طرق لعمل لفائف اللحم المحشيةرول اللحم المفروم بالخضار

هناك الكثير من الوصفات لتحضير شرائح اللحم ، ولانَّ التجديد والإبتكار في المطبخ شيء تحبه
النفوس سوف نقدم الينا اليوم اكثر من طريقة سهلة ولذيذة من لفائف ورول اللحم المحشية
والتى ستنال اعجاب جميع افراد اسرتك بإذن الله ولكِ ان تبدعى فى الحشوات
كما تحب اسرتك فأهلا بكم ...

بســـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــم الله



(❶)

* 10 من شرائح لحم الاسكالوب
* ملعقة صغيرة ملح

* 4 بصلات متوسطة الحجم مكرملة
* كوب من شرائح المشروم
* كوب جبنة جودة مبشورة
* كوب جبنة موتزريلا
- صوص لفائف اللحم المحشية :
* ملعقة كبيرة من الزبدة
* كوب كريمة طهى
* مقدار من المرقة او المياه على حسب الاحتياج
* ملعقة نشا


* يحضر وعاء كبير ، ثم يضاف اليه شرائح البصل المكرملة ، مع اضافة مقدار الجبنة الموتزريلا ، والجبنة جودة ، ويضاف اليهم مقدار المشروم مع التقليب لتختلط كل المكونات معا .
* يحضر طبق ويوضع به شرائح اللحم ، ثم يرش عليها ملعقة من الملح ، والفلفل الاسود .
* لتحضير لفائف اللحم المحشية ، عليكى باضافة مقدار من خليط الحشوة فى كل واحدة من شرائح اللحم ، ثم لفها جيدا ، ويمكن وضع اعواد خشبية رفيعة حتى تتماسك .
* ينبغى الدق على اللحم حتى تصبح الانسجة الموجودة فى اللحم سهلة النضج ، ويمكنك الدق على شرائح اللحم ، من خلال وضع طبق من الاكياس البلاستيكية اعلى الشريحة واسفلها ، ثم الدق عليها .
* ثم تحضر مقلاة كبيرة الحجم عميقة ، ويضاف اليها مقدار الزيت ، على نار عالية ، وعندما يسخن الزيت فى المقلاة ، عليكى اضافة كل واحدة من لفائف اللحم المحشية ، ثم ترش عليهم ملح وفلفل اسود على الوجه .
* تقلب لفائف اللحم المحشية على كافة الجهات لضمان نضجها ، ثم بعد ان يتغير لونها بامكانك اخراجها

من المقلاة ووضعها فى طبق التحضير .
* لتحضير صوص لفائف اللحم المحشية ، يضاف فى نفس المقلاة كمية من الزبدة ، وتترك
على النار حتى تذوب تماما .




* تضاف كريمة الطهى للمقلاة ، ثم تضاف النشا الى المرقة ، وبعد ذلك تضاف المرقة الى المقلاة ، مع التقليب
* يضاف المشروم الى صوص لفائف اللحم المحشية ، ثم يضاف اليهم مرة اخرى لفائف اللحم المحشية ،

ويرش على الوجه ملح وفلفل اسود لضبط المذاق ، ثم ترفع المقلاة من على النار
وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا .

(❷)

لحم البتلو من اللحوم الخفيفة والتي يمكن أن تكون سريعة الهضم، كما تخلو من الدهون الدسمة، ويمكن عمل عدة أصناف خفيفة وشهية، وتصلح أيضا لطعام الريجيم.

8 اشخاص

• 8 شرائح لحم بتلو كبيرة، ومفرودة رقيقة..(أطلبي من القصاب أو اللحام أن يعدها لكِ).
• 1 حبة جزر كبيرة مبشورة.
• 1 حبة فلفل اخضر متوسط.

• 5 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• ملح و فلفل.
• بهارات خليجية مشكلة.

يُقطع البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة بنفس شكل الجزر المبشور. تُسخن ملعقة زيت في إناء أو طاسة. يُضاف البصل و الجزر و الفلفل، ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يقترب من النضج. يُترك جانبا ليبرد.
توضع شرائح اللحم بين طبقتين من الرول البلاسيك، وتُدق بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة جدا.
-توضع معلقتين كبيرتين من خليط الخضروات، فى أحد أطراف شريحة اللحم، ثم تُلف وتُغلق الأطراف و الجوانب بخلة أسنان. تُرص لفائف اللحم فى صينية الفرن متوسطة الحجم. تُكرر الخطوات مع باقى شرائح اللحم.
يضاف باقى الزيت إلى الصينية، وتُحمر لفائف اللحم بحرص على نار متوسطة على موقد الغاز، حتى تُصبح بنية اللون من جميع الجوانب. يُضاف 1/2 كوب ماء وملح وفلفل.
تُخفض النار وتُغطى الصينية، وتُترك لتنضج لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج اللحم.
يُقدم رول البتلو على طبق سرفيس بيضاوي، ويُقطع شرائح عرضية،
وحوله البطاطس المحمرة، وسلطة خضراء

(❸)

• كيلو من شرائح اللحم البفتيك
• نصف كيلو من الخضار المشكل المقطع قطعًا صغيرة (بطاطس وجزء وفاصوليا وبسلة)
• نصف كيلو من الخضار المشكل المقطع شرائح متوسطة السمك (نفس الأنواع)
• 3 بصلات كبيرات نصفها شرائح ونصفها مقطعة قطعًا صغيرة
• 3 فصوص ثوم كبيرة
• 3 ملاعق صوص الصويا
• ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة خل أبيض
• عصير ليمونتين
• ملعقة كبيرة سماق
• 3 ملعقة كبيرة دبس الرمان

1. دقي شرائح اللحم بمدق البفتيك جيدًا ليصبح رقيقًا
2. قسمي التتبيلة من الملح والفلفل والخل والليمون ودبس الرمان والسماق بين شرائح اللحم
3. وشرائح الخضار والخضار المقطع
4. اتركي الخلطات بالتتبيلة لساعة
5. في مقلاة تيفال كبيرة وعميقة، شوحي الخضار المقطع حتى ينضج ثم دعيه يبرد
6. ابدئي في حشو كل شريحة بقطع الخضار المقطع ولفيها لتصبح كالكفتة ويمكنك وضع سيخ شيش طاووق خشبي حتى لا تنفك
7. في صينية فرن رصي شرائح الخضار والبصل النيء ثم رصي فوقها لفائف اللحم ولفيها بورق ألومنيوم خاص بالفرن أو داخل كيس حراري
8. أدخليها فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة وتابعي نضجها
9. قدميها ساخنة مع الأرز أو المكرونة

1. (❹)

• بصل مفروم فرماً ناعماً
  
• - 1بيض
• - 2زيت - 5 ملاعق كبيرة
• فليفلة خضراء مفرومة
• - 1ثوم مهروس - فصّ
• بقسماط - نصف كوب
• بطاطس مسلوقة ومهروسة
• - 1بازيلاء - بحسب الرغبة
• جزر مقطّع - بحسب الرغبة
• لحم مفروم - كيلوغرام
• فلفل أسود - بحسب الرغبة
• ملح - بحسب الرغبة

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في قدر، اقلي البصل مع القليل من الزيت إلى أن يذبل ثمّ اتركيه جانباً.
3- في وعاء، ضعي كلّ المكونات (ما عدا البصل) واعجينيها جيداً بيديك حتى تتماسك.
4- إدهني ورقة زبدة بقليل من الزيت.
5- ضعي فوق الورقة مزيج اللحم وافرديه بيديك على شكل مستطيل 30 ×40 سنتم.
6- وزّعي البصل فوق اللحم واتركي مسافة سنتمترين على الحافة من الناحية العريضة للمستطيل.
7- لفّي اللحم بهدوء حتي يصبح على شكل رول.
8- لفّي اللحم بورق القصدير وضعيه في صينية فرن.
9- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.

1. قدميها ساخنة مع الأرز أو المكرونة وبالهنا

ولا تنسي أن تحمدى الله بعدالأكل والشرب فتقولي هذا الدعاء فيرضى عنكِ الله
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،
فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)
الراوي:رجل خدم النبي المحدث:الألباني المصدر:الكلم الطيب الجزء أو الصفحة:190 حكم المحدث:إسناده صحيح
فعَنْ أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ رَضِيَ اللهُ عَنْهُ قَالَ: قَالَ رَسُولُ:
«إِنَّ اللهَ لَيَرْضَى عَنِ العَبْدِ أَنْ يَأْكُلَ الأَكْلَةَ فَيَحْمَدَهُ عَلَيْهَا، أَوْ يَشْرَبَ الشَّرْبَةَ
فَيَحْمَدَهُ عَلَيْهَا».أخرجه مسلم.

بحث من عملي