسم الله الرحمن الرحيم
-2-
بسم الله الرحمن الرحيم
شـــــــوربـــــة الـــحــــــب(القمح )البيضاء باللبن
المقادير
2 كوب قمح أبيض مقشور..
2/1 كيلو لحم ضاني قطع كبيرة نوعاً ما..
إبزار شوربة عبارة عن (هيل-شيبه-خولنجان-قرفة-فلفل أسود)وتكون في صرة شاش بحجم الليمون..
ملح..
ملعقة سمن بلدي أو زبدة..
3أكواب كبيرة لبن حامض إمَّا لبن مراعي أو لبن مخيض..
ملعقة صغيرة نشا..
الطريقة..
2 كوب قمح أبيض مقشور..
2/1 كيلو لحم ضاني قطع كبيرة نوعاً ما..
إبزار شوربة عبارة عن (هيل-شيبه-خولنجان-قرفة-فلفل أسود)وتكون في صرة شاش بحجم الليمون..
ملح..
ملعقة سمن بلدي أو زبدة..
3أكواب كبيرة لبن حامض إمَّا لبن مراعي أو لبن مخيض..
ملعقة صغيرة نشا..
الطريقة..
يغسل الحب ويصب عليه ماء مغلي..ويغطى بالماء من وقت السحور..
ثم بعد صلاة الظهر يغير الماء فقط ..
ويوضع ماء مغلي جديد وتوضع على نار هادئة ..
وتوضع صرة الإبزار..وملعقة سمن بلدي..أو زبده..
ثم بعد صلاة الظهر يغير الماء فقط ..
ويوضع ماء مغلي جديد وتوضع على نار هادئة ..
وتوضع صرة الإبزار..وملعقة سمن بلدي..أو زبده..
ويغسل اللحم ويوضع على النار..
ويغير عليها الماء المغلي 4 مرات حتى تزال الزفرة..
في هذه الأثناء 3أكواب كبيرة لبن حامض إمَّا لبن مراعي أو لبن مخيض+ملعقة صغيرة نشا+رشة ملح تخلط مع بعض في الخلاط..
بعد ذلك نضع اللبن ونقلب حتى يختلط اللبن مع الحب
وهكذا يصبح لونها بعد وضع اللبن..والسمن..والصرة..
بعد غليان الحب نضع اللحم وتترك على نار وسط لمدة ساعتين مع زيادة الماء المغلي كلما نقص ماءها..وإضافة الملح عند استواء اللحم ويصبح مزيج ناعم..
وهكذا تصبح..
بعد ذلك تغرف في وعاء عميق.
وهذا الشكل النهائي..
مع سلطة خضار مشكلة أو الدُّقس الحار..
وبالهناء والعافية..
يتبع
يتبع
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
إظهار التوقيع
توقيع : ندى ام
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
-3-
شوربة القرع الأصفر
===
فوائد القرع وأنواعه
=========
قال تعالى : { وَأنبَتنَا عَليْهِ شَجَرَة ً مِن يَقطِين ٍ }. ( الصافات :146 )
اليقطين : أي القرع
القرع مصدر غني جداً بفيتامين ( أ ) ومادة الكاروتين المهمين للوقاية من بعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة وتقوية جهاز المناعة في الجسم. كما أن القرع مصدر جيد لفيتامين ( ج ) المهم للوقاية من السرطان والذي يساعد على امتصاص الحديد وكذلك مصدر جيد لحامض الفوليك المفيد للأم الحامل وصحة جنينها وكذلك للوقاية من أمراض القلب ويحتوي القرع على نسبة جيدة من الألياف الغذائية المهمة للوقاية من الإمساك وبعض الأمراض المزمنة. وهو غني بمادة البوتاسيوم. ولا يحتوي القرع على نسبة عالية من السعرات الحرارية مما يجعله غذاء مهماً لمعظم المصابين بالسكري وأمراض القلب والسرطان والسمنة. وكوب واحد من القرع المسلوق يحتوي على 46 سعرة حرارية و 8 غرامات مواد كربوهيدراتية و 2.5 غرام ألياف و50 مليغرام بوتاسيوم، وكميات كبيرة جداً من فيتامين ( أ ) والكاروتين.
ولا يوجد تعريف حقيقي للطعام الخارق ولكنه يتكون من مجموعة من الاطعمة الغنية بالمواد المغذية والفيتامينات والخصائص العلاجية والقرع ينتمي لهذه الفئة بامتياز.
ولكن لا تفرطِ بإضافة الزبده والملح والسكر إلى القرع لتحصلي على فوائده الصحية.
شوربة القرع الأصفر
===
فوائد القرع وأنواعه
=========
قال تعالى : { وَأنبَتنَا عَليْهِ شَجَرَة ً مِن يَقطِين ٍ }. ( الصافات :146 )
اليقطين : أي القرع
القرع مصدر غني جداً بفيتامين ( أ ) ومادة الكاروتين المهمين للوقاية من بعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة وتقوية جهاز المناعة في الجسم. كما أن القرع مصدر جيد لفيتامين ( ج ) المهم للوقاية من السرطان والذي يساعد على امتصاص الحديد وكذلك مصدر جيد لحامض الفوليك المفيد للأم الحامل وصحة جنينها وكذلك للوقاية من أمراض القلب ويحتوي القرع على نسبة جيدة من الألياف الغذائية المهمة للوقاية من الإمساك وبعض الأمراض المزمنة. وهو غني بمادة البوتاسيوم. ولا يحتوي القرع على نسبة عالية من السعرات الحرارية مما يجعله غذاء مهماً لمعظم المصابين بالسكري وأمراض القلب والسرطان والسمنة. وكوب واحد من القرع المسلوق يحتوي على 46 سعرة حرارية و 8 غرامات مواد كربوهيدراتية و 2.5 غرام ألياف و50 مليغرام بوتاسيوم، وكميات كبيرة جداً من فيتامين ( أ ) والكاروتين.
ولا يوجد تعريف حقيقي للطعام الخارق ولكنه يتكون من مجموعة من الاطعمة الغنية بالمواد المغذية والفيتامينات والخصائص العلاجية والقرع ينتمي لهذه الفئة بامتياز.
ولكن لا تفرطِ بإضافة الزبده والملح والسكر إلى القرع لتحصلي على فوائده الصحية.
قرع عسلي
=====
قرع أمريكي
الدباء المديني (اليقطين )
من حديث هشام بن عروة، عن أبيه، عن عائشةَ رضى الله عنها قالت: قال لى رسولُ الله صلى الله عليه وسلم: ((يا عائشةُ؛ إذا طبَخْتُم قِدْراً، فأكثِروا فيها من الدُّبَّاء، فإنَّهَا تَشُدُّ قَلْبَ الحَزِين)).
=======
المقادير
=====
حبة قرع أصفر صغيره
3 ملاعق أكل كويكر
حبة طماطم كبيره
بصله كبيره +3 فصوص ثوم
كرفس طع ملء 3 ملاعق أكل +3 ملاعق أكل كزبره خضراء مفرومه
بهارات ملعقه صغيره من كلا من زنجبيل ناعم +كمون +فلفل أسود
ملعقتين زيت
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 209KB.
الطريقه
=====
تقشر حبة القرع وتقطع مكعبات صغيره ثم يقطع البصل مكعبات صغيره ويوضع
في القدر وعليه الزيت والزنجبيل ويقلب البصل حتى يذبل البصل.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 197KB.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 177KB.
يقطع الطماطم قطع صغيره ويضاف للبصل وكذلك الثوم يفرم مع فلفل أخضر ويضاف
للبصل ايضا ويقلبثم يفرم الكرفس ويضاف ايضا ثم يضاف الكمون والملح والفلفل الأسود
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 199KB.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 203KB.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 204KB.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 192KB.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 198KB.
ثم يضاف حوالي 4 أكواب ماء مغلي ويضاف الكويكر ثم القرع ويترك على نار هادئه
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 205KB.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 206KB.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 262KB.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 192KB.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 219KB.
عند استواء القرع أما أن تترك قطع القرع كما هي أو تؤخذ هراسه مثل الصوره وتهرس
قطع القرع قليلا فقط أو تترك ومن الأفضل عدم هرسها وتصفيتها
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 168KB.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 212KB.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 167KB.
تغرف شوربه القرع في وعاء عميق ويضاف لها على الوجه الكزبره الخضراء وتقدم
كشوربه صحيه ومفيده وتنفع في الصيام والحميه
الشكل النهائي لشوربة القرع.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 217KB.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 209KB.
وصحه وهنا على أبدانكم
-4 -
شوربة الفريك
فوائد عشبه القمح الخضراء(الفريك )!!!!!!!
=========
عشبة القمح الخضراء (الفريك )ذات فوائد عجيبه حيث جعل الله فيها مادة الكلوروفيل(اليخضور) الخضراء ذات الخصائص المفيدة العديدة المذكوره ادناه,بالاضافه الى مواد طبيعية وعناصر معدنية وفيتامينات تجعل هذه العشبة في مقدمة الاعشاب المفيدة لصحة الانسان وقد ذكرت مادة اليخضور بلفظة (خضرا) في القرآن الكريم:يقول سبحانه"(وَهُوَ الَّذِي أَنْزَلَ مِنَ السَّمَاءِ مَاءً فَأَخْرَجْنَا بِهِ نَبَاتَ كُلِّ شَيْءٍ فَأَخْرَجْنَا مِنْهُ خَضِرًا نُخْرِجُ مِنْهُ حَبًّا مُتَرَاكِبًا ) سورة الأنعام الآيه 99
يُعَدُّ الفريك (أو الفريكة)، وهو القمح الأخضر المشوي، من الأغذية التقليدية التي تعرف بها بعض البلدان العربية المتوسطية، وخصوصاً سوريا ولبنان وفلسطين ومصر والأردن.
تعود تسمية «الفريك» إلى عملية الفرك التي تخضع لها سنابل القمح بعد شيّها، لتخليصها من القشور المحروقةيصنع الفريك تقليدياً في المناطق المنتجة للقمح، ومنها هضاب جبل عامل في جنوب لبنان، حيث تعرف بلدة شمع بإنتاجها المميّز. وفي هذه البلدة الجنوبية، يصنع الفريك في موسم الربيع: بعد قطاف السنابل الخضراء، تجمع السنابل في الحقل وينصب إطار معدني مشبّك، ويستعمل لهذا الغرض عادة «رفّاص» سرير قديم. يوقد البلّان تحت الشبك ويرمي المزارع السنابل على الإطار إلى أن يسوَدَّ لونها وتحترق أشواكها. ثم تنظّف حبوب القمح من المواد المحروقة وتُترك في الشمس لتجفّ.
يستعمل الفريك في الطبخ كما يستعمل الأرزّ، إلا أنه يتفوّق عليه صحيّاً وغذائياً. فالفريك أغنى بالألياف والبروتينات والمعادن من الأرزّ والقمح العادي وسائر الحبوب، لذا يمكن وصفه للذين يتّبعون نظاماً غذائياً تقلّ فيه النشويات.
ويمكن تلخيص فوائد عشبة القمح بالأمور الآتية: تزيل ثاني أكسيد الكربون من الدم .تقوي الدم .تزيد قوة التحمل اثناء التمارين الرياضية .تساعد في شفاء الجروح والقروح .تساعد في إزالة التليفات الحاصلة في الرئتين نتيجة الإلتهابات المتكررة .تزيل البقايا السامة للأدوية الكيماوية من الجسم .تساعد في تخفيف الوزن عن طريق حرق الدهون .تقوي وظائف الكبد .تساعد في تأخير الشيب .تساعد في تخفيف الضغط الشرياني المرتفع .واقية من السرطان .تقلل عملية تسوس الأسنان (يمكن تناول العشبة طازجة أو على شكل عصير أوعلى شكل كبسولات بعد تجفيفها.).
صورة الفريك
المقادير
1 كوب فريك
نصف فنجان زيت
2 حبة طماطم أو نصف ملعقة أكل صلصة الطماطم
ملعقتين أكل من الكرفس المفروم وكذلك من الكزبره الخضراء المفرومه
ملعقه صغيره ملح +نصف ملعقه صغيره كمون وفلفل أسود +زنجبيل ناعم
بصله حمراء وسط +4 فصوص ثوم مفرومه مع فلفل أخضر
الطريقه
ينقى الفريك من الحجاره والشوائب ثم يغسل وينقع في ماء بارد ثم يوضع الزيت في القدر
ويوضع على نار هادئه ثم يفرم البصل ناعما ويضاف على الزيت ثم يضاف الزنجبيل الناعم ويقلب حتى يذبل البصل فقط ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر البارد أو الحار حسب الذوق ويمكن إضافة قطع صغيره من صدور الدجاج ويمكن الإستغناء عنها
يصفى الفريك ويضاف على البصل وتطحن الطماطم ويمكن إضافة الصلصه عليها أو الإكتفاء بالطماطم ثم يضاف الماء حوالي 4 أكواب
يفرم الكرفس ويضاف للفريك وكذلك يضاف الكمون والفلفل الأسود والملح
ويترك على نار هادئه حتى إستواء الفريك
بعد إستواء الفريك يغرف في وعاء عميق وتوضع الكزبره الخضراء على الوجه
وتقدم مع طبق سلطه خضراء وحلى
الشكل النهائي لشوربة الفريك
وصحه وهنا على أبدانكم
يتبع
=====
قرع أمريكي
الدباء المديني (اليقطين )
من حديث هشام بن عروة، عن أبيه، عن عائشةَ رضى الله عنها قالت: قال لى رسولُ الله صلى الله عليه وسلم: ((يا عائشةُ؛ إذا طبَخْتُم قِدْراً، فأكثِروا فيها من الدُّبَّاء، فإنَّهَا تَشُدُّ قَلْبَ الحَزِين)).
=======
المقادير
=====
حبة قرع أصفر صغيره
3 ملاعق أكل كويكر
حبة طماطم كبيره
بصله كبيره +3 فصوص ثوم
كرفس طع ملء 3 ملاعق أكل +3 ملاعق أكل كزبره خضراء مفرومه
بهارات ملعقه صغيره من كلا من زنجبيل ناعم +كمون +فلفل أسود
ملعقتين زيت
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 209KB.الطريقه
=====
تقشر حبة القرع وتقطع مكعبات صغيره ثم يقطع البصل مكعبات صغيره ويوضع
في القدر وعليه الزيت والزنجبيل ويقلب البصل حتى يذبل البصل.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 197KB.تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 177KB.يقطع الطماطم قطع صغيره ويضاف للبصل وكذلك الثوم يفرم مع فلفل أخضر ويضاف
للبصل ايضا ويقلبثم يفرم الكرفس ويضاف ايضا ثم يضاف الكمون والملح والفلفل الأسود
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 199KB..
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 203KB..
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 204KB..
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 192KB..
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 198KB.ثم يضاف حوالي 4 أكواب ماء مغلي ويضاف الكويكر ثم القرع ويترك على نار هادئه
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 205KB..
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 206KB..
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 262KB..
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 192KB.تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 219KB.عند استواء القرع أما أن تترك قطع القرع كما هي أو تؤخذ هراسه مثل الصوره وتهرس
قطع القرع قليلا فقط أو تترك ومن الأفضل عدم هرسها وتصفيتها
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 168KB..
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 212KB..
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 167KB.تغرف شوربه القرع في وعاء عميق ويضاف لها على الوجه الكزبره الخضراء وتقدم
كشوربه صحيه ومفيده وتنفع في الصيام والحميه
الشكل النهائي لشوربة القرع.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 217KB.تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 209KB.وصحه وهنا على أبدانكم
-4 -
شوربة الفريك
فوائد عشبه القمح الخضراء(الفريك )!!!!!!!
=========
عشبة القمح الخضراء (الفريك )ذات فوائد عجيبه حيث جعل الله فيها مادة الكلوروفيل(اليخضور) الخضراء ذات الخصائص المفيدة العديدة المذكوره ادناه,بالاضافه الى مواد طبيعية وعناصر معدنية وفيتامينات تجعل هذه العشبة في مقدمة الاعشاب المفيدة لصحة الانسان وقد ذكرت مادة اليخضور بلفظة (خضرا) في القرآن الكريم:يقول سبحانه"(وَهُوَ الَّذِي أَنْزَلَ مِنَ السَّمَاءِ مَاءً فَأَخْرَجْنَا بِهِ نَبَاتَ كُلِّ شَيْءٍ فَأَخْرَجْنَا مِنْهُ خَضِرًا نُخْرِجُ مِنْهُ حَبًّا مُتَرَاكِبًا ) سورة الأنعام الآيه 99
يُعَدُّ الفريك (أو الفريكة)، وهو القمح الأخضر المشوي، من الأغذية التقليدية التي تعرف بها بعض البلدان العربية المتوسطية، وخصوصاً سوريا ولبنان وفلسطين ومصر والأردن.
تعود تسمية «الفريك» إلى عملية الفرك التي تخضع لها سنابل القمح بعد شيّها، لتخليصها من القشور المحروقةيصنع الفريك تقليدياً في المناطق المنتجة للقمح، ومنها هضاب جبل عامل في جنوب لبنان، حيث تعرف بلدة شمع بإنتاجها المميّز. وفي هذه البلدة الجنوبية، يصنع الفريك في موسم الربيع: بعد قطاف السنابل الخضراء، تجمع السنابل في الحقل وينصب إطار معدني مشبّك، ويستعمل لهذا الغرض عادة «رفّاص» سرير قديم. يوقد البلّان تحت الشبك ويرمي المزارع السنابل على الإطار إلى أن يسوَدَّ لونها وتحترق أشواكها. ثم تنظّف حبوب القمح من المواد المحروقة وتُترك في الشمس لتجفّ.
يستعمل الفريك في الطبخ كما يستعمل الأرزّ، إلا أنه يتفوّق عليه صحيّاً وغذائياً. فالفريك أغنى بالألياف والبروتينات والمعادن من الأرزّ والقمح العادي وسائر الحبوب، لذا يمكن وصفه للذين يتّبعون نظاماً غذائياً تقلّ فيه النشويات.
ويمكن تلخيص فوائد عشبة القمح بالأمور الآتية: تزيل ثاني أكسيد الكربون من الدم .تقوي الدم .تزيد قوة التحمل اثناء التمارين الرياضية .تساعد في شفاء الجروح والقروح .تساعد في إزالة التليفات الحاصلة في الرئتين نتيجة الإلتهابات المتكررة .تزيل البقايا السامة للأدوية الكيماوية من الجسم .تساعد في تخفيف الوزن عن طريق حرق الدهون .تقوي وظائف الكبد .تساعد في تأخير الشيب .تساعد في تخفيف الضغط الشرياني المرتفع .واقية من السرطان .تقلل عملية تسوس الأسنان (يمكن تناول العشبة طازجة أو على شكل عصير أوعلى شكل كبسولات بعد تجفيفها.).
صورة الفريك
المقادير
1 كوب فريك
نصف فنجان زيت
2 حبة طماطم أو نصف ملعقة أكل صلصة الطماطم
ملعقتين أكل من الكرفس المفروم وكذلك من الكزبره الخضراء المفرومه
ملعقه صغيره ملح +نصف ملعقه صغيره كمون وفلفل أسود +زنجبيل ناعم
بصله حمراء وسط +4 فصوص ثوم مفرومه مع فلفل أخضر
الطريقه
ينقى الفريك من الحجاره والشوائب ثم يغسل وينقع في ماء بارد ثم يوضع الزيت في القدر
ويوضع على نار هادئه ثم يفرم البصل ناعما ويضاف على الزيت ثم يضاف الزنجبيل الناعم ويقلب حتى يذبل البصل فقط ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر البارد أو الحار حسب الذوق ويمكن إضافة قطع صغيره من صدور الدجاج ويمكن الإستغناء عنها
يصفى الفريك ويضاف على البصل وتطحن الطماطم ويمكن إضافة الصلصه عليها أو الإكتفاء بالطماطم ثم يضاف الماء حوالي 4 أكواب
يفرم الكرفس ويضاف للفريك وكذلك يضاف الكمون والفلفل الأسود والملح
ويترك على نار هادئه حتى إستواء الفريك
بعد إستواء الفريك يغرف في وعاء عميق وتوضع الكزبره الخضراء على الوجه
وتقدم مع طبق سلطه خضراء وحلى
الشكل النهائي لشوربة الفريك
وصحه وهنا على أبدانكم
يتبع
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
-5 -
شوربة الكرنب (الملفوف )
فوائد الكرنب (الملفوف)
القيمة الغذائية للكرنب
الكرنب من الخضروات المتعددة الألوان والأحجام والأشكال وإذا ما أحسن إعداده وتجهيزه أمكن اعتباره من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية بالإضافة إلى مزاياه العلاجية العديدة
فهو يمد الجسم بالعناصر المعدنية كما يعتبر من الأغذية المفيدة للدم.. وهو يحتوي على نسبة عالية من الماء تبلغ حوالي 92% ومن مزاياه العلاجية العديدة نورد النقاط التالية:
يمتاز الكرنب بقدرته على تطهير وتقوية أنسجة الجسم مما يعمل على سرعة إلتئام الجروح
فهو أحد أغنى الخضار بالفيتامينات والأملاح المعدنية. يحتوي عصيره على كمية من فيتامينC تعادل مايحتويه الليمون ، إضافة إلى كمية من فيتامينات (B ) و(B2 ) وهو ثيامين وريبوفلورين وهي تلعب دورا أساسيا في تمثيل الأغذية حيث تمثل السكر والمواد الدسمة في الجسم وتعمل على حماية الخلايا العصبية، وهناك أيضا فيتامين( k) ذو الخصائص المضادة للنزيف. فالملفوف غني بالكالسيوم وهو مفيد للعظام وفيه المنغنيزيوم والكبريت وهما يفيدان الجلد والبشرة والأظافروالشعر. وعنصر البوتاسيوم الذي ينظم الخلايا والوظائف المعوية.
الملفوف من الخضراوات النادرة التي تحتوي على الزرنيخ الذي يحتاج إليه الجسم بكميات ضيئلة.
والضررالوحيد هو التسبب في تجمع الغازات في البطن وعلاجها هو ملعقه صغيره من الكمون الناعم تضاف أثناء الطبخ أو لسلق الكرنب والله يعطيكم الصحه جميعا ولنبدأ
بالمقادير
[IMG]https://www.***- /vb/imgcache/53481.imgcache.gif[/IMG]
نصف رأس كرنب مفروم ناعم
3 حبات جزر مقطعه مكعبات صغيره
فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات صغيره
بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره +4 فصوص ثوم صغيره
2 صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره
نصف فنجان زيت
3 ملاعق أكل شوفان
كوب فطر مقطع أونصف علبة فطر
بهارات ملعقه صغيره من كلا من فلفل أسود +كمون ناعم +زنجبيل ناعم +ملح
الطريقه
[IMG]https://www.***- /vb/imgcache/53481.imgcache.gif[/IMG]
بوضع الزيت في القدر ويوضع القدر على النارثم يوضع الزنجبيل الناعم ويقلب البصل
حتى يذبل ثم يضاف الدجاج وترى صدور الدجاج اللي عندي مبهره لأحد يستغرب لونها
ثم يطع الثوم ويوضع على الدجاج ثم يضاف الجزر والفلفل الرومي والطماطم ويمكن إضافة كرفس وكزبره خضراء لإعطاء الشوربه نكهه مميزه
ثم يضاف الكرنب والبهارات والملح والشوفان ثم الماء المغلي بقدر 5 أكواب
يغسل الفطر إذا كان معلب للتخلص من المواد الحافظه ثم يضاف على باقي المكونات في القدر ويترك على النار لمدة ربع ساعه حتى تمتزج الخضروات مع الشوفان ويثقل المزيج
ثم تغرف في وعاء عميق وتزين بالكزبره الخضراء وتقدم في السفره مع طبق رز وفاصوليا ناشفه وطبق السلطه وحلا وبذلك تكون السفره مكتمله
الشكل النهائي لشوربة الكرنب
وصحه وهنا على أبدانكم
-6 -
[IMG]https://files.***- ***- *.com/2010/7/1280434504.gif[/IMG]
شوربة الخضار بالدجاج
شوربة الخضار دائما تتكون من عدة أنواع من الخضار والموجوده لديكِ بالمطبخ وليس ضروري إحضار ماهو موجود بالطبخه ولكن المهم تكون قليلة الدهون والهارات الزائدة وممكن بدون دجاج أو لحم ولكن المهم القيمة الغذائية فيهاوأن تكون مقطعه مكعبات كبيرة نوعا ما وأن لاتهرس هرسا كاملا ويعرف محتواها لمن يتذوق ويأكل ولنبدأ ب
المقادير
حبتين بطاطس وسط
2 جزر كبير
2 فلفل رومي أخضر أو ألوان
ربع حبة قرنبيط
ربع حبة بروكلي
2 طماطم وسط
ملعقتين أكل كويكر
1 صدر دجاج
نصف عود كرفس
1 بصلة كبيرة +4 فصوص ثوم
نصف فنجان زيت نباتي أو زيت زيتون
بهارات ملعقه صغيره من كلا من زنجبيل ناعم+فلفل أسود+كمون ناعم +ملح
الطريقة
يقطع الدجاج مكعبات كبيره ويغسل ويصفى من الماء ثم يقطع الخضار والبصل كذلك
تفكك حبات البروكلي والقرنبيط قطع صغيره وتغسل جميع الخضروات
ثم يوضع الزيت في القدر ويوضع عل النار ثم يضاف البصل والدجاج والثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب الجميع مع بعض حتى يجف ماء الدجاج
تضاف ملعقتين الكويكر ويقلب مع الجميع
ثم تضاف جميع الخضروات وإذا كان لديكِ ملفوف يمكن تقطيعه شرائح ويضاف لباقي الخضروات والكرفس ويضاف ماء مغلي يغطي الخضروات بقدر 4 سم ويترك على نار هادئه لمدة ربع ساعه فقط
تغرف الشوربه في طبق عميق وتزين بالبقدونس والليمون وتقدم مع طبق رئيسي وحلا والأهم طبق السلطه
الشكل النهائي لشوربة الخضار
وصحه وهنا على أبدانكم
-7 -
شوربة العدس
المقادير
كوب عدس أحمر
بصله حمراء وسط
رأس ثوم صغير
بهارات ملح +ملعقه صغيره زنجبيل ناعم +ملعقه صغيره فلفل أسود +ملعقه صغيره كمون ناعم
نصف فنجان سمن أو زيت
عيش شامي مقطع مكعبات نوعين محمص بالفرن ومقلي بالزيت
الطريقه
يغسل العدس جيدا لعدة ثم يضاف له ماء مغلي بحيث يرتفع الماء قليلا عن العدس
ويوضع على النار ثم يقشر الثوم ويضاف للعدس ويترك على نار هادئه
حتى تذوب حبات العدس
يمكن إستخدام آلة الهرس للعدس حتى لايأخذ وقت على النار
بعد إستواء العدس يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون ونصف كمية الزنجبيل وتركه على النار حتى تمتزج البهارات والملح مع العدس
ملحوظه=في حالة أن يكون العدس شوربه يخفف بالماء قليلا وإذا كان للتعميس يكون الماء قليلا
يفرم البصل مكعبات صغيره ويوضع في قدر صغير أو طاوه ويوضع عليه السمن ثم نصف الزنجبيل ويقلب وعند إصفرار البصل تضاف ملعقة دقيق ثم تضاف على العدس ويقلب وذلك جتى يتقل شوربة العدس
تغرف شوربة العدس ويقدم بجانبه طبق سلطة خضار وباذنجان مقلي وعيش حب
وكذلك العيش الشامي المقلي وذلك لمن يريد فتة العيش مع شوربة العدس
والحلا ألماسيه بالتوت
الشكل النهائي لشوربة العدس
وصحه وهنا على أبدانكم
شوربة الكرنب (الملفوف )
فوائد الكرنب (الملفوف)
القيمة الغذائية للكرنب
الكرنب من الخضروات المتعددة الألوان والأحجام والأشكال وإذا ما أحسن إعداده وتجهيزه أمكن اعتباره من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية بالإضافة إلى مزاياه العلاجية العديدة
فهو يمد الجسم بالعناصر المعدنية كما يعتبر من الأغذية المفيدة للدم.. وهو يحتوي على نسبة عالية من الماء تبلغ حوالي 92% ومن مزاياه العلاجية العديدة نورد النقاط التالية:
يمتاز الكرنب بقدرته على تطهير وتقوية أنسجة الجسم مما يعمل على سرعة إلتئام الجروح
فهو أحد أغنى الخضار بالفيتامينات والأملاح المعدنية. يحتوي عصيره على كمية من فيتامينC تعادل مايحتويه الليمون ، إضافة إلى كمية من فيتامينات (B ) و(B2 ) وهو ثيامين وريبوفلورين وهي تلعب دورا أساسيا في تمثيل الأغذية حيث تمثل السكر والمواد الدسمة في الجسم وتعمل على حماية الخلايا العصبية، وهناك أيضا فيتامين( k) ذو الخصائص المضادة للنزيف. فالملفوف غني بالكالسيوم وهو مفيد للعظام وفيه المنغنيزيوم والكبريت وهما يفيدان الجلد والبشرة والأظافروالشعر. وعنصر البوتاسيوم الذي ينظم الخلايا والوظائف المعوية.
الملفوف من الخضراوات النادرة التي تحتوي على الزرنيخ الذي يحتاج إليه الجسم بكميات ضيئلة.
والضررالوحيد هو التسبب في تجمع الغازات في البطن وعلاجها هو ملعقه صغيره من الكمون الناعم تضاف أثناء الطبخ أو لسلق الكرنب والله يعطيكم الصحه جميعا ولنبدأ
بالمقادير
[IMG]https://www.***- /vb/imgcache/53481.imgcache.gif[/IMG]
نصف رأس كرنب مفروم ناعم
3 حبات جزر مقطعه مكعبات صغيره
فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات صغيره
بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره +4 فصوص ثوم صغيره
2 صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره
نصف فنجان زيت
3 ملاعق أكل شوفان
كوب فطر مقطع أونصف علبة فطر
بهارات ملعقه صغيره من كلا من فلفل أسود +كمون ناعم +زنجبيل ناعم +ملح
الطريقه
[IMG]https://www.***- /vb/imgcache/53481.imgcache.gif[/IMG]
بوضع الزيت في القدر ويوضع القدر على النارثم يوضع الزنجبيل الناعم ويقلب البصل
حتى يذبل ثم يضاف الدجاج وترى صدور الدجاج اللي عندي مبهره لأحد يستغرب لونها
ثم يطع الثوم ويوضع على الدجاج ثم يضاف الجزر والفلفل الرومي والطماطم ويمكن إضافة كرفس وكزبره خضراء لإعطاء الشوربه نكهه مميزه
ثم يضاف الكرنب والبهارات والملح والشوفان ثم الماء المغلي بقدر 5 أكواب
يغسل الفطر إذا كان معلب للتخلص من المواد الحافظه ثم يضاف على باقي المكونات في القدر ويترك على النار لمدة ربع ساعه حتى تمتزج الخضروات مع الشوفان ويثقل المزيج
ثم تغرف في وعاء عميق وتزين بالكزبره الخضراء وتقدم في السفره مع طبق رز وفاصوليا ناشفه وطبق السلطه وحلا وبذلك تكون السفره مكتمله
الشكل النهائي لشوربة الكرنب
وصحه وهنا على أبدانكم
-6 -
[IMG]https://files.***- ***- *.com/2010/7/1280434504.gif[/IMG]
شوربة الخضار بالدجاج
شوربة الخضار دائما تتكون من عدة أنواع من الخضار والموجوده لديكِ بالمطبخ وليس ضروري إحضار ماهو موجود بالطبخه ولكن المهم تكون قليلة الدهون والهارات الزائدة وممكن بدون دجاج أو لحم ولكن المهم القيمة الغذائية فيهاوأن تكون مقطعه مكعبات كبيرة نوعا ما وأن لاتهرس هرسا كاملا ويعرف محتواها لمن يتذوق ويأكل ولنبدأ ب
المقادير
حبتين بطاطس وسط
2 جزر كبير
2 فلفل رومي أخضر أو ألوان
ربع حبة قرنبيط
ربع حبة بروكلي
2 طماطم وسط
ملعقتين أكل كويكر
1 صدر دجاج
نصف عود كرفس
1 بصلة كبيرة +4 فصوص ثوم
نصف فنجان زيت نباتي أو زيت زيتون
بهارات ملعقه صغيره من كلا من زنجبيل ناعم+فلفل أسود+كمون ناعم +ملح
الطريقة
يقطع الدجاج مكعبات كبيره ويغسل ويصفى من الماء ثم يقطع الخضار والبصل كذلك
تفكك حبات البروكلي والقرنبيط قطع صغيره وتغسل جميع الخضروات
ثم يوضع الزيت في القدر ويوضع عل النار ثم يضاف البصل والدجاج والثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب الجميع مع بعض حتى يجف ماء الدجاج
تضاف ملعقتين الكويكر ويقلب مع الجميع
ثم تضاف جميع الخضروات وإذا كان لديكِ ملفوف يمكن تقطيعه شرائح ويضاف لباقي الخضروات والكرفس ويضاف ماء مغلي يغطي الخضروات بقدر 4 سم ويترك على نار هادئه لمدة ربع ساعه فقط
تغرف الشوربه في طبق عميق وتزين بالبقدونس والليمون وتقدم مع طبق رئيسي وحلا والأهم طبق السلطه
الشكل النهائي لشوربة الخضار
وصحه وهنا على أبدانكم
-7 -
شوربة العدس
المقادير
كوب عدس أحمر
بصله حمراء وسط
رأس ثوم صغير
بهارات ملح +ملعقه صغيره زنجبيل ناعم +ملعقه صغيره فلفل أسود +ملعقه صغيره كمون ناعم
نصف فنجان سمن أو زيت
عيش شامي مقطع مكعبات نوعين محمص بالفرن ومقلي بالزيت
الطريقه
يغسل العدس جيدا لعدة ثم يضاف له ماء مغلي بحيث يرتفع الماء قليلا عن العدس
ويوضع على النار ثم يقشر الثوم ويضاف للعدس ويترك على نار هادئه
حتى تذوب حبات العدس
يمكن إستخدام آلة الهرس للعدس حتى لايأخذ وقت على النار
بعد إستواء العدس يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون ونصف كمية الزنجبيل وتركه على النار حتى تمتزج البهارات والملح مع العدس
ملحوظه=في حالة أن يكون العدس شوربه يخفف بالماء قليلا وإذا كان للتعميس يكون الماء قليلا
يفرم البصل مكعبات صغيره ويوضع في قدر صغير أو طاوه ويوضع عليه السمن ثم نصف الزنجبيل ويقلب وعند إصفرار البصل تضاف ملعقة دقيق ثم تضاف على العدس ويقلب وذلك جتى يتقل شوربة العدس
تغرف شوربة العدس ويقدم بجانبه طبق سلطة خضار وباذنجان مقلي وعيش حب
وكذلك العيش الشامي المقلي وذلك لمن يريد فتة العيش مع شوربة العدس
والحلا ألماسيه بالتوت
الشكل النهائي لشوربة العدس
وصحه وهنا على أبدانكم
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
إظهار التوقيع
توقيع : amira ali
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
إظهار التوقيع
توقيع : حسناء
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
إظهار التوقيع
توقيع : قصة شتا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
إظهار التوقيع
توقيع : ريري ريرا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| ملف متكامل للعنايه بالبشره | همسات | العناية بالبشرة | ||
| بالصور ملف كامل لجميع أنواع الكبة | المهاجرة | اكلات واطباق رئيسية | ||
| ملف لعمل مجموعة من أنواع السلاطات | رحيق | اكلات للرجيم واطباق صحية | ||
| ملف شامل كامل متكامل عن حل مشاكل الاطفال | جاسمين77 | العناية بالطفل | ||
| ملف متكامل عن ابرة تخدير الولاده | قوت القلوب 2 | العيادة الطبية | ||
الساعة الآن 08:47 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع