بالصور طريقة عمل كبة البرغل بالشوربه من المطبخ العراقى
مقاديرحشوة الكبة
ا بصل مفروم ناعم +1\2 كغم لحم مفروم +2ملعقة زيت +م ك ملح +بهارات كبة +قليل من حامض الليلمون كرفس مثروم اختياري لوز مقشر اختياري (يزيدون النكهة والطيابة)
اول شي نفرم البصل ونحمسة بالزيت ومن يحمر نضيف اللحم ونقلب لحد ما ينشف ونملح ونبهر واخر شي نضيف الكرفس واللوز
وهذه الحشوة بعد التحمير
نجي هسة لعجينة البرغل اول شي مقاديرها
1\2 كغم برغل ناعم مخلوط بجريش يعني ربع بربع والجريش للي ما يعرفوه يشبهة البرغل بس انعم منه ننقعو بالماء كمية مو كثيرة فقط مقدار يغطي البرغل و يترك لحد ما يمتص وينفش البرغل يهرس اما بالخلاط او او بماكنة اللحم و يفرك باليد جيدا ويعجن المهم النتيجة تكون عجينة ملساء وسهلة التشكيل وهذا شكل العجينة
ونبدي نعمل منها اقراص ونحشوها بالحشوة كما بالصورة وكل ما كانت الكبة رقيقة ومليان حشو ياسلااااااام تكون طيبة
ومن نكمل لف الكبة نتركها ونغطيها بنايلون حتى لا تجف
نجي لمرحلة الشوربة الي راح نسلق بيهة الكبة اول شي
نحمس بصلة مفرومه بقليل زيت ( طبعا في قدر كبير يتسع للشوربة مع الكبة) لحد ما يشقر ونضيف عليه كيس شعيرية ناعمة 200 غرام وتقلى حتى تحمر ثم نضيف 2ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونضيف عليهم 2 لتر ماء وملح وبهارات كبة وفلفل اسود ونومي بصرة مطحون ملعقة انتو تسمو نومي ناشف ونتركه يغلي عالنار
وهذا شكل الشوربة
ومن تغلي الشوربة نسقط الكبايات بهدوء بالقدر واحدة بعد الاخرى ثم نحرك الشوربة والكبة حتى ما تلصق بقعر القدر ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ونضوجها نعرفة من تبدي الكبايات تطفو( كبايات جمع كباية )ههههههه
هنا اسقطنا الكبة لتنضج وتركناها لحد ما طافت وبهذا تكون نضجت وماكو داعي تبقى اكثر على النار لان كل ما تطول الشوربة على النار تنفش الكبة اكثر لان تمتص السائل وتكون سميكة وهذا شي غير محبب
وهذا الطبق النهائي والله اني اشتهيتها مرة ثانية هههههههه
زوووووووووووم
وبـــــالــــف عـــاااااااااااافية
ا بصل مفروم ناعم +1\2 كغم لحم مفروم +2ملعقة زيت +م ك ملح +بهارات كبة +قليل من حامض الليلمون كرفس مثروم اختياري لوز مقشر اختياري (يزيدون النكهة والطيابة)
اول شي نفرم البصل ونحمسة بالزيت ومن يحمر نضيف اللحم ونقلب لحد ما ينشف ونملح ونبهر واخر شي نضيف الكرفس واللوز
وهذه الحشوة بعد التحمير
نجي هسة لعجينة البرغل اول شي مقاديرها
1\2 كغم برغل ناعم مخلوط بجريش يعني ربع بربع والجريش للي ما يعرفوه يشبهة البرغل بس انعم منه ننقعو بالماء كمية مو كثيرة فقط مقدار يغطي البرغل و يترك لحد ما يمتص وينفش البرغل يهرس اما بالخلاط او او بماكنة اللحم و يفرك باليد جيدا ويعجن المهم النتيجة تكون عجينة ملساء وسهلة التشكيل وهذا شكل العجينة
ونبدي نعمل منها اقراص ونحشوها بالحشوة كما بالصورة وكل ما كانت الكبة رقيقة ومليان حشو ياسلااااااام تكون طيبة
ومن نكمل لف الكبة نتركها ونغطيها بنايلون حتى لا تجف
نجي لمرحلة الشوربة الي راح نسلق بيهة الكبة اول شي
نحمس بصلة مفرومه بقليل زيت ( طبعا في قدر كبير يتسع للشوربة مع الكبة) لحد ما يشقر ونضيف عليه كيس شعيرية ناعمة 200 غرام وتقلى حتى تحمر ثم نضيف 2ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونضيف عليهم 2 لتر ماء وملح وبهارات كبة وفلفل اسود ونومي بصرة مطحون ملعقة انتو تسمو نومي ناشف ونتركه يغلي عالنار
وهذا شكل الشوربة
ومن تغلي الشوربة نسقط الكبايات بهدوء بالقدر واحدة بعد الاخرى ثم نحرك الشوربة والكبة حتى ما تلصق بقعر القدر ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ونضوجها نعرفة من تبدي الكبايات تطفو( كبايات جمع كباية )ههههههه
هنا اسقطنا الكبة لتنضج وتركناها لحد ما طافت وبهذا تكون نضجت وماكو داعي تبقى اكثر على النار لان كل ما تطول الشوربة على النار تنفش الكبة اكثر لان تمتص السائل وتكون سميكة وهذا شي غير محبب
وهذا الطبق النهائي والله اني اشتهيتها مرة ثانية هههههههه
زوووووووووووم
وبـــــالــــف عـــاااااااااااافية
رد: بالصور طريقة عمل كبة البرغل بالشوربه من المطبخ العراقى
إظهار التوقيع
توقيع : بسبوسه بالقشطه
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: بالصور طريقة عمل كبة البرغل بالشوربه من المطبخ العراقى
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| نصائح مجربة لتنظيف المطبخ | ريناد المتولي | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| التخزين في المطبخ كيف يكون فنآ وديكورا | اماني 2011 | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| نصاايح مجربة لتنظيف المطبخ | نٌےـجَےـوِى ٱلجَےـزٱئريّےـة31 | الارشيف والمواضيع المكررة | ||
| المطبخ التركى, طريقة عمل كبة البرغل بالبندورة | محبة صديقاتها | سلطات ومقبلات | ||
| كبة البرغل الموصلية لعيون فلسطين | صمت الورود | اكلات واطباق رئيسية | ||
الساعة الآن 12:49 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع