كيفية طبخ البط المحشي، طريقة البط المحشي بالأرز تحضيرالبط المقلي

كيفية طبخ البط المحشي،طريقة البط المحشي بالأرز،تحضير
البط المقلي.

يُعرف البط بأنه أحد الطيور الفقارية التي تندرج تحت الفصيلة البطية، ويُستهلك بشكل كبير في العالم، ويعود ذلك إلى طراوة لحمه، وطعمه اللذيذ الشبيه بطعم لحم الخروف، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، فهو يحتوي على نسبة عالية جداً من البروتين الضروري لبناء الخلايا، إضافة إلى الحديد الذي يُشكل هيموغلوبين الدم، والزنك الذي يُقوي جهاز المناعة، ويُقدم البط بطرق عديدة؛ فقد يُقدم مشوياً، أو محشياً، أو مُحمراً مع الخضروات، أو مطبوخاً مع الملوخية، وفي هذا المقال سنعرفكم إلى طريقة طبخ البط المحشي والمقلي الشهي بإذن الله.
البط المحشي بالأرز

المكونات

• بطة كبيرة الحجم.
• كوب من الأرز المصري.
• بصلتان، متوسّطتا الحجم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب من عصير الطماطم المركز.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 
  

طريقة تحضير البط:

• نغسل البط جيداً.
• نضع مقلاة تحتوي على الزيت النباتي على نار هادئة ونصف كمية البصل المفروم، ونقلّب البصل جيداً إلى أن يتغير لونه بعدها نضيف حبة الطماطم، الملح، البهار المشكل، الكمون، القرنفل، ومن ثم نضيف الأرز المنقوع، ونحرك الخليط جيداً، نطفئ النار ونترك المقلاة جانباً مدة عشر دقائق.
• نحشي البطة بالأرز ونغلقها بأعواد الثقاب الخشبية.
• نقلي البصل المتبقي مع قليل من الزيت النباتي بوضعه في مقلاة، ونضيف لترين من الماء إلى البصل.
• نضع البط المحشي في قدر عميق ومن ثم نسكب الماء مع البصل عليها ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
• بعد نضوج البط، نخرجها من الماء ونضعها في صينية، وندهنها بفرشاة الطبخ بمعجون الطماطم ومن ثم توضع في الفرن لكي تُحمر.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيّداً عدّة مرات، ثمّ ننقعه في كميّة من الماء الدافئ مدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، ثمّ نصفّيه من ماء النقع.
• نضع الأرز في وعاء، ثمّ نضيف كلّاً من الفلفل الأسود والبصل بعد برشه.
• نغسل البطة وننظّفها جيداً، ومن ثمّ نغمرها جيداً في الدقيق.
• نُحضّر حشوة الأرز ونضعها في بطن البطة ونُغلق عليها من الأسفل، إمّا بتخييطها بالإبرة، أو باستخدام أعواد الأسنان الخشبيّة.
• نضع في القدر البصلة الثانية، والماء حتى يغمر نصف القدر مع رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.
• نترك كامل هذه المُكوّنات مع بعضها حتى تغلي على النار، وبعد ذلك نَضع البطّة في القدر.
• نترك البطة حتى تنضج تماماً على النار، ويجب الانتباه لكميّة الماء المُستخدم في السلق؛ حيث يجب أن يكون مقدارُه كافياً حتى ينضج الأرز.
• أثناء طهو البطة نُجهّز صلصة لإضافتها لها، وتتكوّن هذه الصلصة من عصير الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة من الزيت.
• بعد نضج البطة ندهنها بالصلصة التي حضّرناها سابقاً، ثمّ نغطّيها بها بشكل كامل ومن ثمّ نضعها في الصينية ونُدخلها الفرن ونتركها فيه حتى تتحمّر بشكل كامل.
• 
  

البط المقلي
المقادير

• 2 عدد فص ثوم
• 2 معلقة كبيرة سمن
• 2 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 رشة حبهان (مطحون)
• 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
• 1 عود عيدان كرفس
• 1 عدد بطة
• 1 عدد بصلة مفرومة
• ½ معلقة صغيرة بهارات دجاج

الخطوات

1. نغسل البطة بالملح.
2. نخلط الملح مع الفلفل مع البصلة المفرومة مع ملعقة سمنة و ادهنى بيها البطة من الداخل و الخارج.
3. نحضر حلة كبيرة تاخد البطة علشان تستوي كويس نضع مية وعليها فلفل اسود وحبهان و ثوم وبصلة وعود كرفس وممكن قرنفل وقرفة وسيبيهم يغلوا كويس علي النار ونضع البطة ونتركها تتسلق علي نار متوسطة بعد ما تاخد غلوة .





4. نترك البطة تنضج حتي ساعة ونص الي ساعتين وده علي حسب حجمها ياريت اثناء السلق تقلبيها علي الجهة الاخري علشان تستوي كويس من جميع الجهات وبعد ماتستوي كويس هتخرجيها من الشوربة.
5. ندهنها بسمنة ثانى وندخلها الفرن لحوالي ربع ساعة علشان تاخد لون محمر.

واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)